Hvordan man laver en perfekt blandet smørrebrød

jeg ved, nogle af jer, der allerede er erfarne kokke, tænker på, hvilken vrøvl jeg kommer til at fortælle dig denne lørdag eftermiddag. Men jeg ved, at mange af jer vil være interesseret i at kende alle de tricks, der er skjult bag denne grundlæggende opskrift, og at du fra nu af altid får en perfekt blandet smørbrød, med perfekt smeltet ost uden brændt brød, med knasende brød, men det lækker ikke fedt eller knuses som et rygepapir.

ost, ja eller nej?

det er klart, at ost gør det, men skal det, de sælger, bruges som smørbarost? Og mit svar er, at det afhænger af, hvad du vil opnå. Osten bar er komfortable i deres format, da det er tilpasset størrelsen af brødet og smelte meget godt, fordi der i virkeligheden er de ikke ligefrem ostene, men forberedt mejeri-baserede ost, og natriumcitrat, et salt, der gør ost forbliver emulgeret, og grundlaget for bedre-hvis du nogensinde har spekuleret på, hvad er de salte flusser mystiske, der vises på etiketten på nogle oste, skiver, jeg har lige løst mysteriet-.

nu, hvis du leder efter noget mere gourmet, kan baroste komme til kort, fordi der ikke er meget variation, men du skal altid vælge oste, der ikke er for hårde eller hærdede, der smelter godt med varmen. Personligt er min yndlingsmulighed at blande begge typer ost, en specifik til smørrebrød og en anden, der giver mere smag.

forberedelse af den perfekte blandede smørrebrød

lad os nu gå med de tricks, som jeg vil fortælle dig dem, der fungerer bedst for mig at lave en perfekt blandet smørrebrød i en strøm og jordpande.

det er disse:

• en knivspids mayonnaise til at sprede brødet på den side, der ristes, i stedet for at smøre gryden eller sprede på brød med smør. Mayonnaisen spreder sig meget bedre, du skal bruge mindre mængde, og brødet er meget lettere og sprødt.
• at lave maden over lav varme med vitro i position 4-om sommeren – eller 5 (Min når op til 12), er den eneste måde, hvorpå varmen når osten og smelter den uden at brænde brødet.
• dæk panden, mens du brænder undersiden.
• ingen smadre med spatelen.
• ingen går rundt og rundt.

ved denne lejlighed har jeg valgt Havarti ostebar og nogle skiver røget Scamorsa.

1. spred en skive brød let med mayonnaise.
2. anbring skiven i en gryde med mayonnaisen vendt nedad og opvarm den over svag varme (4/12)
3. anbring osteskiverne.
4. læg den kogte skinke.
5. en anden skive brød.
6. dæk panden og lad den gøre i 8 eller 10 minutter, indtil bunden er brunet. Tiden afhænger af, hvilken pande der bruges, og hvor godt den overfører varme.
7. adskilt fra ilden og smurt lidt mayonnaise på en skive top, vi vender og sætter igen på ilden, nu afdækket, i 3 eller 4 minutter mere for at brune den anden side (hvilket vil tage mindre, fordi nu panden og smørret allerede er varme.) De gange, jeg sætter dig, er dem, der tager de Pander, jeg har, så Første gang du skal kontrollere ikke at gå for langt.

resultat

Simmer, husk. Og du vil altid få den blandede smørbrød, du vil spise hver dag.

forsidebilleder / Stu Spivack, merri, køkkenliv, Mr. TinDC