hvordan man laver luge grøn Chili Colorado med svinekød
Hatch grøn Chili Colorado stil funktioner ristet svinekød skulder og masser af opvarmning krydderier. Denne chili er komfort mad på sit bedste og en af vores foretrukne Hatch grøn chili opskrifter. En prisvindende opskrift.
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Hvis du klikker gennem mit henvisningslink, uden ekstra omkostninger for dig, Jeg tjener muligvis en lille provision, hvis du foretager et køb.
hver August, når chiles steger på vores markeder, laver jeg et par store partier af denne Hatch Pork Green Chili Opskrift til at pakke væk i frysebeholdere for at holde os varme indtil foråret.
et nik til vores naboer mod syd, ingen overraskelse, at skålen stammer fra Det Nye Rusland.
traditionel grøn Chili er en simpel sauce eller suppe med krydderier og ristede grønne chili peber.
mod nord omdannes den til en tykkere suppe eller gryderet med tilsætning af svinekød.
hvilket er den eneste måde, jeg nogensinde har gjort det… i over 30 år.
- om denne opskrift, Det er historie
- Hvorfor Al Den Ballade Over Ny Luge Chiles?
- nye Chile – rød eller grøn?
- Er Luge Grønne Chiles Hot?
- en Stash af Hatch Chile er en smuk ting
- Hvor kan man købe Hatch Chile Peppers
- Chili vs. Chile:
- Metode Til At Gøre Denne Svinekød Luge Grøn Chili Opskrift-Colorado Style
- hvordan man laver Hatch Green Chili Colorado Style
- Hatch grøn Chili, Colorado stil
- ingredienser
- instruktioner
- Video
- noter
- ernæring
- Hvad Kan Du Gøre Med Hatch Green Chiles?
om denne opskrift, Det er historie
tilbage i 1979 havde jeg min første introduktion til denne utrolige sydvestlige godbid, da en kollega, petite, blond og polsk bragte en crock pot fuld til et kontor pot held.
jeg jagtede hende i mindst et år for hendes opskrift, men hun ville aldrig give det til mig. Alt jeg vidste var, at det var fuld af svinekød og grønne chiles. Husk, at dette var før computere, Google og den rigdom af ressourcer, vi har lige ved hånden.
når det er sagt, har denne opskrift udviklet sig til min egen, med utallige justeringer siden 1979. Og er blevet til en prisvindende Hatch Green Chili Opskrift.
Hvorfor Al Den Ballade Over Ny Luge Chiles?
selvfølgelig kan du stege og bruge Anaheim eller Big Jim Chiles til at lave en gryde med grønt Chile med svinekød. Men hvis du kan få dine hænder på Chile peber fra Hatch Valley, de er meatier, de er større, og de er overlegen i smag.
en god balance mellem varme og sødme. Terroir, de lange varme dage og kølige nætter, klimaet er perfekt til at producere fremragende peberfrugter til dine sydvestlige opskrifter.
jeg sammenligner Hatch Valley og Chile Peppers med Napa Valley og vin.
der er virkelig ikke en række peber kaldet Hatch Chile. Disse berømte peberfrugter er af forskellige sorter og dyrkes i Hatch Valley. De er vildt populære her i Vesten.
hvert efterår fejrer vi ankomsten af Chile peber fra Hatch Valley. Parkering og vejkanten står fyre op deres chile ristning trommer og aromaerne i Ny København fylde luften.
vi evangeliserer og vi besætter. Vi taler konstant om dem, og vi tilføjer Hatch chile peber til næsten alt. Vi rydder vores frysere ud for at give plads til så mange pakker med ristede chili peber, som vi muligvis kan klemme ind.
en vinter stash er en cache at værne om.
nye Chile – rød eller grøn?
de fleste chili peber er plukket, mens de er grønne til at blive brugt i salsas, saucer, enchiladas og så mange andre retter.
men mange chiles er tilbage til at modnes på planten. Når de er plukket, bliver de røde. De kan også ristes og bruges i dine foretrukne sydvestlige opskrifter. Selv troede de er røde, vil de også fungere godt i denne Hatch Green Chili Opskrift.
de fleste røde chili peber tørres og hænges i ristras eller tørres og fremstilles til chile pulver.
Er Luge Grønne Chiles Hot?
de fleste luge Chile peber er ikke så varmt som en jalapeno peber. På den anden side kan de være så varme som en jalapeno eller varmere. Hvorfor?
der er flere sorter af chili peber dyrket i Hatch Valley. Og er kategoriseret som Hatch Chile peber på grund af det sted, de er vokset.
de er almindeligvis mærket som milde, mellemstore og varme. Let, lad det være din guide.
en Stash af Hatch Chile er en smuk ting
Jeg køber altid en stor mængde ristet chile. Når jeg kommer hjem, opdele dem i individuelle pakker, otte pr pakke og derefter forsegle og fryse dem efter brug af min elskede vakuum mad sealer maskine.
dukkede op i fryseren, de holder i flere måneder og bevarer deres smag smukt. For at bruge skal du bare optø, afskære toppe, fjerne frø og det meste af den forkullede hud.
jeg kan godt lide at efterlade et par små bidder af den røgfyldte hud for ekstra smag.
behøver du ikke bruge 8 chiles ad gangen? Læg bare 8-pak chile i mikrobølgeovnen i 1 minut. Efter 1 minut skal du trække den mængde chiles ud, du har brug for, og læg resten tilbage i fryseren.
