kokos Brød budding
ingredienser
- 6 spiseskefulde smør, skåret i stykker, plus mere til smøring af panden
- 14 ounces brød (jeg kan godt lide brioche eller challah, men cakey hvidt smørbrød fungerer også godt), skorpe trimmet af, Hvis du ønsker det, skåret i 1/2-tommer terninger (ca. 8 kopper)
- 3 æg
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt, helst Meksikansk eller mørk rom eller mørk rom
- 1/4 teskefuld salt
- 114-ounce kan kokosmælk (regelmæssig, ikke “Lite”)
- 1/2cup granuleret sukker
- Konditorsukker til servering
- valgfri garnering
- 1 / 4cup hakket frisk basilikum
- 1cup hakket papaya
- 1cup crema
instruktioner
tænd ovnen til 400 grader. Hæld smørret i en stor, mikrobølgesikker skål og smelt i mikrobølgeovnen ved 50% effekt i 1 minut. Scoop brødet i skålen og rør langsomt, indtil det er jævnt belagt. Spred brødet på en rimmet bageplade, skub det ind i ovnen og skål, omrør hvert 5.minut, indtil det er rigt brunet, cirka 15 minutter. Fjern brødet og drej ovnen ned til 300 grader. Smør en 8-tommer firkantet bageplade og øs brødet ind i det.
Pisk æg, vanilje og salt sammen i en mellemstor skål. I en lille (1 – til 2-kvart) gryde opvarmes kokosmælken og det granulerede sukker over medium-lavt under omrøring, indtil blandingen bare er varm (ikke tæt på kogning), og sukkeret er opløst. Hæld den varme kokosmælk i æggene i en langsom strøm, pisk konstant, indtil den er godt kombineret. Hæld vaniljesausen over brødet. Lad brødet opsuge vaniljesausen i 15 minutter, omrør blandingen forsigtigt hvert par minutter. Skub bagepladen ind i ovnen og bag, indtil brødpudding næppe er sat i midten, cirka 30 minutter. Drys med konditori sukker, skåret i stykker, placere dem på små plader, og du er klar til at glæde et par venner.
variationer: pynt den færdige brødpudding med ca.1/4 kop hakket frisk basilikum og 1 kop hakket papaya. Serveres med crema.
