kølet Blomkålsuppe med trøffelolie

i lang tid troede jeg, at vi aldrig ville forlade Brooklyn. Da han fik et nyt job, og vi flyttede til den nedre Hudson Valley, skete det hele meget hurtigt, og jeg var bestemt i en tilstand af mildt kulturchok. Jeg havde et øjeblik en morgen på parkeringspladsen i mit nye motionscenter, da jeg ikke kunne fortælle, hvilken Honda CRV med et bilsæde i ryggen var min. Jeg sværger, at jeg hørte David Byrne synge i mit øre: “og du kan spørge dig selv, ja…hvordan kom jeg her?”

Hvordan var jeg pludselig en 30-noget mor i forstæderne? Var jeg ikke bare en 20-noget forfatter i Brooklyn? Hvad skete der?

det har været næsten to år nu, og selvom jeg bestemt savner bylivet på mange måder, tror jeg ikke, jeg nogensinde kunne vende tilbage. Mest fordi jeg elsker, hvor tæt vi er på naturen heroppe. Vi har vilde hindbær og forårsløg i vores baghave, en høge, der bor et eller andet sted på vores ejendom, skildpadder og ænder i dammen på tværs af gaden og hjorte…overalt. Nogle gange løber jeg eller kører sammen, og landskabets frodighed tager næsten vejret væk.

og gårdene! Åh, hvordan jeg er vokset til at elske alle vores lokale gårde. Sidste uge, jeg var heldig at blive inviteret til en frokost på Amba Farms i Bedford Hills taget højde for kærlighed på flugt. Det var en pressebegivenhed for at fremhæve gården som et sted for begivenheder, og også Leslie Lamperts fantastiske mad fra gård til bord. Det var en af de mest dejlige eftermiddage jeg har haft i et stykke tid (Champagne ved middagstid på en mandag!), og sådan en smuk fejring af alt, hvad den rige jord i Hudson Valley har at tilbyde.

alt jeg spiste var utroligt. Der var en lokal honeycomb-ged ost situation, som jeg stadig drømmer om; og kasser af de mest smukke, usminkede baby salat blade, som vi alle dynget på vores plader. Dessert var en kæmpe chokolademousse parfait med en uhellig mængde flødeskum, hvorpå redaktørerne af Dalbordet og jeg påførte nogle alvorlige skader. Men min yndlingsret af alle var en kølet trøffel blomkålsuppe, der blev serveret i små skudbriller. Så snart jeg smagte det, vidste jeg, at jeg var nødt til at genskabe en vegansk version derhjemme.

for at gøre denne suppe smag rig og luksuriøs uden fløde lånte jeg en side fra Kenjis bog og brugte hvidt brød som min hemmelige ingrediens. Ellers er det en ret ligetil opskrift. Du kan servere det enten varmt eller koldt, men siden det er sommer, har vi spist det kølet med intet andet end et drys hakket purløg. Hvad har du mere brug for, virkelig, når trøfler er involveret?

PS: majs suppe med kokos-Lime creme og cremet ristet rød peber suppe med indiske krydderier.

PPS: Den ristede rød peber suppe er den første suppe, jeg nogensinde fotograferede. Tænk at jeg troede det var et godt skud! Opbygning af denne blog kan føles som at klatre et bjerg nogle gange. Selvom jeg stadig har så lang vej at gå i retning af at gøre det til en succesrig virksomhed, synes jeg det er vigtigt at stoppe og reflektere over, hvor langt jeg er kommet. KSO