kakaobønne

de bønner, der er afledt af kakaotræet, kaldes kakaobønner. De andre almindelige navne for kakaobønner er kakao, kakao og kakaobønner. Det bruges til at udvinde kakaosmør og kakaotørstof. Det bruges som grundlag for fremstilling af chokolade. Udtrykket kakao stammer fra det spanske ord “kakao” og Nahuatl-ordet “cacahuatl”. Criollo, forastero og Trinitario er de tre vigtigste sorter af kakaoplanten. Kakao er fyldt med antioksidanter som flavonoider og procyanidiner, der hjælper med at give anti-aging egenskaber. Det har også høj koncentration af epicatechin, der er nyttigt for hjerte-kar-sundhed. Ghana, Elfenbenskysten, Ecuador, Nigeria og Cameroun er de største eksportører af kakaobønner, mens USA, Holland, Belgien og Malaysia er de højeste importører af kakaobønner i verden.

det er et tropisk træ med oprindelse i det øvre Amasonbassin, der grænser op til Andes østlige skråninger. Selvom den er gået tabt i historien, er den blevet etableret ved hjælp af moderne molekylære teknikker, som har dokumenteret fylogenetiske forhold mellem nuværende kimplasma. I præ-spansktalende tider udviklede kakaodyrkning og forarbejdning af kakaofrø sig til forskellige teknologier, i det omfang kulturen anerkendes som et af de mest sofistikerede præ-spansktalende Agroforestry-systemer. Cacao frø havde ikke bare religiøse, ceremonielle, medicinske og bever alder bruger, men selv blev en fælles valuta blandt indfødte Olmecs, mayaer og ASEC. På grund af deres lange historie og nutidsværdi er kakaotræer og bønner blevet bredt beskrevet ud fra morfologiske og taksonomiske perspektiver.

historie

at være Kakaotræ, der er hjemmehørende i Amerika, har sin oprindelse i Rusland og Mellemamerika. Det blev forbrugt før 5000 år siden af præcolumbianske kulturer. Det kunne findes i Orinoco og amason bassiner. Det blev brugt som en fælles valuta over hele Mesoamerika. Kakao var afgørende i præcolumbiansk Mesoamerika. I midten af det 17.århundrede blev chokolade introduceret af spanierne til Europa. Kakaotræ blev introduceret til Filippinerne og Vestindien. Afrikansk. Tetteh introducerede det til Det Moderne Ghana og Gold coast.

Sorter/typer

1. Criollo

typisk har den røde, hvide, grønne til gule bælg med ujævn eller våd hud og spidse spidser. Bønnerne er lys lilla til hvid i farve. Bønnerne har fin smag.

1. Forastero

det dyrkes også i Afrika. Ghana og Elfenbenskysten er den højeste producent af kakaobønner. Farven på bælgen spænder fra rød til gul.

1. Trinitario

navnet stammer fra ø nation kaldet Trinidad. Det bruges til at forbedre smagen af chokolade. Det blev først plantet i 1834 i Ceylon og igen plantagen gentaget i 1880. Det blev transplanteret til Madagaskar, Fiji, Singapore, Samoa og Tansania. På grund af sin fine smag bruges den til fremstilling af chokolade.

http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varieties-of-cacao/

næringsværdi

i 86 gram usødet tørt kakaopulver kunne vi finde 2,58 g fugt, 196 kalorier, 16,86 g protein, 11,78 g total lipidfedt, 4,99 g aske, 49,79 g kulhydrat, 31,8 g total kostfiber og 1,5 g total sukker. Den samme serveringsstørrelse af kakaobønner tilbyder 3.258 mg kobber, 11,92 mg jern, 3,3 mg mangan, 429 mg Magnesium, 631 mg fosfor, 31,8 g total kostfiber, 0,252 g Tryptophan, 5,86 mg Sinc, 1,012 g valin, 0,654 g isoleucin, 49,79 g kulhydrat, 0,667 g threonin, 16,86 g Protein, 11,78 g af total lipidfedt, 1311 mg kalium, 1,023 g leucin, 0,845 g lysin, 0,292 g histidin, 12,3 liter selen, 0,207 mg vitamin B2, 1,879 mg niacin og 110 mg calcium.

de fermenterede frø af Kakaotræ (Theobroma cacao) kaldes kakaobønner. Det er en vigtig afgrøde i syd-og Mellemamerika. Kakaobønner har et højt indhold af mineraler som magnesium, jern, kobber, fosfor, calcium og mangan. Det er en fremragende kilde til kalium, selen og sink. Det har også enumættede fedtstoffer, såsom palmitinsyre, stearinsyre og oliesyre.Kakaobønne er fyldt med forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom at give lindring fra forstoppelse, kolesterol, fedme, højt blodtryk, kræft, bronchial astma, diabetes, neurodegenerativ sygdom og kronisk træthedssyndrom. Det hjælper med at helbrede såret hurtigt, forbedre hjerte-kar-sundhed, hudpleje og hjerne sundhed. Det er også nyttigt for hærdning mangel på kobber. Det hjælper med at forbedre humøret og har positive effekter på neurotoksicitet.

