National Chocolate Covered Cherry Day – 3.januar 2022

chokoladedækkede kirsebær, også kendt som cherry cordials, er blevet nydt af amerikanere og faktisk verden i generationer. Tidlige bosættere fra Europa var så glade for kirsebær, at de sørgede for, at nogle blev gemt blandt lasten, da de sejlede Atlanterhavet for at nå Amerika i 1600-tallet.

selvom der er en række kirsebær, der nu anses for at være hjemmehørende i Nordamerika, er den fælles tro, at kirsebær stammer fra Tyrkiet. Kirsebær er kendt for at være en af de ældste dyrkede afgrøder i verden, og det ser ud som om vores kærlighed til kirsebær er dybt indgroet i den menneskelige kultur.

englænderne begyndte at suge søde kirsebær i kirsch, en kirsebærbrandy, og dækkede dem med chokolade i 1700-tallet. disse hjertelige, som de blev kendt, blev nydt for deres berusende virkninger og forbeholdt helligdage. Franskmændene skabte en lignende konfekt kaldet Griottes omkring samme tid ved hjælp af en sur kirsebær kaldet en griotte, som de også gennemblødt i kirsch og kvalt i chokolade. Både engelske cordials og franske Griottes tog vej til Amerika i 1700-tallet og blev straks efterspurgt til ingen overraskelse.

amerikanerne begyndte at lave cordials ved hjælp af en stærk, sukkerholdig siruplikør ved at knuse hele kirsebær, koge dem i sukker og brandy og derefter dække med chokolade. Disse blev kendt som cherry cordials, men andre frugter blev også lavet til cordials ved hjælp af den samme brandy og sukker metode. Cherry cordials var de mest populære og normalt forbeholdt helligdage og særlige festligheder. Til sidst blev alkoholen fjernet fra opskriften under forbuddet, og kirsebærhjørner blev i stedet lavet med sukkersirup med kirsebærsmag. I 1929 begyndte den første chokolade dækket–kirsebær lavet med sukker sirup og ingen alkohol at blive masseproduceret i Amerika for at imødekomme den øgede efterspørgsel.