Multi-Cooker Buying Guide

Multi-cookers varierer meget i pris, så tænk over, hvad du har brug for denne komfur til at gøre, og vær opmærksom på disse detaljer.

gryden
de fleste multi-komfurer, vi testede, har en aftagelig gryde med en nonstick—belægning-keramisk eller Teflonlignende—for nem rengøring. Instant Pot bruger imidlertid ubelagt rustfrit stål til sine multi-komfurer med tryktilstand. Normalt er gryderne runde, hvilket betyder, at større kødstykker ikke passer lige så let, som de gør i en aflang gryde. Så tjek manualens råd eller opskrifter online for at få tip til, hvordan man bedst tilbereder store stykker. To af de testede modeller CR har aflange Potter. Disse modeller har dog ikke en trykkomfur.

låget
på multikogerne med trykkogningstilstand er låget (som ikke er gennemsigtigt) låst under tryktilberedning, så du ikke kan kontrollere mad uden at stoppe komfuret, så trykket frigøres og derefter fjerne låget. Multi-komfurer uden tryktilstand har normalt et hærdet glas låg.

kapacitet
det varierer typisk fra 4 til 8 liter, og de fleste multi-komfurer, som CR testede, er 6-kvart modeller, et bredt solgt valg. Husk, at du ikke kan fylde gryden til toppen (manualen vil guide dig). Instant Pot, for eksempel, siger ikke at fylde potten højere end to tredjedele, og kun halvvejs, når når madlavning fødevarer, der udvider, såsom bønner og ris. Den samme regel gælder for fødevarer, der kan skumme eller skumme, såsom havregryn og splittede ærter.

tilføjelser
producenter tilføjer løbende andre funktioner og udvider ideen om, hvad en multi-komfur kan gøre. Du vil se disse nyere funktioner på de dyrere modeller, der sælger for omkring $200 til $250. Her er hvad vi har set i vores testlaboratorier:

• Air frying/crisping: salget af air fryers er steget markant i de sidste mange år. Ninja tog varsel og tilføjede en air fryer/crisper funktion til sin Ninja Foodi op302 multi-komfur. Det har et tryklåg og et sprødt låg, der er hængslet til gryden. Dette låg huser en ventilator, der cirkulerer varm luft inde i gryden til luftstegende mad såsom pommes frites eller til bruning ved bagning. Hvis du for eksempel hurtigt tilbereder en hel kylling ved hjælp af trykkogningstilstand, kan du afslutte den ved at bruge det sprøde låg til at brune og sprøde huden pænt. Vores test viste, at denne funktion fungerer som lovet.

• Canning: Instant Pot har en canning-funktion, men CR har ikke testet funktionen. Instant Pot siger, at de anvendte opskrifter skal testes af USDA for fødevaresikkerhed, men deres anbefalinger er ikke testet i elektriske trykkomfurer, ifølge projektdirektøren. Det er afgørende at gøre konserves rigtigt. Udført ukorrekt bærer konserves risikoen for botulisme, en sjælden, men potentielt dødelig form for madforgiftning.

• dehydrering: fjernelse af fugt fra frugt, grøntsager og kød kan gøre for lækre snacks. Ninja Foodi OP302 er den eneste multi-komfur, vi testede med denne funktion. Processen er lang-6 til 8 timer for de fleste frugter og grøntsager og 5 til 7 timer for kød. CR-testere prøvede denne funktion ved at dehydrere to æbler skåret i skiver, og de tørrede æbler var velsmagende. Men i betragtning af størrelsen af denne 6.5-kvart pot, du kan ikke dehydrere en masse mad på en gang, selv ved hjælp af det flerlagsstativ, vi købte til $30.

• Sous vide: du finder denne funktion på Instant Pot maks. Vores testere brugte sous vide-indstillingen til at tilberede tre udbenede kyllingebryst, hver forseglet i en plastikpose, i et bad med opvarmet vand. Tre timer senere var kyllingen saftig og øm, og jævnt kogt hele vejen igennem. Hvis du vil vide mere om sous vide Madlavning, Se “Sous Vide værktøjer, der op dit spil i køkkenet.”