Kikærter koteletter / jødisk grønt

mos kikærterne sammen med olien i en blandeskål, indtil der ikke er nogen hele kikærter tilbage. Brug en avocado masher eller en stærk gaffel. Alternativt kan du pulsere kikærterne i en fødevareprocessor. Vi laver ikke hummus her, så pas på ikke at purere dem, bare få dem mashed op. Du kan også snige hvidløgsklyven ind her i stedet for at rive dem, bare pulse dem op, før du tilsætter kikærterne. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du overføre til en blandeskål, når du er færdig.

tilsæt de resterende ingredienser og ælt sammen i cirka 3 minutter, indtil der er dannet glutenstrenge.

Forvarm en stor stegepande med tung bund over lav-medium varme. Støbejern fungerer bedst. Hvis du har to pander og vil tilberede alle koteletterne på en gang, skal du gå efter det, ellers laver du dem i to portioner.

Opdel koteletdejen i 2 lige store stykker. Derefter opdele hver af disse stykker i 4 separate stykker (så du har 8 alle sammen). For at danne koteletter skal du ælte hvert stykke i hånden i et øjeblik og derefter flade og strække hver enkelt i en omtrent 6 til 4 tommer rektangulær koteletform. Den nemmeste måde at gøre dette på er at danne en rektangelform i dine hænder og derefter placere koteletterne på en ren overflade for at flade og strække dem.

tilsæt et moderat tyndt lag olivenolie til bunden af gryden. Læg koteletterne i gryden og kog på hver side i 6 til 7 minutter. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt, når du vender koteletterne. De er klar, når de er let brunede og faste at røre ved. Jeg har fundet ud af, at de koger mere grundigt, hvis jeg dækker panden mellem flips. Jeg bruger også min spatel til at trykke ned på dem, mens de laver mad, på den måde koger de mere jævnt.

lad dem nu hvile lidt, så er du færdig!