koldbrygget Kaffekoncentrat (forhold, tip og metoder)

Stop med at købe og lav koldbrygget kaffekoncentrat derhjemme! Få mine tip og forhold mellem jord og vand, og lav aldrig en bitter eller eller vandig kold bryg igen.

hvorfor du skal lave koldt bryg

• koldt bryg er fantastisk til varme sommermorgener;
• det sparer dig en masse penge ved at brygge det derhjemme i stedet for at købe det;
• du kan brygge den på søndag og have den klar hele ugen;
• det er den bedste kaffe til travle morgener;
• denne metode brygger en kaffe, der er blidere på maven;
• koldbrygget kaffe har en glattere og mindre bitter smag end kaffebrygget ved hjælp af varmt vand.

dette koncentrat er ikke svært at lave, og hvis du følger mine tips, kan du få et koldt bryg så godt som det, du ville købe på din yndlings cafe.

koldt bryg versus iskaffe

Iskaffe er kaffe brygget med varmt vand, men koldt – normalt kølet med is.

for dem der ikke ved, er koldt bryg en metode, der bruger koldt eller stuetemperatur vand til at brygge kaffe. Det tager længere tid end at bruge varmt vand: mens iskaffe er klar inden for få minutter, tager kold bryg 12 til 20 timer at være klar, så du skal gøre dette på forhånd.

iskaffe smager også som din almindelige kaffe, men kølet og mere fortyndet på grund af isen, der bruges til at gøre den kold. Kold bryg har en anden, glattere smag og er både mindre sur og bitter.

er det stærkere end almindelig kaffe?

følelsen af at du har det kolde bryg har mere koffein end almindelig kaffe kommer fra det faktum, at du drikker en koncentrat version.

koldt bryg bruger generelt et højere forhold mellem kaffe og vand end andre metoder. Så hvis du drikker en kop koldt brygkoncentrat uden at opløse det, drikker du mere koffein, end du ville gøre, hvis du havde en kop kaffe.

hvis du fortynder dit kolde bryg, kan du få endnu mindre koffein end en almindelig kop kaffe.

trin til at gøre det

dette er en nem opskrift, når du får de rigtige forhold og tid. Du behøver ikke at være en ninja i køkkenet for at få en god kold bryg gjort.

1. slib din kaffe. Grov eller medium grov malet kaffe fungerer bedst til denne opskrift.
2. stejl kaffe i koldt vand brug en vand klorfri for den bedste smag.
3. opbevar det i dit køleskab. Jeg forlod normalt min brygning fra 14 til 16 timer.
4. Sil dit kolde bryg. Du kan gøre det ved hjælp af et kaffefilter, eller du kan gøre det ved hjælp af en fransk presse. Mere om det nedenfor.

og nyd! Let, ikke? Lad os nu få nogle tip til dig for at få et koldt bryg bedre end dem, du køber.

• 

• 

Sådan spændes dit kolde bryg

jeg spænder min kolde bryg 2 måder:

• brug af et kaffefilter;
• brygning direkte i en fransk presse.

hvis jeg bruger et kaffefilter til at Sile, placerer jeg det i en kaffedråber eller en lille sigte. Derefter lægger jeg det over en flydende målekop og hælder koncentratet igennem det. Simpelt, ikke?

hvis du bemærker, at dit kaffefilter begynder at rive, eller det kolde bryg begynder at Sile for langsomt, skal du udskifte kaffefilteret.

hvis jeg bruger den franske presse, blander jeg vand og kaffe direkte på den, dækker og placeres i køleskabet og trykker kun på den, når tiden er færdig. Bare ved at bruge en fransk presse kan give dig en mere overskyet kold bryg kaffe.

du kan også bruge en osteklud eller nøddemælkspose til at gøre det, hvis du har problemer med at anstrenge dit kolde bryg med et kaffefilter.

forhold mellem jord og vand

det, jeg elsker ved koldt bryg, er, at jeg kan justere forholdet efter min smag.

for et koldt bryggekoncentrat er 4: 1 perfekt! Det er 4 dele vand til 1 del malet kaffe. Et koldt bryggekoncentrat er fantastisk til at hælde over is (som den du får på Starbucks!) eller mælk.

hvis du hellere har det uden mælk eller is, vil jeg anbefale at gøre det med et højere vandforhold. For at have det rent, ville jeg normalt bruge 7 dele vand til 1 kaffe.

for at fortynde efter klar bruger jeg normalt 1 del koncentrat til 1 del vand eller mælk. Hvis jeg vil have en stærkere version, fylder jeg en kop med is og hælder koldt bryg over det uden at tilsætte vand.

hvor længe du skal brygge det

selvom Starbucks hævder, at de brygger deres kolde bryg i over 20 timer, vil jeg ikke anbefale mere end 18 timer, hvis du gør det hjemme.

jeg får det bedste resultat, når brygning mellem 14 til 16 timer. Mere end 20 timer har aldrig arbejdet for mig, og nogle gange over 18 timer fører min kolde bryg til en ubehagelig templer smag.

hvis det er første gang du gør det, vil jeg anbefale mellem 14 og 16 timer.

hvis du brygger på din tæller i stedet for i dit køleskab, ville jeg ikke gå over 12 timer. Længere kan give din kolde bryg nogle ubehagelige off-smag.

