Lær at Declutter dit hjem og liv som en pro

det er ferskensæson! Hvis du er som mig, elsker jeg at samle så mange ferskner som jeg kan og behandle dem, så jeg kan nyde den friske ferskensmag hele året rundt. Jeg har allerede vist dig, hvordan du fryser ferskner, og hvordan man laver ferskenfrugtlæder. Nu i år vil jeg vise dig, hvordan du kan ferskner!

jeg plejede at tænke canning var virkelig hårdt og var ret bange for det i længst tid. Men det er virkelig ret simpelt. Og jeg kan ikke tro, at jeg gik så mange år uden at gøre det! Jeg kan spare så mange penge ved at konservere min egen mad. Især ferskner! Jeg kan godt lide en let sirup eller dåse i juice selv. Men ved du, hvor meget en lille dåse ferskner koster nu? Når jeg kan få en stor 22 lb kasse med ferskner til $14 og kan dem selv for at få en hel del quarts….it det er en no brainer.

sådan kan ferskner i let sirup

Saml dine forsyninger!

• Modne Freestone ferskner (naturligvis)
• kvart krukker (bred mund eller almindelig)
• sukker
• tragt
• Lågløfter
• Jar Grabber
• vandbad Canner

sørg for at forberede krukkerne. Du skal sørge for, at både krukker og låg er godt rengjort og steriliseret. Jeg kan godt lide at køre min gennem opvaskemaskinen for at sikre perfekt sterilisering.

side note om forberedelse af låg:

for at forberede lågene skal du blot koge en lille gryde med vand. Tilsæt lågene (ikke ringene) til det varme vand og fjern det fra brænderen. Lad lågene forblive i varmt vand i tre minutter. De er nu klar til at blive føjet til krukkerne og vandbadbehandlingen.

næste Forbered dine ferskner. Du bliver nødt til at blanchere dine ferskner for let at fjerne huden fra dine ferskner. Så kan du skære dem og fjerne pit. Nogle mennesker forlader deres ferskner i halvdele. Men jeg foretrækker skiver til mine dåse ferskner. Det gør det bare lettere at komme ud af krukken. Plus så behøver jeg ikke gøre noget ekstra udskæring senere, når jeg kun vil have et par skiver ferskner til toppen af min cottage cheese, yoghurt eller is.

så enten skive eller halvdelen af dine ferskner. For at forhindre, at dine ferskner bliver brune senere, kan du bruge frugt frisk drys. Eller Jeg kan godt lide bare at skylle hurtigt i vand med lidt citronsaft. Ligesom når jeg fryser fersknerne. Anbring fersknerne i en vandblanding af 1 spsk citronsaft for hver 2 kopper vand. Du behøver ikke lade fersknerne suge det længe. Virkelig sætter jeg bare fersknerne i, rør lidt for at sikre, at hver fersken er belagt og derefter drænes.

når du gør dette, skal du opvarme vand til kogning. Du skal bruge varmt vand om et par minutter. Det er altid godt at få vandet varmt nu, mens du skærer fersknerne. Du ved, hvordan det altid tager længere tid for en gryde at koge, når du ser den. * snicker * der er to metoder, du kan udføre for at pakke dine ferskner i krukkerne. Du kan lave en varm pakke eller en rå pakke. Jeg vil fortælle dig forskellen, og du kan vælge. Men bare en personlig præference, jeg rå pakke. Simpelthen fordi fersknerne ikke er så grødet senere, når du åbner flasken ferskner.

sådan Hot pack peaches

nogle mennesker foretrækker hot pack-metoden. Det menes at være sikrere til konserves. Selvom min mor altid brugte råpakkemetoden i 30+ år, og vi har aldrig været syge på hendes ferskner. Bare at sige…. Men hot pack-metoden ferskner er mindre tilbøjelige til at flyde i krukkerne. Til hot pack blot tilføje skiver ferskner i knap kogende vand i 5 minutter. Fjern derefter og fyld glassene med det samme.

sådan rå pakke ferskner

jeg kan godt lide at rå pakke mine ferskner, fordi det for mig er lettere. Plus jeg kan godt lide, at mine ferskner ikke er så grødet, som du har tendens til at komme fra hot pack-metoden. Men igen er det bare præference. For at rå pakke skal du blot skære dine ferskner og derefter pakke fersknerne i krukkerne. Brug en spatel for at sikre, at de er godt pakket. Tilsæt sirup (som jeg vil forklare i et øjeblik) forlader kun 1/2 tomme fra toppen af krukken. Brug spatelen igen for at sikre, at der ikke er luftbobler i krukken. Med en våd klud tørre kanten af krukken og læg på låget, forberedt til vandbadet.

