kirsebær i sirup
Hej igen!!
undskyld for at være lidt sent for mit nye indlæg, men jeg havde travlt med at forstå, hvordan alt det ved blogging fungerer og til at klare nogle tekniske problemer og nogle praktiske også. Som ny blogger skal jeg lære meget om fotografering, skrivning og styring af bloggen.
de sidste par dage læste jeg en million ting om madfotografering. Jeg læste om indstilling af kulisser, belysning, kameraindstillinger, rekvisitter, du har brug for, tricks at bruge og alle de tip, som andre mere erfarne bloggere er villige til at dele med os. Mit eneste problem er, at de alle bruger DSLR-kameraer og meget dyre linser. Nå, jeg har ikke råd til en, så jeg vil gøre mit bedste med min Panasonic, og jeg håber, at billederne ikke bliver så dårlige. Tak Gud, jeg bor i Grækenland, hvor lyset er ekstraordinært og altid her.
men nok med mine problemer og søgninger for nu. Jeg vil skrive alt om det et stykke tid senere, når jeg har forstået mere, og tiden vil have gjort mig i stand til at forklare alt det for dig, så jeg kan hjælpe dig i stedet for at gøre dig svimmel.
til opskriften nu.
i Grækenland har vi en kategori af slik, som vi kalder dem “ske slik”. “Spoon slik” er bare enhver form for frugt eller endda en grøntsag (eller endda en blomst som rose) konserveret i sirup. For mange år siden sagde folk, at en husmor altid skulle have en slags “ske sød” hjemme, ellers er hun ikke en ordentlig husmor, og det fordi i disse år var den mest almindelige godbid for en gæst eller en besøgende “ske sød”. De tilbød det i en smuk skål til alle gæsterne, og alle tager bare en sked af det. Det er grunden til navnet, som du forstår.
i dag er stadig populære, men ikke så som en godbid for en besøgende som de gamle dage. Vi bruger det på mange andre måder: som en sauce eller hvirvel til en is, som udfyldning af en lagkage, som topping til yoghurt eller pandekager, og selvfølgelig når vi har brug for lidt sødme i vores liv, er en ske nok til at få os til at smile!
de mest almindelige er kirsebær, sur kirsebær, kvede, bergamot, figen, drue, vandmelon og listen fortsætter og fortsætter….
kirsebær er masser denne tid af året, så kirsebær i sirup er det!!
det er en meget nem opskrift, men det kræver tid. Forholdet sukker pr frugt er 1:1 Men hvis du finder det for sødt, kan du reducere mængden af sukker omkring 100 eller 200 gr per 1 kg. Gå ikke lavere, fordi frugten skal bevares i nogen tid, og sukker er nødvendigt for det.
kirsebær i sirup
(9 stemmer, gennemsnit: 4.78 ud af 5)
indlæser…ingredienser
- 1 kg kirsebær udstenede
- 1 kg sukker
- 1 kop vand
- saft af en halv citron
instruktioner
læg kirsebærene og sukkeret i en stor gryde, der laver lag (kirsebær først derefter sukker, kirsebær igen og sukker igen).
lad stå i gryden i cirka 12 timer eller natten over.
efter de 12 timer tilsættes vandet og koges i 20 til 25 minutter over medium varme under omrøring lejlighedsvis.
når kirsebærene begynder at koge, vil der blive skabt skum, som du skal fjerne med en skimmer, ellers vil sirupen ikke være klar. Vær meget forsigtig, fordi det kan boble op og overløb, så du skal være der hele tiden. Du skal også være forsigtig med sirupen. Hvis du synes, det er for tykt inden de 25 minutter, som kirsebærene har brug for at blødgøre, skal du tilføje lidt mere vand.
fjern det fra varmen, og lad det stå i yderligere 24 timer dækket med et køkkenhåndklæde.
efter de 24 timer vil du se, om sirupen har den rette tæthed .
hvis det er ok, tilsætter du citronsaften, opvarmer den, indtil den koges og fjernes fra varmen.
hvis er for tyk fjerne kirsebær med en skimmer, tilsæt lidt vand og citronsaft og kog det i nogle minutter.
hvis det er for ‘tyndt’, fjern kirsebærene, tilsæt citronsaften og kog den som den er indtil den rette tæthed.Du skal vide, at sirup bliver tykkere, når den afkøles.
læg kirsebærene i sirupen igen, og lad det køle af.
overfør til steriliserede glasburer.
