Køle ned midt i sommervarmen i Vietnam med che buoi / Phnom Penh Post
mere end en dessert, che buoi (sød suppe lavet af pomelo skræl, kokos og mung bønner), er en elsket snack, der er sund og lækker.
Che refererer til en bred vifte af slik fremstillet af forskellige ingredienser, hovedsagelig ved hjælp af en klæbrig klar væske fremstillet af kudsu pulver blandet med vand og sukker. Væsken blandes med sukkermajs, sorte bønner, com (ung grøn ris), lotusfrø, mungbønner, Durian, taro eller søde kartofler. En skål che kan toppes med farverige jelly og strimlet kokos.
desserten er toppet med blandet is, der hjælper med at reducere sødmen og blander alle ingredienserne, hvilket gør den til den ideelle sommersnack.
selvom det er sødt, er der ingen grund til at bekymre sig om at pakke på pundene takket være che buoi.
det skyldes, at Vietnamesisk pomelo skærer fedtniveauer i blodet, og bortset fra det saftige kød er den hvide del under den grønne skal det, der bruges til at lave che buoi.
selvom det er en udfordrende og tidskrævende skål at lave, vil du ikke fortryde at have en tur, og ingen vil være heldige nok til at prøve nogle!
først skal du skrælle det grønne omslag af pomelo og bruge den hvide del, der ligner svamp. Derefter skæres det i små terninger og blandes med lidt salt. Disse terninger gennemblødes i vand i fem timer. Derefter skylles de, indtil de ikke smager bittert, og de hvide terninger af pomelo bliver sprøde.
kuberne koges derefter og gennemblødes straks i en iskold skål, hvilket hjælper pomelo med at være crunchier og tyggere.
de kan derefter blandes med sukker og omrøres flere gange. På dette stadium tilsættes lidt tapiokastivelse i den varme pande og blandes meget godt for at få melet til at dække alle sider af terninger. Efter omrøring tilsættes den resterende Tapioka-stivelse til terningerne for at lave en frakke til dem.
behandling af disse pomelo-terninger er den vigtigste del, og mange mennesker ender med stadig bitter eller for krøllet pomelo.
de andre trin ligner processen med at tilberede anden sød suppe – damp bare mungbønner (uden hud), indtil de er bløde, og bland mungbønner og pomelo-terninger i en blanding af Tapioka-stivelse, vand og sukker, indtil blandingen er tyk.
Nguyen Thi til Nhu, bosiddende i Hoan Kiem-distriktet, sagde, at hun har nydt che buoi i en lille butik på Hai Ba Trung street siden hun var ung. Mens andre butikker sælger forskellige typer søde supper, serverer denne kun che buoi.
“her har che buoi en balance mellem ingredienserne, det er ikke for sødt,” sagde Nhu.
“jeg elsker che buoi, fordi det køler ned sommerens varme. Det er også godt for helbredet – pomelo-terningerne er seje og bløde.”
Nguyen TH Kurt Le, ejer af butikken, har lavet che buoi i 25 år. Hun sagde, at denne skål er den mest komplicerede blandt familien che.
“jeg damper mungbønnerne to gange for at gøre dem bløde, men holder stadig hele kornene,” sagde Le.
“pomelo behandles med forsigtighed i alle trin, da enhver fejl kan ødelægge skålen.”
nogle mennesker elsker en fusion af forskellige typer sød suppe i en skål, kaldet che thap cam.
Tran chau (bogstaveligt oversat som pearl) er en favorit topping for mange. De ligner perler, men er faktisk små runde klatter af gelatinøs ris, med en lille klump kokosnød indeni.
desserten er ikke kun iøjnefaldende, men bringer glæde for spisesteder, fordi de kan prøve forskellige strukturer og smag på samme tid. Vietnam Nyheder
