konserveret Daikon radise
denne konserverede daikon-radise er en velsmagende akkompagnement til morgenmadskongee, sojamælksupper og nudelsupper. Bevaret daikon sælges normalt i vakuumforseglede pakker i asiatiske købmandsforretninger, men det er nemt at lave hjemme.
hvorfor vi elsker daikon
Daikon radise er en type radise. Nogle gange kaldes det “Kinesisk næb.”Disse lange, tykke hvide radiser er krydret, En smule bitter og også lidt sød.
jeg elsker absolut denne super sunde rodgrøntsag. I asiatisk madlavning bruger vi daikon i stir-fries (som denne gulerod Daikon Stir-fry) og supper (som denne enkle oksehale suppe). Jeg elsker dem også i braises, med eller uden kød (som denne kogte daikon radise skål eller vores kantonesiske braised oksekød med radise).
du kan også se daikon som akkompagnement til japanske retter. Vær opmærksom næste gang du besøger din yndlings sushi restaurant. Revet rå daikon kan dukke op på din tallerken! Jeg kan virkelig godt lide at spise daikon på denne måde, i det mindste i små mængder (at spise meget af det rå kan være hårdt på maven, især om vinteren).
hvis du kan lide daikon så meget som jeg, skal du søge på udtrykket “daikon” i vores søgefelt, og du finder alle opskrifterne med det, inklusive vores populære kinesiske majroe kage (lo bak go).
Sådan vælger du frisk Daikon på markedet
når du vælger en daikon radise på markedet, skal du kigge efter prøver, der:
- er faste at røre ved
- Føl dig tung, når du vejer dem i din hånd
- har skinnende hvid hud og ingen sorte pletter
- har stadig en grøn og frisk udseende stilk med blade (undgå gulvende blade)
- har fortrinsvis roddelen stadig intakt
bemærk, at du måske støder på grøn daikon, som er sødere end hvid daikon.
konservering Daikon radise
jeg havde et par daikon radiser i mit køleskab, der var begyndt at se lidt træt. På trods af at vi alle er i lås i vores respektive hjem (og Sarah kan ikke være her for at tage billeder), bloggede jeg denne konserverede daikon radise Opskrift til jer alle selv!
når alt kommer til alt begrænser vi ture til købmanden i disse dage, og vi er nødt til at bevare det, vi har. Konserverede, tørrede eller syltede rodfrugter er meget populære i Asien. De bruges som krydderier, snacks og madlavning ingredienser, ligesom kapers og oliven.
den købte version kan fyldes med MSG og konserveringsmidler. Endnu en grund til at gøre dette derhjemme! Hvis du laver det selv, kan du også vælge dine yndlingssaucer og krydderier for at krydre din version. Her er nogle ingredienser, du kan tilføje:
- sukker
- sesamolie
- chiliflager
- chiliolie
- syltet chilisauce
- fem krydderipulver
- Sichuan peberkornpulver
- let sojasovs
konserveret Daikon Radish opskrift instruktioner
konserveringsprocessen for daikon radiser involverer saltning af dem og tørring af dem i solen. Du kan også trykke dem tørre, dehydrere dem i ovnen ved lav temperatur eller tørre dem ud i køleskabet, der er afdækket. Hver metode kræver en anden tid.
i denne opskrift beskriver jeg soltørringsmetoden. For at beskytte dem mod bugs skal du dække dem med et tyndt lag osteklæde, så solen stadig kan gøre sit arbejde.
en vigtig ting at huske, når du tørrer daikon radise, er at holde huden på-skræl dem ikke på forhånd. At huden er den bedste del, med en ekstra sprød tekstur efter tørring korrekt.
Ok, lad os komme ind i det.
Rens radiserne og skyl dem. Skræl dem ikke. Trim toppen og bunden af hver radise, og trim eventuelle pletter eller mørke pletter væk.
skær dem i 2,5 tommer stykker (1,25 cm 6,25 cm). Overfør til en stor Rustfrit stål eller glasbeholder.
kast daikon-stykkerne med 1 liter spiseskefulde salt og læg dem til side i 2 timer.
du vil se, at saltet trækker radisernes vandindhold ud:
efter 2 timer presses så meget væske ud som muligt fra daikon-stykkerne.
spred dem i et enkelt lag på en bageplade, eller endnu bedre, en bred kolander, for at give mulighed for luftstrøm. Placer i solen og dæk med osteklud. Lad solen tørre i 2-3 dage (flyt den indendørs om natten og hold den ved stuetemperatur).
