koldbrygget Yerba Mate

denne nemme opskrift på koldbrygget yerba mate brygger i køleskabet natten over. Det kan drikkes lige, blandet med honning eller gøres til en yerba mate smoothie om morgenen.

Yerba mate er en art af holly-familien. Det forbruges traditionelt i centrale og sydlige regioner i Sydamerika, især Argentina, Bolivia, det sydlige og det centrale vestlige Brasilien, Uruguay, Paraguay og det sydlige Chile.

smagen af brygget kompis ligner en infusion af grøntsager, urter, græs og minder om nogle sorter af grøn te. Det kan være bittert, hvis det er gennemsyret af kogende vand. Aromatiseret kompis sælges også, hvor kompisbladene blandes med andre urter (såsom pebermynte) eller citrusskal.

i Paraguay, Brasilien og Argentina sælges en ristet version af mate i teposer og i løs bladform. Det serveres ofte sødet i specialbutikker eller på gaden, enten varm eller is, ren eller med frugtsaft (især kalk) eller mælk. I Argentina og det sydlige Brasilien forbruges dette ofte til morgenmad eller i en cafekrus til eftermiddagste, ofte med et udvalg af søde kager. En is, sødet version af ristet kompis sælges som en ikke—kulsyreholdig læskedrik-med eller uden frugtaroma.

Yerba mate kan også findes i forskellige energidrikke på markedet i dag.

planten

Yerba mate begynder som en busk og modnes derefter til et træ og kan vokse op til 50 fod høj. Bladene er stedsegrønne og kaldes ofte yerba (spansk) eller erva (portugisisk)—som begge betyder “urt”. De indeholder koffein og indeholder også relaterede alkaloider og høstes kommercielt.

blomsterne er små, grønhvide med fire kronblade. Frugten er en rød drupe.

frø, der bruges til at spire nye planter, høstes fra januar til det tidlige forår, først efter at de er blevet mørke lilla. Efter høst er de nedsænket i vand. Nye anlæg startes mellem marts og maj.

når yerba mate høstes, tørres grenene ofte af en træbrand, hvilket resulterer i en røgfyldt smag. Planten ileks paraguariensis kan variere i styrke af smag, koffeinniveauer og andre næringsstoffer afhængigt af om det er en mandlig eller kvindelig plante. Kvindelige planter har tendens til at være mildere i smag og lavere i koffein.