oprettelse af sirup til konservering af ferskner

der er så mange forskellige måder, du kan oprette sirupen på. Du kan oprette en tung sirup, medium sirup eller en let sirup. Du kan endda lære at kan dine ferskner i frugtsaft! Min foretrukne metode er at skabe sirupen lige i krukken, før jeg pakker fersknerne ind. For mig er det bare lidt mindre rodet.

da jeg har karpaltunnel og virkelig ikke kan løfte en stor tung gryde med kogende varm væske og tilstrækkeligt ikke spildes, vælger jeg mindre rod. Til denne metode placerer du simpelthen sukkeret i krukken og tilsætter en tomme eller to varmt vand.

hvirvle krukken rundt, indtil alle sukkerkrystaller er opløst. Pak derefter fersknerne ind. Afslut derefter med at tilføje mere varmt vand, indtil alle ferskner er dækket og efterlader 1/2 tommer hovedplads på krukken.

med denne metode bruger du 1/4 kop sukker til en let sirup, 1/3 kop sukker til en medium sirup og 1/2 kop til en tung sirup. Det er pr. krukke.

den anden måde er at blande 5 kopper varmt vand og 3 1/4 kopper sukker (dette er en medium sirup). Rør, indtil det er opløst, og hold det varmt, mens du pit og skærer dine ferskner. Pak fersknerne i krukkerne og hæld sirupen over toppen. Sørg for at dække alle ferskner øverst, men lad 1/2-tommers hovedplads være.

endelig er den sidste mulighed at lave en sirup med frugtsaft. Hvis du foretrækker ikke at bruge sukker overhovedet kan du bruge frugtsaft i stedet. Normalt er hvid druesaft det mest valgte valg. For en lavere kalorieindhold og sødme skal du blot bruge et 4:3-forhold til sirupen. Det betyder 4 kopper vand og 3 kopper juice. Varm det til bare knap kogende eller lige under kogning. Brug den derefter som sirup og vend tilbage til konservesinstruktionerne. Sørg for at besøge picky din egen for flere målinger og forhold, hvis du vil have flere muligheder for lavt sukker, nul sukker eller forskellige frugtsaftmuligheder for sirupen. De har en fantastisk artikel!

sådan kan ferskner – på vandbadet!

du ønsker at placere dine krukker i vandet canner fyldt med varmt vand. Sørg for, at vandet dækker hver krukke med mindst 1 tomme. Forarbejd dine krukker i det kogende vand i mindst 20 minutter. Brug USDA – behandlingstidsdiagrammet nedenfor til at beregne, hvor længe du har brug for at behandle dine ferskner baseret på din højde.

når de er blevet behandlet, skal du bruge krukkegriberen og fjerne dem fra vandet. Placer på et håndklæde og lad det køle grundigt. Du skal begynde at høre krukkerne “popping”. Dette er tegnet på, at de forsegler korrekt. Det er den smukkeste musik til en husmor, der gør en masse konserves. Jeg bliver så svimmel, når jeg hører den musikalske pop!

når glassene er helt afkølet, skal du kontrollere hver krukke for at sikre, at de er forseglet. Tryk bare i midten forsigtigt med fingeren. Hvis det popper op og ned (ofte gør en popping lyd), er det ikke forseglet. Og det bliver nødt til at blive kølet og brugt inden for en uge.

hvis krukkerne er forseglet, er det tid til at mærke dem og derefter placere dem i et mørkt, trækfrit rum. Normalt et opbevaringsrum af sorter, der holder en temmelig regelmæssig temperatur og ikke meget direkte sollys. Dette vil hjælpe fødevarebutikken længere.

Tillykke! Du har nu dåse ferskner! Jeg håber du nyder frugterne af dit arbejde! Bogstaveligt talt! Disse dåse ferskner er fantastiske oven på cottage cheese, yoghurt, is toppers, i havregryn, eller endda på egen hånd!

*en særlig tak går ud til min søster, der dramatisk hjalp mig med denne artikel. Besvare alle mine spørgsmål om forskellige metoder, hvorfor og hvordan, og minde mig om, hvordan vores mor gjorde det i alle de år, der voksede op. Tak Sis!!

Leder du efter flere Ferskenopskrifter?

• sådan fryses ferskner uden sukker
• sådan blancheres ferskner
• Ferskenfrugtlæder
• sådan flaske ferskner uden sukker–kommer snart.