Mango Chunda opskrift (Aam chunda)

Mango chunda eller Aam chunda opskrift – sød, mild krydret og sur pickle opskrift fra Gujarat. Dette er den øjeblikkelige Chunda-opskrift.

traditionel måde at gøre det på er meget langvarig proces, der kræver lidt tålmodighed. Min mor plejer at gøre denne traditionelle måde. Hun tilføjer alt i en stor patila og dækker det med muslin klud. Hun sætter dette i sollys, og varme fra solen smelter sukkeret gradvist. Sådan fremstilles tyk sukker sirup. Og denne proces kan tage op til 10 dage.

da jeg ikke har luksus at have godt sollys, tog jeg genvejsmetoden og lavede sukker sirup i komfur i stedet for sollys.

det er must i enhver Guajarati husstand. Mango chunda har sød, sur og lidt krydret smag. Alt dette smager sammen, når du smager det, får du god smagsstans i munden.

jeg har nævnt mulige tip i opskriftsinstruktioner. Læs omhyggeligt, før du gør det. Hvis du gør det omhyggeligt og ordentligt, jeg vedder på, at du ikke vil mislykkes.

Hvordan laver man Aam chunda opskrift?

1) Vask Mango meget godt og skræl det.

2) og rist det ved hjælp af større størrelse rivejern (ikke den lille, ellers kan du ikke se mango makulere efter madlavning det senere). Mål det 2 kopper ved tæt pakning i koppen.

3) Tag revet mango i en gryde, hvor du skal lave mad. Tilsæt gurkemeje pulver og salt. Bland godt. Og lad det sidde i 15-20 minutter dækket.

4) efter 15-20 minutter vil du bemærke, at mango shred er begyndt at blødgøre lidt. Tilsæt nu 2 spiseskefulde sukker ad gangen og rør godt ved hjælp af spatel, indtil sukker opløses.

5) tilsæt derefter igen 2 spiseskefulde sukker og rør til sukker opløses. Gentag den samme proces, indtil alt sukker opløses. billedet nedenfor viser, efter at halvt sukker opløses i det.

6) Det tager cirka 15 minutter, og du får god armøvelse. Efter halvvejs igennem føler du, at sukkersirupen bliver fortykket, og det vil være lidt sværere at røre, du har brug for stærk arm til det. Nedenfor pic er efter alt sukkeret er blandet og opløst.

7) sæt derefter gryden på medium-lav varme og rør kontinuerligt og opvarm, indtil alt sukker opløses ordentligt, og du får dejlig sukker sirup. Du vil se nogle bobler på toppen, på det tidspunkt stoppe madlavning. Fjern det fra varmen. Kog ikke mango-og sukkerblandingen for meget, ellers krystalliserer den næste dag.

8) lad blandingen afkøle helt. Som det køler sukker sirup vil blive fortykket. Tilsæt derefter rødt chilipulver og knuste spidskommen.

9) Bland godt.

Opbevar aam chunda i ren og tør glaskrukke.

opbevaring af mango chunda

dette kan opbevares op til et år ved stuetemperatur. Sørg for at bruge ren, tør ske hver gang for at få chunda fra flaske/krukke.

Serving forslag: dette kan serveres på side med Thepla, dhebra eller paratha. Det kan også serveres på side med khichdi eller ethvert måltid.