PRO TIP: når du rengør ristede luge chili peber, skal du ikke køre dem under vand for at fjerne den forkullede hud.
hvis du gør det, vaskes det meste af den røgfyldte smag væk fra ristningsprocessen. Fjern blot den brændte hud med dine hænder. Men vær ikke besat, hvis du efterlader et par små små pletter af den røgfyldte hud, vil du blot tilføje smag til enhver Grøn chile-opskrift.
Hvor kan man købe Hatch Chile Peppers
hvis du simpelthen ikke kan finde Hatch Chiles i dit område, kan du altid bestille dem leveret lige uden for døren.
og de er allerede ristet! Ja tak! I høstsæsonen, der starter i slutningen af August, kan du også bestille friske chiles.
skal du stege grønne chiles, før du bruger dem i opskrifter? Ingen. Du kan hugge og de-frø grønne chiles ligesom du gør jalapeno peberfrugter. Brug dem derefter i friske salsas som Pico De Gallo, eller sauter dem for at tilføje smag til retter som Meksikanske røræg.
Chili vs. Chile:
bemærk, at denne grønne chili opskrift bruger både Chile pulver og Chili krydderier. Chile pulver med en “e” er en enkelt formalet chile pulver.
Chili (med en “i”) krydderier er en blanding af krydderier, der rutinemæssigt består af spidskommen, chile pulver, Meksikansk Oregano, hvidløg osv., bruges til at krydre Chilisuppe.
jeg opfordrer dig til altid at købe kvalitet Chili krydderier. For den enkelte blanding af Chile pulver, jeg brugte nye Chimayo Rød Chile pulver. Ancho ville også arbejde for dette. Hvis du bruger chipotle Chile pulver, får du en smokier smag.
Chile med et “e” refererer til en chile peber. Chili med et” jeg ” refererer til en gryderet.
Metode Til At Gøre Denne Svinekød Luge Grøn Chili Opskrift-Colorado Style
Hvordan Laver Du Luge Grøn Chili? Lad os komme i gang!
- hvilket stykke svinekød skal jeg bruge? Svinekød skulder stege eller svinekød er almindeligt anvendt til at gøre luge grøn Chili. Mere fedt = mørt og fugtigt. Hvis du bruger en svin indrefilet eller svinekød, bliver kødet tørret.
- Start med at stege en tre til fire pund svinekød skulder stege i ovnen, 350 grader i 3 timer. Bare krydret med salt og peber, eller du kan krydre med svinekød, et drys af chile pulver, du vælger.
- når stegen er kølig nok til at håndtere, fjerner jeg fedtet, makulerer kødet og placerer det i min store hollandske ovn.
- hak toppe af femten ristede luge chili peber, fjern noget af den blærede hud og hak. De fleste af frøene kommer ud, når du hugger toppen af. Hvis du vil tage dig tid til at rense peberfrugterne ved at fjerne venerne og alle frøene, bliver du nødt til at opdele dem åbne og skrabe. Det gør jeg ikke, medmindre de er for varme. Varmen er i venerne og frø af peber. Skyl ikke chiles under vand for at rengøre. Du skyller væk den ristede smag.
- herfra tilføjer jeg kylling bouillon og en dåse (eller friske) hakkede tomater og min sortiment af krydderier. Chimayo chilipulver er vigtigt i min opskrift. Eller brug et rødt chile-pulver af god kvalitet købt fra en velrenommeret kryddeributik. Jeg bruger også chilipulver i min opskrift. Chilipulver er en kombination af tørret chilis med andre krydderier tilsat. Det er hvad du bruger til at lave oksekød og bønne Chili suppe.
- Meksikansk Oregano er vigtig i denne opskrift. Hvad er forskellen mellem almindelig Oregano og almindelig Oregano? Det har en lidt sødere smag og en smule sødere smag. Græsk er mere velsmagende og italiensk er mildere. Igen vil en kryddeributik af god kvalitet have Meksikansk Oregano. Hvis du ikke kan finde det, skal du bruge græsk eller italiensk til at smage.
- jeg lader det simre på lav i mindst en time, og normalt 2 – 3 timer.
- server blot den grønne chili med varme mel tortillas til dypning eller scooping.
