kan du fryse bønnespirer?

hvis du laver omrøring regelmæssigt, er bønnespirer en ingrediens, som du altid vil have i køleskabet. Det triste ved at købe bønnespirer er, at de har tendens til at komme i store pakker med meget mere produkt end hvad du faktisk har brug for til dine måltider. Hvis du bor alene eller har en lille familie, bliver problemet forværret. Hvis du befinder dig i knibe med at have et stort udbud af bønnespirer og intet særligt at gøre med det, så ikke bekymre dig – der er altid en mulighed for konservering. Ja, du kan fryse bønnespirer for at holde dem friske i meget lang tid.

hvorfor fryse bønnespirer

bønnespirer er meget populære i asiatisk køkken og retter, de er en god kilde til næringsstoffer og en god tilføjelse til mange moderne måltider, som vi nyder i den vestlige verden. Bønnespirer er en meget alsidig ingrediens og kan føjes til en række supper, salater og stir fries.

desværre for bønnespirer er grøntsagen ikke altid tilgængelig til køb i lokale dagligvarer. Når det er tilgængeligt, pakkes det i store mængder, der gør det vanskeligt for dig at forbruge hele indholdet, før det går dårligt. Da bønnespirer ikke varer meget længe i køleskabet (de bliver våde og bløde efter et par dage), er det her frysning er praktisk. Frysning forlænger ikke kun levetiden for det kortvarige produkt, det sparer dig penge, samtidig med at du altid har dette lille tilsætningsstof til rådighed.

sådan fryses bønnespirer

bønnespirer kan være meget skrøbelige, som sådan skal der udvises ekstra omhu for at beskytte dem under fryseprocessen. Nedenstående trin giver anvisninger til processen.
Trin 1:

vask bønnespirerne grundigt under et tryk og klap dem tørre med papirhåndklæde.

Trin 2:

læg en stor gryde med vand på din komfur og lad den koge.

Forbered en stor skål med isvand, mens vandet koger.

Trin 3:
når vandet på komfuret begynder at koge, tilsættes bønnespirerne til gryden. Lad dem koge i cirka tre minutter, og fjern dem derefter fra det kogende vand.

Trin 4:

straks efter fjernelse af bønnespirerne fra det kogende vand, dypp dem ned i skålen med tilberedt isvand for at stoppe tilberedningsprocessen.

Trin 5:

Fjern bønnespirerne fra isvandet og læg dem på papirhåndklæder eller viskestykker for at fjerne overskydende vand.

Trin 6:
læg bønnespirerne i et enkelt lag på en bageplade og læg dem i fryseren i et par minutter, indtil bønnespirerne begynder at hærde.

Trin 7:
fjern de hærdede bønnespirer fra fryseren og læg dem i fryseposer i enkelte portioner. Vakuum forsegl fryseposerne og læg dem i fryseren til konservering.

optøning af frosne spirer

frosne bønnespirer skal optøes i et par timer i køleskabet efter behov.

hvis bønnerne vil blive brugt i varme opskrifter som supper og rørfries, er omfattende optøning ikke nødvendig, og spirerne kan tilsættes frosne, hvis tiden ikke tillader optøning. Optøning af frosne bønnespirer ved stuetemperatur er også ok.

frosne bønnespirer forbliver friske i chokerende 10 til 12 måneder efter frysning.