sådan så de ud efter dag 1 Tørring:
og her er hvordan de så ud efter dagen 2:
du ved, at din daikon har nået et ideelt niveau af tørhed, når de er reduceret i størrelse med halvdelen. De skal føle sig bløde og tørre at røre ved og ikke frigive nogen form for væske, når de presses. Sådan så de ud efter dagen 3:
på dette tidspunkt kan du opbevare dem i en glasbeholder og køle i køleskab, som du ville gøre med andre krydderier. Brug dem i stir-fries og nudelsupper-enhver skål, der kan bruge lidt salt og crunch. Bare vask og hak dem inden madlavning.
jeg besluttede at krydre min konserverede daikon-radise og servere den med congee, som jeg har et par gange om ugen. For at krydre din daikon skal du koge en stor gryde med vand, dække og lade afkøle helt. Brug det kogte, afkølede vand til at vaske de tørrede daikon-stykker, gnid dem mellem håndfladerne, mens du vasker for at hydrere lidt igen og fjerne overskydende salt.
pres så meget vand ud som muligt.
i en ren blandeskål kombineres daikon-stykkerne med 1 tsk sukker, 1 liter tsk sesamolie, 2 tsk let sojasovs, 1 dynge spiseskefuld syltet chilisauce og en lille knivspids tørrede chiliflager. Bland godt, dæk, og lad det sidde i køleskabet natten over.
den næste dag, tjene! Du kan opbevare denne konserverede daikon i en lufttæt beholder i op til 2 uger. Brug et rent redskab, når du dypper ned i det.
jeg serverede det med min multigrain congee (med nogle tilføjede goji bær).
spis som den er, eller tilsæt nudelsupper og stir-fries. De er meget alsidige!
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
konserveret Daikon radise
ingredienser
- ▢ 2 daikon radiser (ca. 3 pund / 1.5 kg)
- ▢ 1 1/2 spiseskefulde salt (25g)
- liter 1 tsk sukker
- liter 1 1/2 tsk sesamolie
- liter 2 tsk let sojasovs
- liter 1/8 tsk tørret chiliflager (valgfrit)
- liter 1 spsk syltet chilisauce (duojiao) (valgfrit))
instruktioner
for at gøre konserveret Daikon:
-
skrub radiserne rene og skyl. Skræl dem ikke. Trim toppen og bunden af hver radise, og trim eventuelle pletter eller mørke pletter væk. Skær dem i 2 tommer.5 tommer stykker (1,25 cm * 6,25 cm). Overfør til en stor Rustfrit stål eller glasbeholder.
-
kast daikon-stykkerne med 1 liter spiseskefulde salt, og læg dem til side i 2 timer.
-
efter 2 timer skal du klemme så meget væske ud som muligt fra daikon-stykkerne. Spred dem i et enkelt lag på et bageplade, eller endnu bedre, en bred kolander, for at give mulighed for luftstrøm. Placer i solen og dæk med osteklud. Lad solen tørre i 2-3 dage (flyt den indendørs om natten og hold den ved stuetemperatur).
-
du ved, at din daikon har nået et ideelt niveau af tørhed, når de er reduceret i størrelse med halvdelen. De skal føle sig bløde og tørre at røre ved og ikke frigive nogen form for væske, når de presses.
-
på dette tidspunkt kan du opbevare dem i en glasbeholder og køle i køleskab, som du ville gøre med andre krydderier. Brug dem i stir-fries og nudelsupper-enhver skål, der kan bruge lidt salt og crunch. Bare vask og hak dem inden madlavning.
Krydderier Konserveret Daikon:
-
hvis du gerne vil krydre din daikon, skal du koge en stor gryde med vand, dække og lade afkøle helt. Brug det kogte, afkølede vand til at vaske de tørrede daikon-stykker, gnid dem mellem håndfladerne, mens du vasker for at hydrere lidt igen og fjerne overskydende salt. Klem så meget vand ud som muligt.
-
i en ren blandeskål kombineres daikon-stykkerne med 1 tsk sukker, 1 liter tsk sesamolie, 2 tsk let sojasovs, 1 dynge spiseskefuld syltet chilisauce og en lille knivspids tørrede chiliflager. Bland godt, dæk, og lad det sidde i køleskabet natten over.
-
den næste dag, tjene! Du kan opbevare denne konserverede daikon i en lufttæt beholder i op til 2 uger. Brug et rent redskab, når du dypper ned i det.
Ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.