- side note: Chile med en “e” refererer til grøntsagen, chile peber selv. Chili med et” jeg ” refererer til en gryderet eller suppe.
jeg deltog i min grønne chili opskrift i South Metro Denver Realtor Association Green Chili contest i næsten 6 år, og det altid placeret øverst.
hvordan man laver Hatch Green Chili Colorado Style
jeg håber du giver min Hatch Green Chili Opskrift et forsøg, og hvis du gør det, skal du tage dig tid til at komme tilbage og give denne opskrift en vurdering. Det er meget værdifuldt for mig for fremtidig opskriftsudvikling.
og efterlad en kommentar om din oplevelse med opskriften.
nu hvor du har den herlige batch af Hatch Green Chili, her er et par måder at bruge resterne på:
- kvalt luge grøn Chili Morgenmad Burrito, luge grøn Chili kvalt morgenmad burritos er en morgenmad burritos forkæmpet. Klart en af vores bedste burrito Opskrifter. En perfekt kombination af kartofler, røræg og bacon.
- stegte æg med grøn Chili, dette er blot en af vores måder at nyde vores stash af Hatch Green Chili. Grøn Chili og æg med refried bønner på en mel tortilla, du har fået en morder sydvestlige morgenmad.
- sydvest kylling stegt bøf med Grøn Chile og æg Amerikas foretrukne kylling stegt sted krydret med sydvestlige krydderier, og toppet med et stegt æg og grøn chili.
Hatch grøn Chili, Colorado stil
Print Pin
ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld bacon drippings
- liter 1 spsk olivenolie
- liter 3 pund svinekød skulder stegt svinekød BUTT, ben i
- liter 1 løg hakket
- liter 3 fed hvidløg skrællet og hakket
- liter 1 liter kylling bouillon eller mere. Afhængigt af hvor meget kød der kom ud af stegen.
- ▢ 1 spsk salt
- ▢ 2 spsk tørret koriander, jorden
- ▢ 1 tsk spidskommen jorden
- ▢ 1 tsk hot Chimayo Chile Pulver eller god kvalitet rød chile pulver
- ▢ 1 teskefuld af din favorit chili pulver
- ▢ 1 1/2 spsk Mexicansk Oregano
- ▢ på 14,5 ounce kan hakkede tomater undrained
- ▢ 15 chile peber, ristet, flået og hakket. 1 1/2-2 kopper. Afhængigt af det varmeniveau, du gerne vil have. Brug luge, Pueblo eller Poblano
- liter 1 tsk sød røget paprika
- liter juice af 1/2 kalk
- liter 1/2 kop vand
- liter 1/4 kop majsstivelse
instruktioner
-
du skal blot krydre svinestegen med salt og peber. Anbring i en stor hollandsk ovn, dæk og steg i en 350 graders ovn, indtil den er færdig. Omkring 3 timer. Fjern stegen fra gryden, lad den køle af og makulere kødet med to gafler. Afsætte.
-
Varm olien og bacondråberne i den samme hollandske ovn. Tilsæt løg og kog indtil det er blødt, cirka 10 minutter . Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende. Omkring 1 minut.
-
tilsæt strimlet svinekød, dåse tomater, kylling bouillon, salt, koriander, spidskommen, oregano, chile pulvere og chili. Kog op, og lad det derefter simre på lavt niveau i mindst 1 time. Op til 2 timer er godt.
-
i en skål kombinere vand og majsstivelse og rør indtil kombineret. Mod slutningen kan jeg godt lide at tilføje lidt af dette for at tykke suppen.
-
tilsæt en klemme kalk til hver skål chili. Herfra skal du smage og justere krydderierne efter din smag. Serveres med varme mel tortillas.
Video
noter
ernæring
Hvad Kan Du Gøre Med Hatch Green Chiles?
Hvordan bruger du grønne Chiles? Hvis du elsker Chile peber så meget som vi gør her er en stor line-up af opskrift ideer til at bruge grønne chiles.
- bagt Avocado og røræg morgenmad Burritos med Grøn Chile sauce
- Grøn Chile Kyllingelasagne
- Instant Pot skulpterede kartofler med grønne Chiles
- svinekød Grøn Chile gryderet med kartofler
- Anthony Bourdains nye stil oksekød Chili
- ristede grønne Chile Kylling Tacos
- Grøn Chile rejer hvadillaer
- luge Grøn Chile kviche med bacon
- Grøn Chile kylling burgere
- luge Grøn Chile pasta med kylling
- Grøn Chile Dip
- ristet Pueblo Chile Kyllingesmør
- overnight Hatch Chile Morgenmad Burrito gryderet
- nem morgenmad Tacos med Hatch Chile kartofler og æg
- ristet Hatch Chile sauce
- Hatch Chile Hummus
- Hatch Chile oksekød kort Rib gryderet
- Hatch Chile Mac og ost
- Hatch Chile burgere med Tekvil Lime krydderier
- hatchamole røræg morgenmadsmad
- Anthony Bourdains nye opskrift på oksekød
