Julefettuccine
Vov. Den sidste måned er fløjet af sted. Jeg mente absolut at dele detaljer fra min Friendsgive-fest og min yndlingsopskrift på kalkun og vild rissuppe for at bruge dine rester, men tiden kom væk fra mig. Jeg har været super travlt mellem begge job og forberedelse til jul, Jeg har været syg i et par uger, og da jeg endelig kunne tænke på at skrive disse indlæg….
det var i sidste uge. Så videre.
det er bogstaveligt talt tre dage før jul, og jeg har stadig et ton at gøre, men jeg ville dele denne opskrift, fordi den er en del af min yndlingstradition på min yndlingsdag på året, plus det er et super hurtigt måltid. På mindre end tyve minutter sidder du ned foran din yndlingsjulefilm og venter på, at julemanden presser sin store røv ned i din skorsten.
så meget som jeg elsker juleferien og tilbringe tid med min familie på juledag, den tid, jeg har til mig selv på juleaften er lige så dyrebar for mig. De sidste par år har jeg brugt juleaften på at afslutte alt, hvad jeg har brug for den næste dag; gør dessert til at tage til mors og indpakke den sidste af gaverne og lægge dem under træet (for kattene, du ved). Men når aftenen kommer, er det min tid til at slappe af, nyde et glas vin ved lyset af juletræet, se et par af mine yndlingsferieklassikere og grave ind i denne pasta.
faktisk kom ideen til denne skål direkte fra en af de film, jeg ser hvert år – ferien. Det er en (lidt osteagtig) Nancy Meyers-film med Cameron, Kate Vinslet, Jack Black og Jude lov (Luther). I den tilbyder Kate Vinslets karakter at lave” Christmas Fettuccine ” til Jack Black, og ærligt, hvad kunne være bedre på juleaften end en skål cremet, dekadent pasta?
intet. Intet er svaret. Så lad os hoppe ind.
hvad du har brug for: fettuccine nudler (jeg købte frisk til at skære ned til tiden, men regelmæssig tørret er fint), pancetta, tung fløde, smør, revet parmesan, hvidløg, skalotteløg og frisk persille gjorde det ikke på billedet. Sidebemærkning: den eneste pancetta, jeg kunne finde på denne dag, blev skåret, men hvis du kan finde en pakket med ternet pancetta, skal du bruge det, eller du kan få en tyk skive fra deli-tælleren og terning det selv.
mens du venter på, at en stor gryde med vand koger, terning en stor skalotteløg og finhak to fed hvidløg. Dice pancetta om nødvendigt. Smelt et par spiseskefulde smør over medium varme. Tilsæt skalotteløg og sautlar, indtil den er gennemskinnelig. Tilsæt pancetta til panden og lad den brune lidt. Tilsæt hakket hvidløg i gryden og sautkrus i et minut eller to, indtil det er duftende, men undgå at lade det brænde. (Fjern gryden fra varmen efter behov for at undgå forbrænding)
saltvand og kog pasta-hvis du bruger frisk, skal det kun tage cirka tre til fire minutter. Hvis du bruger tør pasta, kan du vente med at lave din sauce, indtil pastaen næsten er færdig med at lave mad.
alvorligt går det hurtigt.
dræn pasta og hvile. Tilsæt fløden til panden med skalotteløg og pancetta. Rør og lad det tykke i nogle få sekunder.
kast pastaen i saucen, og tilsæt den revne parmesan. Krydre (let) med salt og (stærkt) med frisk revnet peber.
Top med hakket frisk persille og lidt mere revet parmesan og server.
en stor skål fuld af Julefettuccine, en dejlig sprød Riesling, ledsaget af ferien og kærlighed faktisk. Nu er det en perfekt juleaften.
Åh, jeg antager, at disse jerks også kunne hænge ud.
Julefettuccine
- 1 pakke (9 ounce) frisk fettuccine pasta (brug et halvt pund tør pasta)
- 1 stor skalotteløg
- 2 ounce. pancetta i terninger (afhængigt af tilgængelighed)
- 2 fed hvidløg
- 2 Tb usaltet smør
- halv pint tung fløde
- 1/4 kop revet parmesan
- 2 Tb frisk persille
- salt og peber
terninger skalotteløg fint, hakket hvidløg og persille. Dice pancetta hvis det er nødvendigt. Kog vand til pasta, og kog pasta i henhold til pakkens anvisninger.
Smelt smør over medium varme i en stor gryde. Tilsæt skalotteløg til panden og saut liter i et par minutter, indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt pancetta til panden og lad det brune. Tilsæt hvidløg og saut liter i et par sekunder, indtil duftende, men ikke brun. Tilsæt fløde og revet ost til panden, og kast i kogt pasta. Kast, indtil den er helt belagt med saucen. Smag til med salt og peber.
serveres med frisk persille og et drys revet ost ovenpå.
god fornøjelse. Glædelig jul alle sammen!
