Keto Chokolade Muffins
rige og overbærende keto chokolade muffins, lavet med kokosmel, smag rig og dekadent, men de er lave i kalorier og højt i fiber.
disse lækre muffins er lavet med kokosmel. De smager så chocolatey og overbærende! Men de er lav i kulhydrater og i kalorier og høj i fiber.
to af disse muffins til morgenmad holder mig fuld i flere timer. Og de holder sig godt i køleskabet i flere dage og kan også fryses.
- de ingredienser, du har brug for
- hvordan man laver keto chokolade muffins
- bagning med kokosmel
- er de tørre?
- hvilket kakaopulver du skal bruge
- Sådan måles kokosmel
- sådan sødes keto chokolade muffins
- mælk er ikke keto?
- chokoladechips er valgfri
- brug folieforinger
- Sådan opbevares dem
- Abonner
- Keto Chokolade Muffins
- INGREDIENSER
- instruktioner
- se videoen:
- noter
- flere opskrifter at prøve
de ingredienser, du har brug for
du har kun brug for et par enkle ingredienser for at fremstille disse velsmagende keto-chokolademuffins. De nøjagtige målinger er inkluderet i opskriftskortet nedenfor. Her er en oversigt over, hvad du har brug for:
æg: Jeg bruger store æg i de fleste af mine opskrifter, denne inkluderet.
smeltet usaltet smør: jeg elsker at bruge Cremet europæisk smør. Men noget smør vil fungere.
sødemiddel: jeg bruger stevia. Du kan muligvis bruge et granuleret sødemiddel i stedet for muligvis at tilføje lidt mere mælk.
vanilleekstrakt: Prøv at bruge den ægte vare-ren vaniljeekstrakt-og ikke de kunstigt aromatiserede ting.
helmælk: hvis du gør indsigelse mod at bruge mælk, kan du i stedet bruge tung fløde eller dåse kokosmælk.
kokosmel: en ekstremt absorberende ingrediens, så det er bedst at måle det efter vægt og ikke efter volumen.
usødet kakaopulver: brug naturligt kakaopulver (ikke hollandsk-forarbejdet) til at gove bagepulver den surhed, den har brug for for at aktivere.
Kosher salt: hvis du bruger fint salt, skal du bare bruge en knivspids.
bagepulver: Hvis du gerne vil prøve at bruge bagepulver (selvom jeg ikke har testet det i denne opskrift), skal du huske, at liter teskefuld bagepulver svarer til 1 tsk bagepulver.
hvordan man laver keto chokolade muffins
det er så nemt! Rul ned til opskriftskortet for de detaljerede instruktioner. Her er de grundlæggende trin:
Pisk alle ingredienserne i en skål og tilføj dem en efter en i den angivne rækkefølge.
opdel dejen mellem 12 folieforede og smurte muffinsbægre.
bages i ca 20 minutter ved 350 liter F.
bagning med kokosmel
jeg elsker bagning med kokosmel. Det tager noget at vænne sig til, fordi det er ekstremt absorberende og kræver masser af væsker og ekstra æg.
men når du får hænge af det, kokosmel bagværk har en dejlig, fluffy tekstur. Jeg sætter også pris på, at de ikke er så kaloritætte som bagværk lavet med mandelmel.
er de tørre?
Nej! Jeg arbejdede hårdt for at få det nøjagtige forhold, der producerer fluffy, Møre muffins. Så længe du ikke overbager dem, bør de ikke være tørre.
kokosmel bagværk bør generelt ikke være tørt. Når de er, er det simpelthen fordi opskriften ikke indeholder nok væske og æg til at tage højde for kokosmelets absorptionsevne.
jeg foreslår, at når du er færdig med at blande dejen, skal du kontrollere den. Måske i dit køkken, med dine særlige ingredienser, dejen viste sig lidt tør? Dejen skal være glat og let at blande. Ikke klæbrig eller tør og ikke våd og flydende.
hvis din dej virker for tør, skal du blot tilføje vand, en spiseskefuld ad gangen, indtil du når en god konsistens.
jeg har mange kokosmel bagværk opskrifter på denne blog, og ingen af dem er tørre. Et par eksempler:
- Pumpkin cupcakes
- kokosmel muffins
- Keto chokolade donuts
hvilket kakaopulver du skal bruge
da denne opskrift på keto chokolade muffins er afhængig af bagepulver som et hævemiddel, skal du bruge naturligt kakaopulver og ikke hollandsk forarbejdet kakaopulver, der blev behandlet med alkali.
