Kaffe Rub Brisket
denne kaffe gnide røget bryst er den perfekte ægteskab af rige kød og fed smag. Det er alt, hvad du vil have i en god røget bryst – intens, røgfyldt smag kombineret med et dybt, jordet spark fra den lækre kaffegummi.
kaffe gnides røget bryst
jeg elsker bryst. Hvis jeg fik chancen, ville jeg spise bryst til middag hver dag. En god, tyk skive fed brisket kan lige så godt være en skive af himlen på jorden. Så kort efter at have udviklet opskriften på min kaffe gnide, jeg vidste, at jeg var nødt til at oprette en opskrift med det gnides generøst på en stor ol’ luns af bryst.
at lave røget bryst kan være et skræmmende venture, men jeg er her for at sikre, at det ikke behøver at være skræmmende! Ved at følge min trinvise proces for at forberede, ryge og skære din bryst, vil du være garanteret at få den smukke mørke bark og rige smag hver gang. Så fyre op din pellet grill (min go-to grill for en god bryst er min lejr kok SmokePro 36 SGH) og lad os komme i gang!
min foretrukne måde at lave mad på er italiensk stil. Denne brisket følger den samme metode, der blev brugt til min brisket. Du kan finde mit fulde detaljerede indlæg om røget oksekødsbryst her for at få ind og ud af at ryge den perfekte bryst. Metoden til at ryge kaffe rub brisket er den samme, undtagen vi punch op smag med en god kaffe gnide i stedet for den grundlæggende salt og peber før rygning.
den vigtigste ingrediens, der gør hans bryst uimodståelig, er min hjemmelavede kaffe gnidning. Brisket kræver en lav og langsom kok, og denne gnidning er den ideelle krydderi til at komplimentere brystets rige røg.
Sådan ryger du Bryst
Rygning bryst er en langsom proces, men det er helt ventetiden værd. For dem, der ønsker at få det rigtigt første gang, jeg har en samling af fantastiske blogindlæg om rygningsbryst, der er linket nedenfor. Her er en hurtig gennemgang af, hvordan man ryger en bryst med min fantastiske kaffegummi:
- Besøg din lokale slagter for at købe det bedste stykke oksekød. Brisket 101 hjælper dig med at guide dig gennem, hvad du skal købe, og hvorfor det er vigtigt at vide, hvad du skal købe, før du begynder at shoppe.
- Trim din bryst. Trimning er afgørende for at få dit kød ensartet for en jævn røg. Mit indlæg om, hvordan man trimmer en bryst, fører dig gennem 5 trin til perfekt trimning.
- sæson og røg. Når din bryst er trimmet og klar til at lave mad, sæson alle sider med kaffe gnide og følg denne vejledning om røget bryst. Du vil have en dejlig, lang røg på dette kød, så tag en drink og vær forberedt på en hel dag med rygning!
- pak i fersken slagter papir. På en stor arbejdsflade skal du pakke din bryst i et stort stykke slagterpapir og returnere den indpakket bryst til rygeren. Hvis du ikke har noget slagterpapir til rådighed, gå videre til Terrassebestemmelser for at købe noget Hey Grill Hey Peach Butcher Paper i dag.
- hvile, skive og tjene. Når din bryst er røget til perfektion (tjek den fantastiske kaffefarvede mørke bark!), lad det hvile og skære mod kornet. Min tutorial om, hvordan man skærer en Brisket, skal hjælpe dig med at få disse snit helt rigtigt.
Tips til rygning kaffe Rub Brisket
Brisket behøver ikke at være en vanskelig rygning venture. Ved at følge disse tips, vil du være en brisket mester på ingen tid!
- tålmodighed er nøglen. At ryge den perfekte bryst tager tid, og meget af det. Forsøg ikke at skynde processen eller åbne din ryger for ofte.
- Brisket grade matters! Kvaliteten af kød, du køber, betyder noget. De mest almindelige karakterer er Prime, Choice og Select.
- Prime. De bedste briskets til rygning er prime, da de har den højeste marmorering, hvilket betyder et fugtigt slutprodukt.