Tips til at opnå det bedste resultat

Grind matters!

det er bedst at bruge grov eller medium grov malet kaffe, når du laver koldt bryg for at få det bedste resultat. Undgå medium-fint, fint eller ekstra fint: det vil gøre din batch smag bitter, da din kaffe vil over-ekstrakt.

grov har synlige bidder af kaffebønner (svarende til havsalt), og medium-grov er stadig chunky, men mindre (som groft sand).

hvis det er muligt, skal du selv male bønnerne.

slibning af bønnerne, når du bruger den, kan give dig en bedre smagskaffe, da frisk kaffe begynder at miste sin aroma, så snart du maler den.

der er masser af kværn muligheder i dag, fra super dyre til meget billige dem. Hvis du er perfektionist, bør du overveje at investere i en god kværn.

Burr slibemaskiner er normalt de bedste (og dyrere) og vil få alle bønnerne knust i samme størrelse. Knivslibere er mere inkonsekvente (og normalt billigere) og kan male din kaffe ujævnt.

• 

• 

Vælg den rigtige kaffe.

jeg finder koldt bryg mere behageligt at drikke, når jeg vælger en let eller medium stege. De smager også mere forfriskende, har en frugtagtig og blomstret smag.

mørke stege er gode, hvis du vil have et koldt bryg med en stærkere og lidt bitter smag.

bryg det i køleskabet for et bedre resultat.

anbring malet kaffe og vand i det, du bruger til at lave dit kolde bryg, luk det og læg det i dit køleskab.

du kan brygge koldt bryg ved stuetemperatur, men jeg finder smagen bedre, når jeg brygger i køleskabet.

Vær opmærksom, hvis du brygger det ved stuetemperatur, da brygningstiden er betydeligt kortere, når du er uden for køleskabet.

brug vand, du ville drikke.

hvis du bor et sted, du ikke kan drikke ledningsvand, skal du ikke bruge det til at brygge koldt bryg uden at filtrere det før. Dette gælder især for vand med store mængder klor.

hold det gemt tæt.

når du opbevarer det i dit køleskab, skal du sørge for, at krukken er lukket tæt, ellers kan dit kolde bryg få nogle smag fra andre fødevarer, der er gemt tæt på det. Ingen ønsker at drikke en kaffe, der smager som løg, ikke?

• 

• 

spørgsmål du har stillet

kan koldt bryg gå dårligt?
koldbrygget kaffe er normalt god i 7 til 10 dage, hvis den opbevares i dit køleskab.

kan koldt bryg udelades af køleskabet?
det kan, men det vil ødelægge hurtigere (3 til 4 dage fra køleskabet, før smag ændres).

min kolde bryg smager bittert!
du har måske forladt flere timer, end du burde, før du anstrenger det, eller brugt kaffemalet for fint. Hvis du brygger den med en mørk stege, kan den smage lidt bitter end med medium eller let stege.

min kolde bryg er sur!
det kan ske, hvis du forlod din kaffe brygning for lidt tid. Surhed kan være et tegn på, at dit kolde bryg er underudtaget.

min kolde bryg smager som templer!
du lader det sandsynligvis brygge flere timer, end du burde, før du anstrenger kaffebønnerne. Brygning i over 20 timer kan føre til overekstraktion, hvilket giver dit kolde bryg en ubehagelig smag.

min kolde bryg er overskyet!
det kan blive overskyet, hvis du har brugt finmalet kaffe og anstrengt den ved kun at bruge en fransk presse.

kan jeg lave det med instant kaffe?
det virker ikke. Du kan lave iskaffe med instant kaffe, men du kan ikke lave koldt bryg med det.

kan jeg drikke det varmt?
ja, du kan! Opvarm det bare, indtil den ønskede temperatur, mikrobølge en kop i 1 minut er normalt nok for mig.

er det ventetiden værd?
absolut.

• 

• 

opskrifter, der bruger koldt bryg

kaffe limonade
10 kaffedrikke til sommer