Kokosmel courgette Muffins (Paleo)

kokosmel courgette muffins-kornfri, raffineret sukkerfri, mælkefri, paleo-venlig og lækker! Disse fluffy, fugtige, sunde muffins er perfekte til morgenmad eller snack.

efter at have sendt mine Paleo-Kokosmelmuffins, som indeholder 4 forskellige muffinsmag, tænkte jeg straks på courgettemuffins.

jeg vidste, at jeg ikke kunne bruge den samme basisopskrift på grund af fugtigheden af courgette, så jeg arkiverede konceptet for, da jeg var klar til at bage muffins igen.

se og se, her er vi! Jeg præsenterer dig en opskrift på kornfri kokosmel courgette muffins, som er alt-ting fugtig, perfekt sød, fluffy og endda børnevenlig (testet af mine niecer, nevøer, svigerinde og mors partner).

perfekt til courgette sæson og nyder med venner og familie, kan disse kornfrie paleo courgette muffins nemt blive en familie favorit og en hæfteklammer i husstanden.

lad os bage et parti eller tolv!

hvordan man laver kokosmel courgette Muffins:

Forvarm ovnen til 350 grader F. Line en muffinsbakke med 9 muffinspapirer (eller spray med madolie)

tilsæt alle ingredienser undtagen den revne courgette i en blender. Blend indtil helt glat. Rør den revne courgette ind, indtil den er godt kombineret.

fyld muffinshullerne op til liter for vejen fuld. Bages på midterstativet i den forvarmede ovn 30 Til 35 minutter, eller indtil muffins er gyldenbrune og kogte igennem.

lad muffins afkøle mindst 30 minutter før du spiser. Jeg foreslår at nyde disse muffins med et klapp smør og en dråbe honning.

Opskriftstilpasninger:

• vær venlig ikke at gå rogue på mig og erstatte kokosmel med noget andet mel. Kokosmel absorberer fire gange mere flydende end noget andet mel og kræver også mange æg til hævning. Af disse grunde er det ikke let udskifteligt uden at foretage justeringer af resten af opskriften.
• hvis du ønsker at lave courgettemuffins ved hjælp af mandelmel, skal du følge min opskrift på Paleo Chocolate Chip courgette Muffins (Bemærk: Du kan udelade chokoladechips, hvis du vil).
• Udskift avocadoolien med algeolie eller mandelolie.
• Erstat pilrootmel med tapiokamel i en erstatning på 1:1.
• tilsæt chokoladechips eller bidder eller hakkede valnødder eller pekannødder.

nyd disse fluffy kærlighed muffer!

min kogebog, Paleo magt skåle, er nu tilgængelig! Klik her for at tjekke det ud. Tak for din støtte!

hvis du laver denne opskrift, er du velkommen til at dele et foto og tag @TheRoastedRoot på Instagram!