- valg. Valgkarakterer er ikke ideelle til rygning. De kan tørre ud i den lave og langsomme temp i din ryger.
- Vælg. Og endelig, tage et pass på Select. Uden nok fedt på dette kød bliver det hårdt som rykkende, og du vil ikke være tilfreds med det endelige produkt.
- sæson liberalt med kaffe gnide. Brisket er et tykt stykke kød, selv efter trimning har du stadig en fed hætte på toppen. Sørg for at trykke gnidningen ind i kødet med dine hænder, så det ikke falder af, når det kommer til rygeren. Vær ikke genert, og virkelig arbejde, der gnider derinde!
- Vælg det rigtige træ. Jeg foretrækker at ryge min bryst med eg; imidlertid, pecan er også et fantastisk valg. Begge vil ikke være overvældende smag med din bryst, og egen komplimenterer kaffen gnid godt.
flere Brystopskrifter
er du en oksekødsfanatiker som mig? Hey Grill Hey har masser af brisket opskrifter til at holde din gane mæt. Tjek nogle af mine favoritter nedenfor:
GRILLBRYSTET brændte ender
Beruset bryst med Bacon grillsauce
Brusnvick gryderet (med bryst og trukket svinekød)
kaffe gnide røget bryst opskrift
se videoen nedenfor, så viser jeg dig, hvordan jeg laver denne fantastiske bryst derhjemme til at dele med familie og venner. Du kan finde flere af mine videoer til rygning og grillopskrift på YouTube, Instagram eller vores Facebook-side. Følg med og lad os lave fantastisk mad sammen!
kaffe Rub Brisket
Video
Ingredienser
- ▢ 1 12-14 pound hele packer bryst
Og Rub
- ▢ 2 Spiseskefulde groft salt
- ▢ 2 Spsk instant kaffe
- ▢ 2 Spsk hvidløgspulver
- ▢ 2 Spsk røget paprika
- ▢ 1 Spsk peber
- ▢ 1 Spsk knust koriander
- ▢ 1 Spsk løg pulver
- ▢ 1 tsk chili pulver
- liter 1/2 tsk cayenne
instruktioner
-
Opbevar din bryst i køleskabet, indtil du er klar til at begynde at trimme. Kolde briskets er meget lettere at arbejde med. Vend din bryst over, så punktenden er nedenunder. Fjern sølvhud eller overskydende fedt fra den flade muskel. Trim ned den store halvmåne formet fedt sektion, indtil det er en glidende overgang mellem det punkt og den flade. Trim og overdreven eller løs kød og fedt fra punktet. Firkant kanterne og enderne af lejligheden. Flip brystet over og trim den øverste fedthætte til omkring 1/4 af en tomme tykkelse over overfladen af brystet.
-
i en blandeskål eller tom krydderibeholder blandes ingredienserne til kaffegniden. Spred over brystet for jævnt at fordele gnidningen på alle sider.
-
Forvarm din ryger til 225 grader F ved hjælp af indirekte varme og hårdttræ røg. Placer brystet på rygeren med punktenden mod din vigtigste varmekilde. Dette er en tykkere del af brystet, og det kan håndtere den ekstra varme. Luk låget og røg indtil og intern termometer læser 165 grader F (normalt tager omkring 8 timer).
-
på en stor arbejdsflade skal du rulle et stort stykke slagterpapir (eller folie) ud og centrere din bryst i midten. Pak brystet ved at folde kanten over kanten, hvilket skaber en lækagesikker tætning hele vejen rundt. Returner den indpakkede bryst til rygeren, sømsiden nedad, så vægten fra brystet krymper kanterne på papirindpakningen tæt.
-
luk låget på rygeren, og hold 225 grader F, fortsæt med at tilberede, indtil brystets indre temperatur når 202 grader F i den tykkeste del af kødet (tager alt fra 5-8 timer).
-
fjern brystet på et stort skærebræt, og lad det hvile i 1 time, før det skæres. Skær både spidsen og lejligheden mod kornet med en skarp kniv og server straks.
