Mole de olla. Opskrift

Start med at rense, udvikle og koge chili. Når de er blødgjort, skal du male dem i en blender sammen med hvidløg og løg. Skær majsen i 6 skiver. I en trykkoger, varme olie og forsegle ribbenene fyldt med oksekød. Hvis vi ikke finder dem, kan vi erstatte dem med chamberete, oksekødmasse eller svinekød.

når ribbenene er brunede på begge sider, hæld chilisausen over dem og før den gennem et dørslag. Krydre med lidt salt, og når det begynder at koge, tilsæt majs og de 2 liter vand (eller lidt mindre), og pas på ikke at overskride trykkogerens maksimale kapacitetsledning. Vi lukker potten og tæller 30 minutter fra potten begynder at fløjte, hvorefter vi reducerer ilden til et minimum. Hvis vi ikke har en trykkomfur til rådighed, kan vi gøre det i en fælles gryde ved at øge tilberedningstiden, eller vi kan endda gøre det i en langsom komfur uden at tilføje ekstra væske i 4 timer ved høj temperatur.

Skær kartofler, gulerødder, chayote og courgette på den måde, vi kan lide, og pas på, at de ikke er meget små stykker. Efter 30 minutter skal du slukke for varmen og vente på, at dampen kommer ud af gryden for at åbne den. Tilsæt en flok epasot, kartofler, gulerødder og chayote, og kog igen, dæk med et andet låg. Når kartoflerne er kogte, tilsættes courgette, retter krydderierne og tilsæt om nødvendigt endnu et lille salt. Kog i yderligere 10 minutter på svag varme og server.

for at ledsage massen af gryden

muldvarpekanden serveres den utvivlsomt varm med majs tortillas, frisklavet og tilbudt citroner, halveret spisestuen, som finhakket løg og afhængigt af smagen, koriander og Grøn chile også hakket. Da det er en meget komplet skål, er det almindeligt at servere den som den eneste skål ved måltiderne.