kyllingelever Paté

En ting jeg er meget taknemmelig for, at mine forældre var med til at hæve mig, var at indføre indmad i en ung alder. Efter min erfaring er de fleste mennesker, jeg kender, der er fans af orgelkød som lever som voksne, dem der begyndte at spise det i barndommen. Måske er det derfor, men jeg elsker orgelkød og bestiller næsten altid lever p krart kryss på restauranter, hvis det er på menuen. Hvis du er lidt bange eller usikker på at indtage orgelkød, er et godt sted at starte liver p-krint, fordi du ikke kan se dem i deres oprindelige form, de er glatte og silkeagtige som en dukkert, og når du er tilberedt på den rigtige måde, kan du ikke smage den metalliske smag, som nogle mennesker forbinder med orgelkød. Denne opskrift på kyllingelever p kryt er let og så cremet. Som en relativt billig kødskæring råder jeg dig til at købe lever af højeste kvalitet, som du kan finde fra græsfodrede, græsopdrættede dyr.

Hvad er så stor om leveren?

lever betragtes som en superfood af mange, fordi den indeholder en så høj koncentration af næringsstoffer, fra essentielle vitaminer til adskillige mineraler. Det er en myte, at det at spise lever er skadeligt, fordi det opbevarer toksiner. Lever hjælper med kroppens afgiftningsproces, men de toksiner, der kommer ind, ryddes væk og opbevares i fedtvævet (derfor undgår jeg konventionelt svinekød, fordi de er ret fede, så de indeholder en høj mængde toksiner). Koncentrationen og mængden af vitaminer og mineraler i leveren er langt tættere pakket end hvad du ville finde i frugt og grøntsager. Jeg sørger for at indarbejde leveren i min kost, når jeg er stresset eller føler mig nedslidt, og jeg føler mig bedre og mere energisk bagefter.

også, for hvor nærende de er, lever er en af de billigere udskæringer af kød, du kan købe. Jeg køber økologisk, græs-hævet lever fra en lokal gård til $6/lb. Hvis du er på et budget, men stadig er på udkig efter en nærende og sund kødskæring, foreslår jeg stærkt, at du laver mad med leveren.

hvis du finder ud af, at du stadig ikke kan mave udseendet, lugten og smagen af leveren, er det helt fint! Du behøver ikke at elske alt, men jeg foreslår, at du prøver en leverp. Du kan blive overrasket over, at du nyder det langt mere, end du tror. Denne opskrift er så lækker, og jeg har spist den på glutenfri toast hele ugen. Hvis du stadig ikke kan lide det, kan du også tage lever i kapsler, så du ikke går glip af alle dets gavnlige næringsstoffer!

kyllingelever P Krint

Print Pin

forberedelsestid: 1 time 5 minutter

tilberedningstid: 2 timer 15 minutter

Samlet Tid: 3 timer 20 minutter

ingredienser

• 1 lb kyllingelever (jeg anbefaler græsarealer og økologisk)
• Juice fra 1/2 citron
• 1/4 kop smør, ghee eller kokosolie
• 1/2 løg, hakket
• 2 hvidløgsfed, hakket
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk frisk timian
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet peber

instruktioner

• klem 1/2 citronsaft over kyllingelever, belæg den jævnt og lad det bløde i mindst 1 time i køleskabet.
• hæld og kasser citronsaften, skyll derefter leveren under rindende vand. Tør tør med et papirhåndklæde.
• Smelt 2 spsk smør, ghee eller kokosolie i en stor stegepande over medium høj varme.
• tilsæt løg og kog indtil gennemskinnelige, cirka 5 minutter.
• tilsæt leveren, hvidløg, balsamicoeddike og frisk timian og rør for at koge i cirka 5 minutter, indtil balsamicoeddike er blevet reduceret.
• fjern fra varmen for at afkøle lidt.
• anbring blandingen i en foodprocessor med havsalt, malet peber og det resterende smør, ghee eller kokosolie.
• Blend indtil glat. Tilsæt mere salt efter smag.
• hæld blandingen i ramekins eller en skål, dæk derefter og afkøles i mindst 2 timer, indtil den er fast.
• serveres koldt med glutenfri toast, kiks eller grøntsager!