Det Hollandske kakaopulver er ikke surt, så det reagerer ikke med bagepulver, og muffinsne vil være flade og tætte snarere end lette og fluffy.
hvis du kun har hollandsk forarbejdet kakaopulver, skal du erstatte 4 teskefulde bagepulver med 1 tsk bagepulver.
Sådan måles kokosmel
da kokosmel er så absorberende, er det bedst at måle det efter vægt og ikke efter volumen. Hver ekstra spiseskefuld gør en stor forskel, så det er bedst at være så præcis som muligt.
sådan sødes keto chokolade muffins
jeg Sød dem med stevia Glycerit. Selvom nogle mennesker modsætter sig stevias eftersmag, minimerer glyceritformuleringen det meget.
mængden af stevia jeg bruger er lig med 1 kop sukker. Dette er meget sødemiddel, men det er nødvendigt for at modvirke kakaopulverets bitterhed.
du kan eksperimentere med et granuleret sødemiddel, hvis du ønsker det, muligvis øge mængden af væske, du tilføjer til dejen. Men jeg testede kun denne opskrift med stevia.
mælk er ikke keto?
jeg tror, at slutproduktets makro er keto takket være det høje fiberindhold i kokosmel. Du er dog velkommen til at bruge tung fløde eller dåse kokosmælk i stedet for sødmælk.
chokoladechips er valgfri
nogle gange blander jeg, når jeg laver disse keto-chokolademuffins, en kop mørk chokoladechips i dejen. Andre gange spreder jeg bare et par chokoladechips oven på hver muffin.
men dette er rent valgfrit, og det gør jeg normalt ikke, så jeg inkluderede ikke chokoladechips i opskriften eller i ernæringsoplysningerne.
brug folieforinger
jeg er ikke sikker på, hvorfor dette er tilfældet, men det har været min erfaring, at bagværk med kokosmel klæber til papirforinger, selv når de er godt smurt, men de klæber ikke til smurt folieforinger. Så jeg anbefaler stærkt, at du bruger folieforinger, når du laver denne opskrift.
Sådan opbevares dem
når de er helt kølige, skal du opbevare disse keto-chokolademuffins i køleskabet i en lufttæt beholder i op til en uge. Varm dem meget forsigtigt i mikrobølgeovnen på 50% strøm, 10 sekunder pr.
Abonner
jeg udgiver typisk en ny opskrift en gang om ugen. Vil du have de nye opskrifter i din indbakke? Tilmeld dig!
Pin opskrift Del på Facebook Print opskrift Føj til Favorittergå til favoritter
Keto Chokolade Muffins
INGREDIENSER
- ▢ 4 store æg
- ▢ 4 spsk usaltet smør, smeltet, let afkølet
- ▢ 1 spsk stevia glycerite (svarer til 1 kop sukker)
- ▢ 1 spsk ren vanille ekstrakt
- ▢ 1 ½ kopper mælk
- ▢ 1 kop kokos mel (112 gram)
- ▢ ½ kop usødet naturlig kakao pulver (40 g)
- ▢ ¼ tsk Diamond Crystal kosher salt (eller en knivspids fint salt)
- ▢ 1 tsk bagepulver (sørg for at det er frisk)
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje 12 muffinsbægre med folie (ikke papir) foringer og smør foringerne.
-
pisk æggene i en stor skål. En efter en, pisk smør, stevia, vanilje og mælk ind.
-
Pisk kokosmelet ind, derefter kakaopulveret. Til sidst piskes kosher saltet og bagepulver.
-
brug en 4 spsk scoop til at dele dejen jævnt mellem de tilberedte muffinskopper.
-
bages indtil sæt og en tandstikker indsat i midten kommer ud ren, 18-20 minutter.
-
afkøl muffinsne 10 minutter i gryden på et køleholder, og afkøl derefter direkte på køleholderen, indtil de er helt kølige, cirka 30 minutter mere. Muffinsne smager meget bedre, når de har haft en chance for at køle og sætte.
-
rester opbevares godt i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Varm dem kort i mikrobølgeovnen inden servering (efter fjernelse af folieforingerne, selvfølgelig).
se videoen:
noter
flere opskrifter at prøve
