Kaffepandekager

vi er ret vilde med pandekager i vores hus. Jeg får sjældent mere end en uge før de små galninge anmoder om pandekager. Pandekager til morgenmad eller middag det betyder ikke noget. Kaffepandekager startede fra en opskrift, Jeg fandt online for mange år siden, som jeg ikke længere kan finde et link til. Jeg har finjusteret det i cirka 5 år, og den følgende opskrift er, hvad jeg er kommet med.

nu spekulerer du sandsynligvis på, hvilken slags idiot der ville udvikle en opskrift med kaffe i, når hans hus er fuld af små galninge. Det er et gyldigt punkt, og jeg havde ikke tænkt over det, før jeg begyndte at skrive dette. Min dumhed til side, disse er vores særlige lejlighed Pandekager og de er en fantastisk hjemmelavet godbid!

på trods af den” hjemmelavede ” etiket er disse pandekager virkelig nemme at smide sammen. For at starte bland de tørre ingredienser i en stor blandeskål. 2 kopper mel, 1/2 kop sukker, 2 spsk bagepulver, 1 spsk salt.

i en separat skål blandes de våde ingredienser. 1 kop mælk, 1 kop kaffe (afkølet), 2 æg, 4 spsk smeltet smør, 1 spsk vanille. Jeg pisker disse sammen, indtil de er pæne og skummende.

derefter hældes de våde ingredienser i det tørre og blandes sammen for at danne dej. Jeg kan godt lide en temmelig våd dej, fordi jeg kan lide pandekager tynde, men hvis en fluffier pandekage ønskes, kan du reducere kaffe eller mælk med 1/4 kop eller deromkring.

i en smurt stegepande går de. Jeg bruger en træske til at lave mindre pandekager. Maniacs elsker at se pandekager stablet oven på hinanden. Mit mål er små og tynde pandekager, men du kan selvfølgelig lave dem, uanset størrelse du vil. 30 af disse mindre pandekager, som også giver os nok til morgenmad den næste dag. Når dejen er god og boblende i panden, bliver de vendt om for at afslutte madlavningen i endnu et minut eller to.

det bedste ved at lave disse i batches er snacking på den første batch, mens du laver de resterende.

jeg er normalt nødt til at bekæmpe Norah og Spencer anmodninger om “smagstest”, mens jeg afslutter de resterende batches. Jeg vil selv håndtere smagstestene – tak.

intet tilbage at gøre nu, men stak dem højt og dæk med ahornsirup.

smagen af disse pandekager er vidunderlig. De er buttery med blot et strejf af kaffe spark i dem. Det er sjældent for mig at kunne sætte mig ned og spise dem uden ting en og ting to beder om sekunder. Det er hvor hurtigt de går!