mini julekiche
Del dette indlæg:
- Del på Facebook
- Gem på Pinterest
- E-mail til en ven
jeg forsøger ikke at gøre en masse re-udstationering af opskrifter på Helefully. Ikke alene er det kedeligt for jer, men det er en total snorke for mig, også. Jeg har så mange nye ideer, som jeg vil prøve!
men nu og da er der en opskrift, som jeg har lavet tidligere (normalt fra mine første par måneder af blogging), som jeg synes virkelig fortjener en opdatering. Det eneste, der var værre end mine fotografiske færdigheder fra dengang, var min opskriftskrivning. Og der er visse opskrifter fra de dage, der er sådanne familiefavoritter, jeg har lyst til at gøre dem retfærdige med et nyt, skinnende indlæg.
jeg kigger på dig, mini kviche.
jeg laver disse kager hver jul til vores familie julefrokost (deraf navnet). Og normalt et par gange mere i løbet af året for forskellige pitch-ins og potlucks. Disse kager skuffer aldrig, og der er sjældent nogen rester på buffeten. De er rige, flavorful og skøre yndig. Både vegetarer og kødelskere elsker dem. Og de er helt tilpasningsdygtige—skift ostene ud, udelad spinaten, tilsæt noget skinke. Hvad end du vil!
dybest set, disse kviche rock. Det er derfor, at den triste sæk af et indlæg fra to år siden bare ikke virker som helt nok fanfare for disse fyre.
men muligvis er den bedste del af disse Kiche, at de kan laves foran og fryses i uger eller endda måneder—selvom vores aldrig varer så længe. Jeg kan lave en kæmpe batch i begyndelsen af December, stash dem i en frysepose og pop derefter et dusin eller så ud ad gangen til forskellige fester og men-jeg-vil-ikke-lave mad middage. De genopvarmes pænt i mikrobølgeovnen eller i bulk i en 400 liters ovn.
jeg er ikke helt passerer off en gammel opskrift. I de sidste to år har jeg justeret opskriften lidt for at være endnu mere lækker-Y-er. De to store ændringer-karamelliserede løg og hjemmelavet tærteskorpe—tager lidt indsats, men gør en enorm smagsforskel. Da jeg først skrev det indlæg, var jeg bange for at lave tærteskorpe, men siden har jeg mestret den nemme proces og indset, at det er helt værd at de ekstra 10 minutters indsats. Hjemmelavet pie skorpe=fantastisk.
selvfølgelig, hvis du ikke er fan af alle ting-mini som jeg er, du kan gøre denne særlige opskrift til en fyr i fuld størrelse. Kun halvdelen af tærteskorpen (det tager mere skorpe at lave mini-Kiche) og læg det hele i en tærtepande. Bages derefter ved 350 liter, indtil midten er indstillet.
ingredienser
- 3 kopper fuldkornsmel (eller enhver kombination af hvid og hvede)
- 2 teskefulde sukker
- 1 tsk Kosher salt
- 2 pinde smør, skåret i små terninger og frosset
- 8-10 spsk isvand
- 1/2 pind smør
- knivspids rød peberflager
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 stor løg, terninger
- 1 spsk honning
- 16 ounces hakket frossen spinat, optøet og presset tør
- 1 16-ounce dåse skiver svampe
- 6 ounces herbed fetaost, smuldret
- 3 kopper strimlet cheddarost, delt
- 4 æg
- 1 kop mælk
- Salt og peber, efter smag
instruktioner
- Forvarm ovnen til 375 liter. Sprøjt hver af kopperne på en mini muffinsform med madlavningsspray og læg den til side.
- for at forberede tærteskorpen, pulser mel, sukker og salt sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt smør og puls, indtil smør er skåret i ærter (og mindre) stykker. Puls i vand, 2-3 spsk ad gangen, indtil blandingen forbliver sammen, når den klemmes i hånden. Dump blandingen på en godt melet overflade, form i to skiver, indpak plastfolie og stash i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
- i en tungbundet hollandsk ovn eller stegepande smelter smør over medium høj varme. Tilsæt i rød peber flager og hvidløg og kog indtil hvidløg er mørt og duftende, cirka 2 minutter. Tilsæt løg og kog, indtil hvidløg er gennemskinnelig, cirka 4 minutter. Reducer varmen til lav, tilsæt honning og lad løg simre, indtil de bliver brune og meget bløde—cirka 15 minutter.
- tilsæt svampe, spinat, feta og 1 kop cheddarosten og rør, indtil den er godt blandet. Fjern det fra varmen og læg det til side.
- i en blandeskål piskes æg, mælk, salt og peber sammen, indtil de er blege og boblende. Afsætte.
- Fjern en af tærteskorpeskiverne fra køleskabet og rull ud på en godt melet overflade, indtil den er cirka 1/8″ tyk. Brug en kiksskærer eller drikkeglasfælge til at skære små cirkelskorpecirkler ud. Placer en cirkel i hver af kopperne af den tilberedte muffin tin—tryk ind for at danne omkring kop.
- for at fylde hver op, læg ca.1 tsk spinatblandingen i hver af kopperne, og skænk derefter forsigtigt ca. 1 spsk ægblandingen over toppen. Top hver mini Kiche med en lille smule af den resterende cheddarost. Gentag, indtil alle kopper er fulde.
- bages i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller indtil tærteskorpen er brunet, og ægget er sat. Gentag processen med resterende skorpe og påfyldning.
ernæringsoplysninger:
udbytte: 60 mini kviservering Størrelse: 1 mini kviche
mængde pr. portion: kalorier: 93samlet fedt: 6mættet fedt: 4gtrans fedt: 0gumættet fedt: 2gcholesterol: 29mgsodium: 126mgkulhydrater: 6gFiber: 1gsukker: 1gprotein: 3G
ved Helhedfuldt mener vi, at god ernæring handler om meget mere end blot tallene på ernæringsfaktapanelet. Brug venligst ovenstående oplysninger som kun en lille del af, hvad der hjælper dig med at beslutte, hvilke fødevarer der er nærende for dig.