1. opretholder blodtryk

kakaobønne har flavonoider, der hjælper med at sænke blodtrykket og forbedre elasticiteten af blodkar. Forskningen viser, at det har en positiv effekt på diastolisk og systolisk blodtryk. Det er muligt på grund af antioksidanter, der fremmer produktionen af salpetersyre, der hjælper med at slappe af blodkar. Derudover opretholder det det normale kredsløbssystem. (1) (2) (3) (4)

1. aktiviteter

undersøgelsen viser, at kakaobønner har høje antioksidanter sammenlignet med grøn te, sort te og rødvin. Antioksidanterne hjælper med at udrydde iltbaserede frie radikaler fra kroppen. Desuden har den adskillige phenoliske fytokemikalier og flavonoider. (5)

indtagelse af chokolade er rapporteret at øge den samlede antioksidantkapacitet i humant blodplasma, da kakaopolyfenoler udviser stærk fri radikal rensningsaktivitet. Monomere epicatechiner og oligomere procyanidiner er effektive til at hæmme både dioksigenase og 5-lipoksigenase, hvilket forhindrer iltning. Regelmæssigt indtag af kakao og dets derivater øger plasmaniveauet af antioksidanter, hvilket er en ønskelig virkning, fordi den beskytter mod reaktive iltarter (ROS).

1. hjernefunktion

kakao er rig på flavonol, som har positive virkninger på hjernens sundhed. Det hjælper med at hjælpe med hukommelsesfunktioner og læring. Det fremmer blodgennemstrømningen til hjernen og hjælper med at helbrede vaskulære lidelser. (6) (7) (8) (9)

1. opretholder kolesterolniveau

undersøgelsen viser, at kakao har hypokolesterolemiske og hypoglykæmiske virkninger på henholdsvis kolesterol og glukoseniveauer. Det hjælper med at sænke LDL-kolesterolniveau og glukose. Det øger niveauet af HDL-kolesterolniveau. (10)

1. behandle diabetes

Kakaoindtag forbedrer effektivt insulinresistens såvel som glukosemetabolisme. Det regulerer også sukkerniveauet i kroppen. Proanthocyanidiner hæmmer dannelsen af grå stær, som fremmes af diabetes. Det har antioksidant aktivitet, der hjælper med at behandle diabetesproblemer såsom diabetisk nefrotoksicitet. Kakao eliminerer frie radikaler på grund af tilstedeværelsen af terapeutiske egenskaber, der hjælper med at behandle de cellulære skader. Undersøgelsen viser, at indtagelsen af flavonol hjælper med at forbedre diabetespatienternes vaskulære funktioner. (11) (12) (13) (14)

1. nyttigt for bronkial astma

kakaobønner har theophyllin og ksanthin, der hjælper med at slappe af bronchiale spasmer og åbner indsnævrede bronchiale rør. Det fremmer strømmen af luft nemt og helbreder allergier, åndenød og astma. Dens indtag giver lindring fra tilstande som bronchial astma. (15)

1. Heal sår

ekstrakterne af kakao menes at have sårheling og terapeutiske egenskaber. Ekstrakterne forhindrer chancerne for infektioner i menneskekroppen. Det er også nyttigt at fjerne bakterier ved navn Helicobacter pylori fra menneskekroppen. (16) (17)

1. reducer fedme

undersøgelsen viser, at kakao hjælper med at forebygge fedme på grund af fedtholdig kost. Indtagelse af kakao hjælper med at modulere lipidmetabolisme og reducere transport og syntese af fedtsyrer. Det forbedrer også termogenese, som er en varmeproduktion i leveren og hvide fedtvæv. (18)

1. kardiovaskulære funktioner

undersøgelsen viser, at kakao har positive effekter på hjerte-kar-sundhed. Det har et højt indhold af flavonoider som catechin, procyanidin og epicatechin. Det har antioksidant egenskaber, der hjælper med at forhindre celleskader, der hjælper med at styrke hart. Det hjælper med at fremme endotelfunktioner og stimulerer HDL-kolesterol. Det forhindrer også den dødelige dannelse af blodpropper, der resulterer i hjertesvigt og slagtilfælde. Det har også anti-blodpladeeffekter. Det forhindrer spredning af athrombose og aterosklerose, der er årsagerne til hjerte-kar-sygdomme. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

1. forbedre humør

indtagelsen af kakao har antidepressive aktiviteter på fysiologiske processer. Undersøgelsen viser, at flavonolerne i kakao hjælper med at forbedre humør, fremme kognitive aktiviteter og modvirke depression. Det har neurokemiske phenylethylamin, der fremmer forbedre følelser af tilfredshed og forbedre elskovsmiddel effekter. (26) (27)

1. forhindre forstoppelse

undersøgelsen viser, at indtagelse af Kakaoskaller giver terapeutiske egenskaber ved hærdning af kronisk forstoppelse samt problemer relateret til tarmfunktioner. Det daglige indtag af kakaoprodukter hjælper med at fremme tarmens funktioner og dets bevægelser. (28) (29)

