Kirsebærbag tærte

kirsebær og mandler går hånd i hånd; deres smag kombineres problemfrit. På trods af at den ikke er helt traditionel, er denne opskrift på Kirsebærbag tærte endnu mere fristende end originalen. Og for dem af jer lidt forsigtige med at forsøge, hvad der ser ud til at være en kompleks bage; ignorere disse følelser. Det er så simpelt, du ved ikke, hvorfor du ikke prøvede det før.

med alle, der ønsker et stykke af den ordsprogede tærte, vil du ofte opdage, at historierne bag mange af Storbritanniens regionale favoritter er storied og varmt anfægtede. Oprindelsen til den meget elskede Bagevelterte – eller Bagevelkage – er stort set den samme. Ingen ved virkelig, hvor dens historie begynder.

i disse dage antages det bredt at have sin oprindelse i den eponymous købstad i Derbyshire. En romantik, hvis nogensinde en eksisterede. Uheldigvis, sådanne oprindelser er usandsynlige, i betragtning af at opskrifter til Bagevelterte og tidligere Bagevelpudding forud daterer historier fra det 19.århundrede om byen. På den ene eller anden måde, tærten er blevet noget af en vellykket marketingkampagne for området.

strengt taget er hindbær den syltetøj, der oftest bruges i opskrifter til Bagegodt tærte. Og mens skarpheden af hindbær tilføjer en vis interesse for den klassiske tærte, er kirsebær syltetøj bedre egnet til smagen af mandler.

men uanset hvilken marmelade du vælger at pryde dit tynde, sprøde shortcrust-konditori, skal du bare sørge for at sprede det liberalt. For lidt marmelade og dens smag kan godt gå tabt i oversættelsen; to spiseskefulde er tilstrækkelige til en tærte af denne størrelse.

for mig er en del af nydelsen af malede og flager mandler den subtile smag, de giver på en skål. Smagen af frangipan skal være delikat, næsten til støtte for dens lette og luftige struktur. Pointen med alt dette? Almond ekstrakt.

mange opskrifter til Bagegodt tærte omfatter mandelekstrakt. Det er unødvendigt, medmindre du vil have din frangipane til at smage af billig supermarkedsmarsipan. Tilføjelse af ekstra smag tjener kun til at skjule den buttery shortcrust og komplementære kirsebærsyltetøj. Praksis er ufattelig.

Storbritannien er et land fuld af højt ansete regionale specialiteter. Og fordi de normalt er meget enkle og hurtige at gøre, er det værd at prøve så mange som muligt. Hevva kage, mens klæbrig toffee budding og greengage tærte er godt elsket, hvis ikke bundet til et bestemt område. Og selvom det ikke er en del af Storbritannien, kan Irland prale af en ret dejlig porterkage…

Kirsebærbag tærte

serverer 6-8

ingredienser:

til konditoriet:

• 150g almindeligt mel
• en knivspids salt
• 75g koldt smør, kuberet
• 1-2 spsk koldt vand

til påfyldning:

• 2 spsk kirsebærsyltetøj
• 100 g smør
• 100 g caster sukker
• 100 g malede mandler
• 25 g almindeligt mel
• 2 æg, slået
• 40 g flager mandler

til the icing:

• 80g flormelis
• luke varmt vand

metode:

1. for at fremstille konditoriet skal du gnide det kolde smør i melet og saltet, indtil blandingen ligner fine brødkrummer. Tilsæt lige nok vand til at bringe konditoriet sammen i en blød, formbar dej. Pak i clingfilm og afkøles i 30 minutter.
2. når dejen er kølet af, skal du rulle den ud på en let melet overflade, indtil den er stor nok til at beklæde din tærte. Den bør kun være nogle få millimeter tyk. Forvarm ovnen til 200C / 180C (ventilator).
3. overfør forsigtigt dejen i kassen og tryk med et ekstra stykke dej ind i hvert hjørne af kassen. Trim ikke.
4. læg konditoriet i folie eller bagepapir og fyld det med bagebønner. Blind bages i 12 minutter, fjern bønnerne og bages i yderligere 5 minutter.
5. i mellemtiden smelter smør og sukker forsigtigt sammen i en gryde og slår gennem mandler, mel og æg.
6. når konditoriet er klar, skal du sprede det med kirsebærsyltetøj og top med den tilberedte frangipan. Drys de flagerede mandler over og bag i 25-35 minutter, indtil de er gyldenbrune.
7. sæt tærten til side for at afkøle i 10 minutter. Forbered din glasur ved at blande melis med nok vand til at skabe en pasta, der er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Drys over og server.

omkostninger: Shortcrust pastry, frangipane og cherry jam; disse ingredienser skriger ikke sparsommelighed, gør de? Nej! Men det er ideen. Se på de rigtige steder, og malede mandler er ikke særlig dyre. Hjemmelavet shortcrust? Omtrent så billigt som det kommer.

alt taget i betragtning, denne opskrift på en næsten traditionel kirsebærbagetærte bør ikke sætte dig tilbage mere end kar 2.60 – ikke dårligt for 8 skiver af himlen.