majsgryde med kylling og ris

denne majsgryde med kylling og ris er lækker, sund og nem at lave selv på en travl hverdag!

da min far var ung, var hans familie så fattig, at mine bedsteforældre ville pakke smultsmørbrød til børnenes skolefrokoster.

svinefedt. Som fyldet mellem to skiver brød.

dette var det nordlige Minnesota, i en lille by tæt på den canadiske grænse. De boede i et meget lille hus med tre gange så mange børn, som der var soveværelser. De opdrættede, de arbejdede deres jord, og de brugte det, de rejste og voksede til bare næppe at holde dem alle fodret. Jeg kan huske, at min far fortalte mig, at han til sin fødselsdag kunne få et æble, og hvordan han ville værdsætte enhver sød, saftig bid.

i modsætning hertil var min barndom fyldt med alle de æbler, jeg kunne spise. Det betyder ikke, at vi havde en masse penge til overs; jeg havde mange hånd-mig-nedture, og vi gik endda et helt år uden tv, da vores gamle sort-hvide endelig brød. Men hvad vi havde, var et hus, hvor vi hver havde vores eget soveværelse, der sad på tyve hektar jord, hvor jeg tilbragte mine tidlige år med at lære hver krog af hvert træ på hver bakke i hvert felt. Vi havde også et varmt, lækkert måltid på vores bord hver aften.

jeg taler ofte med mine piger om, hvor heldige de er, hvordan så mange familier – inklusive deres egen bedstefar, da han var dreng – ikke har luksusen af varm mad på deres tallerkener. Og hvis de gør det, bruger mange mennesker i dag ikke tid på at lave deres egne måltider og sidde sammen som en familie. Jeg forstår alt for godt, hvor svært det er at drive en virksomhed, opdrage børn, tage sig af et hus og stadig forsøge at finde bare et par dyrebare øjeblikke af “mig” tid midt i et vilkårligt antal uventede forhindringer, der altid synes at dukke op på de værst mulige tidspunkter i min dag. Bare i går talte jeg med en ven, og vi lo om hvordan, så ofte som vi laver mad (mig især fordi det er mit job), spiser vores familier et mikrobølget måltid eller take-Out alt for ofte, fordi det er simpelthen den måde, vores liv ser ud til at løbe i disse dage. Alligevel betragter jeg mig selv som meget heldig, at jeg har disse specielle barndomsminder om middage omkring vores familiebord, hvor vi talte og Lo og endda var uenige og klagede. Det er minder, jeg ikke ville ændre for verden.

selv som madblogger er jeg ikke altid i stand til at lægge et varmt, hjemmelavet måltid på min families bord hver aften i ugen. Jeg gør mit bedste, og de fleste nætter er jeg stolt over at sige, at jeg er i stand til at få det til at ske. For mig personligt, det er en prioritet, fordi jeg har fundet ud af, at det er i de sjældne få minutter, når vi alle sidder sammen, at vi deler ting med hinanden, som vi ellers måske ikke har fundet tid til at dele.

et trick, jeg har lært at få dette til at ske, er at planlægge to måltider på en gang, hvis det er muligt. For eksempel var en af de opskrifter, jeg sendte i sidste uge, til en ristet Gulerodssuppe. Hver gang jeg laver denne suppe, steger jeg dobbelt så mange gulerødder, som jeg har brug for, så jeg kan bruge de friskristede gulerødder som en sideskål til den aften, så pakker jeg de resterende gulerødder op for at kaste i min blender med blot et par flere ingredienser den følgende nat til en super let, sund middag. Du har muligvis gjort det samme trick med kylling; stege to i stedet for en og brug kødet fra det andet i en hurtig og nem gryderet, du kan smide sammen den næste dag.

ved hjælp af det trick som inspiration har jeg lavet en super let majsgryde med kylling og risopskrift, der blev inspireret af en, som min mor lavede ofte, da jeg var ung. Du kan endda samle majsgryden dagen eller natten før, så kast den bare i ovnen, når du er klar. Jeg elsker nætter som denne, når middagen allerede er forberedt, men jeg ved, at det var mine egne hænder, der satte det hele sammen. Heck, du kan endda kombinere begge disse forslag til tre måltider: steg de to kyllinger med en flok gulerødder en nat og server en kylling og halvdelen af gulerødderne til middag den første nat (du kan endda smide et par russet kartofler i ovnen sammen med alt andet). Brug den anden kylling til denne majsgryde den anden nat og de resterende gulerødder til suppen om natten tre. Det er næsten en halv uges middage uden alt det ekstra besvær med planlægning, shopping og forberedelse. Og hvis du har brug for det, kan du slappe af resten af ugen ved at vide, at du har opnået tre hjemmelavede måltider, som du kan føle dig godt til!

• forfatter
• Seneste indlæg

Kristy Bernardo er opskriften skaberen bag den onde Noodle. Hun er en fem-time kogebog forfatter, har undervist madlavning klasser til både børn og voksne, og har været at skabe opskrifter til landsdækkende mærker siden 2009. Hun lærte de fleste af hendes madlavning færdigheder fra sin mor og bedstemor, derefter finpudset disse færdigheder på boot camp på Culinary Institute of America.

Seneste indlæg af Kristy Bernardo (se alle)

• ristet Blomkålsuppe-15. januar 2021
• chokoladechip & Toffee Skillet Cookie-13. januar 2021
• lette Chokoladeskeer til spiselige gaver eller fester – januar 12, 2021