Mom’ s Sunday (leftover Coffee) Pot Roast

mor lader aldrig noget gå til spilde selv resterende kaffe, og denne søndagsgryde er et perfekt eksempel.

søndagsmiddag

frem for alt er søndagsmiddage, når familier samles.

jeg voksede op i et meget forskelligartet kvarter, der omfattede folk af italiensk, irsk og jødisk afstamning. Hver familie har selvfølgelig deres egne traditioner, men de syntes alle at samles til et søndagsmåltid.

Pot stege var populær hos hver af disse etniske grupper, der kun adskiller sig med krydderier og madlavningsmetoder. Min mor lavede Grydesteg på en række måder, og jeg må indrømme, at flere af dem ikke var på min favoritliste. Denne ene, imidlertid, er en jeg altid har nydt.

siden min mor voksede op i Storbritannien under den store Depression og også kom fra en stor familie, var mad til tider knappe, og du spildte aldrig noget selv kaffe. Det var en advarsel, der blev hos min mor, indtil den dag hun døde.

Ja, Kaffe!

hverken min mor eller far var store kaffedrikkere. Min mor drak mere af det end min far, som jeg altid fandt nysgerrig, da hun var britisk, og min far var amerikansk.

ikke desto mindre havde potten, hun lavede, ofte rester af kaffe. At være, at hun ikke spildte mad, ville den resterende kaffe finde en vej ind i andre ting, hun ville lave–hovedsageligt i bagning, hvor hun ville bruge den i stedet for vand i chokoladekoncoctions, der gjorde dem til mokka-concoctions.

en gang fandt den det vej ind i braiseringsvæsken til denne Grydesteg. Det virkede og var lækker, så det blev en af hendes vigtigste pot stege opskrifter.

Cut of Beef

mor brugte chuck til størstedelen af hendes grydestegeopskrifter, men denne hun ville insistere på eye of round. Eye of round er magert og tilføjer ikke meget fedt til den resulterende sovs. Det skiver også godt med meget lidt, hvis nogen, affald.

jeg har for nylig haft lyst til at spise dette, så jeg havde øje med runde på købmandslisten, der skulle leveres. For at være ærlig foretrækker jeg at vælge mit eget kød, men under dette hjemmedirektiv er det levering eller afhentning, da jeg virkelig ikke vil have chancen for at gå i butikken.

alligevel lavede den shopper, der gjorde min ordre, sandsynligvis en fejl og hentede toprunden i stedet, da recap ikke angav, at den blev erstattet. Så jeg arbejdede med det, jeg havde, så stol på mig, når jeg siger, at et snit vil gøre, men hvis du kan, gør det øje med runde.

opskriften