kemien af kokosolie

kokosolie er olien ekstraheret fra kerne eller kød af kokosnød. Det tjener mange anvendelser fra kulinariske og ernæring til hår og skønhed. Jeg valgte kokosolie til mit kemiprojekt, fordi jeg er fascineret af de mange forskellige funktioner, dette produkt giver. Livet påvirkes af kokosolie, fordi det er et naturligt forekommende stof fra jorden, der bruges af et stort flertal af befolkningen.Sammensætning af …Saturated fatty acids

Unsaturated fatty acids

• Oleic acid: C18H34O2 (5%-8%)
• Linoleic acid: C18H32O2 (1%-3%)
• Linolenic acid: C18H30O2 (0-0.2%)

Vitamins

• Vitamin E: C18H30O2
• Vitamin K: C31H46O2

vigtigste kemikalier, forbindelser, komponenter

laurinsyre

• C12H24O2
• også kendt som dodecansyre
  • mættet, mellemkædet fedtsyre med 12 carbon rygrad
• findes naturligt i både plante-og animalsk fedt samt olier
  • mest almindeligt forekommende i kokosolie
  • fysiske egenskaber er pulverformige, hvide og faste med let lugt
    • surhed på 5.3
• anvendes som smagsstof i mange husholdningsprodukter
  • også en hovedkomponent i insekticider eller herbicider
  • tjener som et overfladeaktivt middel i fremstillingen
    • brug i rengøringsprodukter og møbelpleje

myristinsyre

• C14H28O2
• også kendt som tetradecansyre
  • mættet, mellemkædet fedtsyre med 14 carbon backbone
• forekommer naturligt i de fleste animalske og vegetabilske fedtstoffer
  • mest almindeligt forekommende i muskatnød
  • fysiske egenskaber er olieagtige, hvide, krystallinske faste stoffer
• bruges til at syntetisere smag i nogle Sæber og kosmetik
  • udgør også kemikalier i mange klæbemidler og fugemasser
    • Kunst og håndværk materialer og produkter til personlig pleje
  • komponent i ikke-pesticidholdige landbrugskemikalier
  • fungerer som overflademiddel såvel som smøremiddel i fremstillingen

kemiens rolle

de to hovedkomponenter i kokosolie, som er laurinsyre og myristinsyre, er naturligt forekommer i vegetabilske og animalske fedtstoffer. Kokosolie, det endelige produkt, produceres som enten raffineret eller jomfru kokosolie. Processen med at fremstille raffineret kokosolie begynder med kokosnødens tørrede kerne. Da den uraffinerede olie, der ekstraheres, ikke er egnet til konsum på grund af de uhygiejniske tørringsmetoder, skal den først renses. Olien filtreres gennem ler, der bleges og fjerner urenheder i stoffet. Høj varme bruges til at deodorisere kokosolie, og natriumhydroksid (NaOH) fjerner ekstra fedtsyrer og forlænger holdbarheden. RBD kokosolie er typisk slutresultatet, dette står for raffineret, bleget og deodoriseret. Denne type kokosolie er også undertiden hydrogeneret eller delvist hydrogeneret afhængigt af hvor den fremstilles. Moderne metoder bruger kemiske opløsningsmidler til at udtrække al olien fra kernen for lettere produktion. Jomfru kokosolie starter med frisk kokosnødkød, og der bruges ingen kemikalier eller høj varme til yderligere at forfine olien. I stedet gennemgår den en af to processer, herunder hurtig tørring, som presser kokosnoten ved hjælp af en maskine eller vådfræsning, hvor den friske kokosmælk adskilles fra vand på forskellige måder, såsom kogning, køling, gæring eller gennem ferment og mekanisk centrifuge.

baggrundsforskning

kokosolie, også kaldet copraolie, blev oprindeligt brugt i Indien, før der var elektricitet til at brænde i lamper. Olien blev ekstraheret fra kokosnødens kerne gennem traditionelle ekstraktionsprocesser, der i det væsentlige er de samme som nutidens metoder til fremstilling af uraffineret kokosolie. Der er et højt mættet fedtindhold i kokosolie, som er et usundt fedt, selvom kokosolie i sig selv betragtes som en sund erstatning for de fleste andre olier og fedtstoffer. Dette produkt har langsom harskning og modstår at gå dårligt i op til seks måneder. Jomfru eller uraffineret kokosolie ekstraheres gennem enten” våde “eller” tørre ” processer, der ikke ændrer kokosnødens kemiske tilstand, men raffineret kokosnød behandles yderligere. Den raffinerede olie har ingen kokosnødsmag eller lugt og bruges til madlavning, kosmetik og farmaceutiske formål. Det kaldes RBD kokosolie til “raffineret, bleget og deodoriseret”. Kokosolie kan bruges til at drive generatorer og dieselmotorer. Det har en høj geleringstemperatur, en høj viskositet og kan transesterificeres. Yderligere funktioner af kokosolie omfatter motor smøremiddel eller transformerolie, herbicider, fugtighedscreme, madolie og hårtilskud.

ressourcer

• baggrundsinformation
• processer til fremstilling af kokosolie
• dyre muligheder og anvendelser

• fysiske og kemiske egenskaber af kokosolie
• medicinske og ernæringsmæssige oplysninger

• historie og tidslinje for oprindelsen af kokosolie
• ernæringsmæssige fordele og information

• kemiske sammensætning af kokosnødder og kokosolie
• biologiske egenskaber af kokos

• næringsstoffer af kokosolie
• sondring af raffinerede og uraffinerede olier

• ingredienser i kokosolie
• Hovedkomponenter og deres sammensætninger

• laurinsyre forskning og information
• kemisk sammensætning og anvendelse af laurinsyre

• myristinsyre forskning og information
• kemisk sammensætning og anvendelse af myristinsyre

om forfatteren

Elle er junior på Billings Senior High school. Hun er en del af Girls Varsity fodboldhold, Senior fortalere, og Senior High Girls Tennis. Hun nyder vandreture, rejsende, og tilbringe tid sammen med venner og familie. Hendes planer er at opgradere og gå på college for at forfølge en grad i arkitektur eller Grafisk design.