Ny kaffebar i centrum af Everett får rave anmeldelser

i løbet af den sidste måned har Velton Ross, ejer af Everett ‘ s Velton Coffee Roasting Co., har set en masse snak på sociale medier fra hans branchevenner beliggende i sådanne kaffe-snobbede enklaver som Seattle, Portland, Oregon og Vancouver, B. C.

hvad han så overraskede ham: de talte alle om en bestemt kaffebar i … Everett?

“jeg har hørt en masse brummer,” sagde Ross om Everetts nyeste kaffebar, Narrative Coffee, der åbnede sine døre i begyndelsen af juni. “Venner og branchefolk siger alle, at de er nødt til at tage turen og besøge. Det er fedt.”

Narrative Coffee er udtænkt af Everett. En nationalt rangeret barista, Mooney har oprettet et kaffemekka i centrum af Everett, der tegner rave anmeldelser. Men hans skabelse, en multi-roaster, specialitet kaffebar designet med midten af århundredet moderne flare, synes at være mere hjemme i South Lake Union end kun få skridt fra Snohomish County Courthouse.

“jeg har haft øje med at åbne noget som dette i Everett i et par år nu,” sagde Mooney, der indrømmede, at han afviste bedre tilbud om at åbne et rum i andre Snohomish County byer. “Da jeg arbejdede på (Mill Creek’ s) Spotted Ko, ville folk komme ind hele tiden og sige, at de kørte op fra north Marysville eller Everett bare for en kvalitet kop kaffe. Begrebet håndværk er noget, Everett får.”

narrativ kaffe er ikke din daglige kaffebar. Det ser ulig noget i øjeblikket slingin ‘ kopper Joe i Everett. Der er ingen raggedy sofaer eller hund-eared bøger dækker gulvet. Designet er minimalistisk og åbent, med synlige murstensvægge og træbjælker, der supplerer de originale og elegante træborde designet af Everett træarbejdere Elpis & træ.

“han har sat en ny bar for detailhandel i Everett,” sagde Tyler Chism, der sammen med Garrett Hunt driver Live in Everett blog. “Hans opmærksomhed på detaljer og omsorg, han lægger i alt, er super inspirerende.”

bag baren har Narrative Coffee en espressomaskine og en pour-Over bar. Der er en honor bar i ryggen, der serverer batch bryg kaffe, en lille mad menu med speciale i søde og krydrede vafler, plus øl og vin. En ting, der er påfaldende fraværende? En overhead menu.

“kunder vil blive mødt med det samme, og vi vil gå dem gennem menuen for at hjælpe med at skabe en oplevelse for dem,” sagde Mooney, der hentede inspiration med hensyn til design og layout fra den berømte barista Charles Babinski ‘ s Go Get Em Tiger i Los Angeles, Slate Coffee i Ballard og Monogram Coffee i Calgary, Alberta. “Vi er bygget til at lette behovene hos alle, der går ind i den dør.”

så er der kaffen. Kaffe er intet mindre end en religion for Mooney, der smagte sit første dryp af den djævelsk lækre mørke væske efter at have spaltet sig fra Mormonkirken som teenager. Han var hooked, selvom hans første kop var en bitter oplevelse. Hans filosofi er at have en kop kaffe afspejler bønnens sande natur som et frø af en tropisk frugt.

“de fleste kaffe kan smage som chokolade eller karamel,” sagde Mooney. “Det kræver en rigtig speciel kaffe at smage som noget andet. Jeg leder efter kaffe, der er lyse og søde.”

for at få den smag er ristning nøglen. Overristning af kaffebønner gør dem til forkullede bønner, der har en enestående udtryk, sagde Mooney. Ristning er en delikat proces og er nøglen til at hjælpe med at bringe smagene i spidsen, som Mooney ønsker i hver kop.

Shining et lys på roasters er vigtigt for Mooney, og Narrative Coffee vil servere kaffe fra en række roterende roasters fra hele amtet, regionen, landet og verden. Sammen med Velton Coffee Roasting vil Narrative Coffee lave kaffe fra andre lokale roasters bønner, herunder Spotted Ko Coffee Roasters og Bothells Venia Coffee Roasters. I øjeblikket, Narrative Coffee har tilbud fra Camber Coffee i Bellingham og fjerpen kaffe i Louisville, Kentucky.

med lidt online hjælp og en espressomaskine, Mooney, 26, lærte sig selv kunsten at lave espresso og indviklet latte kunst. Efter at have startet hos Spotted ko i 2013, gennemgik han kaffebarens Katalog og bragte bønner fra meget anerkendte specialbrændere fra hele landet.

nu vil han ikke kun udsætte sine kunder for god kaffe, men uddanne dem i processen. Narrative Coffee vil tilbyde bryggekurser og cupping-begivenheder for offentligheden, og til sidst oprette instruktions YouTube-videoer om alle ting kaffe.

Cupping events er et eksempel på en måde Mooney har ikke noget imod at tænke uden for boksen. Normalt bruges til at finde negative egenskaber, cuppings er smagsprøver, der udføres, når bønnerne bevæger sig gennem forsyningskæden. Mooney har vendt det på hovedet, tilbyder cupping begivenheder for sine medarbejdere og offentligheden i slutningen af processen. Narrative Coffee holder dem en gang om måneden, og scorerne hjælper dem med at vælge, hvad roasters vil gå på menuen næste.

” jeg tror, vi er de første til at gøre det på denne måde,” sagde Mooney. “Jeg ser det som en feedback loop for roasters og en måde at hjælpe med at skubbe branchen fremad. Vi tester smag og kvalitet af bønnerne, ikke defekter.”

det hele lyder som meget for Everett, der halter bagefter, da roasters og specialkaffebutikker spirede op i omkringliggende områder som Edmonds, Kirkland og Bellingham i løbet af det sidste årti.

i den tid har Ross, der sælger sine Bønner til specialkaffebutikker over hele Nordvest, men kun til en Everett-butik, Bookends Coffee i Everett Public Library, talt med ejere af specialkaffemærker, der var interesserede i at åbne en butik i Everett. De var fascineret, men for skittish til at trykke på aftrækkeren.

Ross sagde, at han mener, at Mooney har den rigtige blanding for at få det til at fungere.

“jeg følte, at hvis nogen kunne gøre det i Everett, ville det være det,” sagde Ross. “Han forstår branchen og samfundet. Alt, hvad han gør, er med kvalitet.”

efter at have forladt plettet ko i 2015 åbnede Mooney, der har kvalificeret sig til enhver national barista-konkurrence, siden han begyndte at konkurrere i 2013, en pop-up kaffevogn i Everett centrum sidste sommer. Et par dage inde i venture, han snuble over det rum, han er i nu.

han sagde, at de ting, der tiltrak ham til Everett i første omgang — yngre demografiske, bymæssige og gåbare centrum og en “skør fantastisk” musikscene — kun er blevet bedre i det forløbne år.

“Everett har virkelig denne spænding omkring sig,” sagde Mooney, der bor i Klar visning med sin kone, Julia, og to børn. “Der er en række mennesker, der arbejder her for at gøre det til et specielt sted. Everett har altid været målet.”

narrativ kaffe

Everett specialty coffee shop ligger på 2927 Vådmore Ave., Everett og kan nås på 425-322-4648. Timer er 7 til 8 pm mandag til fredag, 8 AM til 8 pm lørdag og 8 AM til 5 pm søndag. Butikken er vært for sin store åbning den 13. Juli. For mere information om begivenheder eller produkter, besøg .fortælling.kaffe.