kanel kandiseret æble opskrift

del det

Chica og jeg har været involveret i en stor debat om, hvad der er bedre: karamelæbler versus kandiserede æbler. Chica kan ikke forestille sig, at nogen foretrækker noget på et æble udover karamel. (Dette er den samme pige, der til tider vil holde en åben dåse dulce de leche på hendes køkkenbord for at skubbe en skefuld som en lækker godbid fra tid til anden.) Jeg voksede på den anden side op med den vidunderlige efterårstidsbehandling af kanel kandiserede æbler. Mine forældre tog mig med til den lokale frugt-og grøntsagsstand hver lørdag, og da det var æblesæson, havde de altid disse enorme, hjemmelavede, kanel kandiserede æbler til salg. Jeg ville altid få en som en godbid, og de var så store og sprøde, at far altid måtte tage den første bid, så min lille mund kunne klare at spise resten. Åh, de var så gode! Min bedstemor vidste om min kærlighed til kanel kandiserede æbler, så hun ville ofte gøre dem for mig.

i går aftes lavede jeg kanel kandiserede æbler, så jeg kunne dele yumminess med Chica og dele min bedstemors opskrift med dig! Jeg faktisk rodet op første gang jeg gjorde det, så se nedenfor for mine tips om ikke at gøre.

hæld dit sukker, let majssirup og vand i en tykbundet gryde og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Kog over høj varme.

Indsæt et sliktermometer og reducer varmen til medium. Rør ikke på dette tidspunkt. Fortsæt med at opvarme blandingen, indtil den når det hårde revnetrin (300-310 grader F). Hvis du ikke har et sliktermometer eller ønsker en ekstra test, skal du droppe lidt af den smeltede sirup i isvand, og det vil danne hårde, sprøde tråde, der går i stykker, når de bøjes. (For at undgå at brænde dig selv, lad sirupen afkøle i det kolde vand i et øjeblik, før du rører ved det.)

mens du venter på, at sliket når det hårde crack-stadium, skal du vaske dine æbler og indsætte dine pinde. Candy apple sticks fungerer bedst, men du kan også bruge slikkepind eller popsicle sticks, hvis du har dem til rådighed. Gå også videre og læg noget pergamentpapir ud, så de overtrukne æbler hærder senere.

når din blanding når det hårde crackstadium, skal du tilføje din madfarve og kanelolien omrøres derefter forsigtigt for at kombinere.

Vip din pande til siden for at samle slikblandingen og drej dit æble rundt i det.

løft æblet, og lad noget af det overskydende dræne tilbage i gryden.

denne opskrift er nok til seks små æbler, med en lille smule tilbage.

i stedet for at spilde nogen resterende sirup hældte jeg bare små puljer af slik på pergamentpapiret og tilføjede en pind. Øjeblikkelig kanel slikkepinde!

dette er en ret simpel opskrift, men der er flere måder, hvorpå det hurtigt kan gå galt. For at hjælpe dig med at undgå katastrofe er her nogle tip til, hvad du ikke skal gøre:

• fjern ikke sirup fra varmen for tidligt, ellers hærder sukkeret ikke, og du ender med en klæbrig belægning, der trækker eventuelle fyld, du måtte have.
• brug ikke vokspapir som din non-stick overflade. Jeg gjorde dette første gang, og varmen fra sliket smeltede vokspapiret. Pergamentpapir fungerer meget bedre.
• brug ikke for lidt kanelaroma, ellers får du ikke en stærk smag. Det beløb, jeg lægger i opskriften ovenfor, er en god mængde (og er dobbelt så meget som jeg brugte i mit første forsøg).
• brug ikke for stor en gryde, ellers er sliket ikke dybt nok til at få en god læsning på dit sliktermometer. Det vil også være sværere at dyppe dine æbler.
• brug ikke spyd/pinde, der er for tynde. De vil ikke holde op med vægten af æblet.
• brug ikke gule eller grønne æbler, fordi de får dit slik til at se mere orange ud end rødt. Røde æbler fungerer bedre, og den røde hud viser sig for at skabe en rigtig fed farve.

ser disse ikke godt ud? Jeg skal besøge Chica for at få hende til at prøve et af mine æbler!

del det