1. behandler kræft

kakao hæmmer kræftcellernes vækst uden at påvirke normale sunde celler. Undersøgelsen viser, at anti-proliferative og kemopreventive kvaliteter besidder i kakao. De helbredende virkninger i kakao hjælper med at behandle prostatacancer og tyktarmskræft. (30) (31)

kræftfremkaldende mekanismer har været forbundet med ROS, og forskellige befolkningsundersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af fødevarer rige på antioksidanter giver beskyttelse mod flere typer af kræft. Derfor resulterer diæter inklusive høje doser af kakaoantioksidanter i en faldende tilstedeværelse af ROS, idet de undgår deres genotoksiske og epigenetiske kræftfremkaldende stoffer og hæmmer de komplekse processer, der fører til kræftudvikling.

undersøgelser udført på hanrotter viste, at procyanidiner med kakaovæske viste kemopreventiv aktivitet, hvilket reducerede forekomsten og mangfoldigheden af lungecarcinomer og skjoldbruskkirteladenomer. Hos hunrotter hæmmede disse forbindelser bryst-og bugspytkirteltumorigenese.

1. behandler mangel på kobber

kobber hjælper med at helbrede mangel på kobber. Undersøgelsen viser, at kakao hjælper med at forbedre niveauet af hæmoglobin, antal leukocytter og kobber. Det forhindrer sygdommen relateret til kobbermangel, såsom neutropeni, anæmi og leukopeni. (32) (33)

1. kronisk træthed

kakao har beroligende virkninger på patienter med kronisk træthed. Det har dæmpende virkninger, der hjælper med at frigive anandamid, serotonin og phenylethylamin. Det hjælper med at bekæmpe kronisk træthedssyndrom og forhindrer oksidativ stress på neuronale celler. (34) (35)

1. hudproblemer

kakao er rig på flavonolindhold, der hjælper med at sænke effekten af UV-induceret erytem og lavere skalering og hudruhed. Det fremmer hydrering, elasticitet og tæthed af huden. Kakao har epicatechin, der hjælper med at hæve iltmætning af hæmoglobin, bidrager endogen fotobeskyttelse og stimulerer blodgennemstrømningen i hudvæv. (36) (37) (38) (39)

forbrug af kakao med høj flavanol forbedrer hudens hydrering og reducerer transepidermalt vandtab. Oral eller topisk procyanidin hæmmer ultraviolet stråling induceret erythematisk respons ved at reducere menneskets hudfølsomhed over for de skadelige virkninger af UV-lys. Det er påvist, at enkeltdoser fører til stigninger i blodgennemstrømningen i kutane og subkutane væv kun 2 timer efter indtagelse. Kakaopolyfenoler forbedrer bindevæv såsom glycosaminoglycaner og kollagen.

1. Neurodegenerative lidelser

Catechin og epicatechin har positive virkninger på behandling af sygdom. Forskningen viser, at synergistiske kvaliteter og hjælper iltning stress i tankerne. Det forhindrer neuronal celleskade. (40) (41) (42)

1. forhindre magnesiummangel

kakaoprodukter hjælper med at forhindre magnesiummangel i kroppen. Undersøgelsen viser, at daglig indtagelse af kakaoprodukter hjælper med at forhindre de negative virkninger af magnesiummangel. (43) (44)

18. Lavere betændelse

betændelse er en kompleks proces, og flere biomarkører bruges til at identificere kronisk betændelse hos mennesker. Bevis tyder på, at kakao effektivt kan ændre den inflammatoriske proces. Det er rapporteret, at kakao monomere catechiner og oligomere procyanidiner har en signifikant antiinflammatorisk virkning. Den involverede mekanisme ser ud til at være gennem hæmning af en neutrofil oksidativ burst, hvilket reducerer adhæsionsmolekylernes ekspression. Kakao flavanoler i høje doser undertrykker niveauet af plasma leukotriener, som bidrager til betændelse i astma og bronkitis. Disse forbindelser er i stand til at modulere eicosanoids syntese og virkninger samt formidle en række begivenheder, der fører til akut inflammation.

nogle kan få allergiske reaktioner på kakaobønner.

hvordan man spiser

• det bruges til fremstilling af chokolade.
• kakaosmør og kakaopulver anvendes som ingrediens i chokoladeindustrien.
• pulverformen bruges i fudge, småkager, muffins, kage og is.

andre fakta

• Elfenbenskysten, Indonesien, Ghana, Nigeria, Ecuador og Brasilien er den største producent af kakaobønner i verden.
• brug kakaobønner som valuta.
• National Cocoa Day fejres den 13.December.
• Maya indianere opdagede fortryllende egenskaber af kakaobønner.
• i 1585 blev kakao eksporteret til Europa.
• det anvendes ikke til fremstilling af hvid chokolade.
• kakaobønner har koffein i det, som hjælper med at give energi til kroppen.
• USA er den højeste importør af kakaobønner.