kan du fryse Polenta?

hvis du nyder frisklavet polenta, bør du overveje at tilføje flere ingredienser for at gemme nogle til senere. Du kan opbevare polenta i køleskabet og lade det fryse. Det er sikkert, og det forurener ikke på nogen måde maden.

handlen er imidlertid, at du skal tage forholdsregler for, hvordan du pakker frisk polenta til konservering.

det er ikke raketvidenskab, og næsten alle kan lære at bevare polenta korrekt; når de først ved, hvordan de skal.

før vi kommer ind i kernen i, hvordan du kan fryse din polenta, lad mig først dele med dig min favorit polenta opskrift.

jeg lærte først om Polenta, da jeg boede hos min bedstemor i Spanien. Jeg var syv år gammel tror jeg, og det var i slutningen af halvfemserne. Hun ville bage dem friske og servere det til min bror Luke og jeg om morgenen og aftenen. Det var dog ikke det eneste måltid, vi spiste. Da jeg voksede op, spiste jeg så meget som fem gange om dagen, og sandheden er, at jeg var tynd som et reb.

vores bedstemor ønskede ikke, at vores forældre skulle tro, at vi ikke blev fodret ordentligt. Så hun var generøs med sine portioner. Da bedstemor døde i begyndelsen af 2000, kunne vi ikke længere nyde en varm skål med frisklavet polenta.

da jeg kom på college, var min værelseskammerat Alice fra Italien, og hun ville prale af, hvor lækker hendes mors polenta og risotto smagte. Så den næste sommerferie, jeg var passende at tilbringe lidt tid med sin familie og dreng, var hun darn ret!

hendes mors opskrift smagte ligesom mine bedstemødre, og hun var også generøs med sine portioner. Jeg sørgede for, at jeg havde min fyld og ikke ville forlade uden opskriften. Hun gav mig et par tip og fortalte mig alle de hemmeligheder, hun lærte af sin mor. Luke og jeg mistede vores mor kort efter, at han blev født og måtte bo hos vores bedstemor. Efter at hun døde, vores far giftede sig igen, og vores stedmor Helen var ikke fan af kogt majsmel.

jeg havde brug for polenta-opskriften, fordi den mindede mig om min bedstemor. Selvom jeg har tilføjet en lille opgradering til Alice ‘ s mum opskrift, smager den stadig så sød som i sommeren 09.

så nu hvor du er bekendt med min historie med polenta; lad mig dele med dig min yndlingsopskrift.

min korte 10-min Polenta opskrift

Polenta er malet majsmel lavet til grød. Det er let at forberede det, og det kan være klar på mindre end 20 minutter.

mine enkle metoder begynder med at tilføje vand i en skål og smide noget salt ind. Du ønsker at sikre, at mængden af vand og majsmel er proportional. Så skålen ser ikke for løbende ud. Du bliver nødt til at fortsætte med at omrøre majsmel i skålen, indtil den opnår en glat pasta.

polentaen skal være klar, når den er blød og cremet at røre ved. Du kan beslutte at fryse det på dette tidspunkt, men det er bedst ikke at krydre det, før det opbevares i fryseren. Du bliver nødt til at adskille den servering, du vil beholde til senere, straks koges den, og lad den køle af, før den fryses.

sådan fryses Polenta

du bliver nødt til at beklæde en bageplade med pergamentpapir. En lav skål kan også tjene i stedet for en bageplade. Alt hvad du skal gøre er at beklæde det med plastfolie. Foring af skålen gør det let for polentaen at komme ud af skålen, når den er frosset.

det næste trin er at hælde den kogte polenta i den foret skål. Du skal bruge en spatel til at skrabe polentaen ud af kogepanden. Glat overfladen af skålen med den samme spatel. Når du er tilfreds med, hvordan den sidder i skålen, skal du opbevare den i køleskabet for at hærde. Det skal være solidt på mindre end en time.

skær polentaen i mindre størrelser ved hjælp af en kniv. Du skal gøre dette, så du nemt kan få adgang til den polenta, du vil bruge. Så du behøver ikke at genopvarme hele skålen, når du vil have noget. Du kan skære dem i enhver form, du ønsker, men jeg har lyst til at skære dem i 2-tommer firkantede former. Det er let at forvarme på denne måde, og jeg spilder ikke skålen.

når du har skåret polentaen i størrelser, skal du placere dem på et ark madpakning. Lad arket være stort nok til at gå over polentaen et par gange. Du skal sikre dig, at indpakningen er tæt nok og let kan åbnes, når det er nødvendigt. Du skal gøre dette for de resterende polenta koteletter.

det næste trin er at tage en aluminiumsfolie og pakke den over madpakken. Du undrer dig måske, mens behovet for at pakke igen i aluminiumsfolie. Ved at gøre det forhindrer du luft og fugt i at komme ind i polentaen. Du får også at bevare sin smag og udseende, når det er fri for enhver forurenende stof.

det sidste trin er at placere polentaen i en frysepose og bruge en penmarkør til at notere den dato, den blev lavet.

så du har det nu, du kan fryse polenta og nyde det efter. Det er en god måde at forhindre madspild og spare dig for nogle ekstra bukke i slutningen af dagen.

du vil sikre dig, at du bruger polenta et par uger efter frysning. Når polenta opbevares korrekt, kan den bevare sin smag i tre måneder.

når du forbereder polenta til opbevaring, vil du undgå at tilføje krydderier som fløde, smør og ost. Du bliver nødt til at gøre dette, når du genopvarmer skålen for at spise. Tilsætning af smør og ost til skålen inden frysning vil kompromittere smagen, når du har genopvarmet den.

hvor ofte nyder du frisklavet polenta? Har du prøvet at fryse det før? Vi vil også gerne have dig til at dele din yndlings polenta opskrift med os.