Oliefri mørk chokolade sukkerroer Muffins
1-skål mørk chokolade sukkerroer Muffins perfekt til snacking, morgenmad eller dessert. Olie-fri, glutenfri, raffineret sukker-fri, og pakket med antioksidanter!
Hej, Hej.
det er mig, den veganske muffinskvinde, der springer ind for at dele en anden lækker muffinsopskrift.
groundhog så sin skygge i sidste uge, så betyder det 6 uger mere vinteropskrifter?
jeg har lyst til at bage endnu mere efter jul, end jeg gør i feriesæsonen, bare for at fylde disse kolde mørke måneder med noget varmt og hyggeligt.
det sneede her på søndag, så jeg blev naturligvis i og eksperimenterede med rødbeder og chokolade.
resultatet var disse oliefri mørk chokolade sukkerroer Muffins, der kræver kun 1-skål og en håndfuld ingredienser!
jeg er på et stort roespark for nylig, så bær over med mig, mens jeg sniger dem ind i alt, OK?
tilsætningen af rødbeder i denne nemme muffinsopskrift tilføjer et boost af fiber, magnesium og jern for at nævne nogle få fordele.
roen purkrus gør også disse bid vidunderligt fugtige!
jeg elsker udfordringen med at ændre mine yndlingsbageopskrifter til at være oliefri og fantastisk.
i stedet for olie tilføjede jeg lidt cremet mandelmælk yoghurt for at skabe en silkeblød struktur.
hvis du ikke allerede er helt forelsket i rødbeder, lover jeg, at du vil være efter at have prøvet disse muffins.
den jordiske smag af denne rod veggie par perfekt med antioksidant-kraftcenter mørk chokolade!
du kan ikke opdage noget “veggie” med hver bid, bare rig cacao bliss.
hvis du ikke er en mørk chokoladefan, kan du prøve at tilføje lidt mere ahornsirup til dejen og bytte de mørke chokoladechips ud til noget med en lavere procentdel af kakao.
disse muffins har en indledende smuk rød fløjlfarve, der er maskeret under bagningsprocessen.
de kommer ud af ovnen en dyb chokoladebrun, så du ville aldrig gætte at bide ind i disse babyer, at de er fyldt med rødbeder.
denne chokoladekamouflage gør dem til den perfekte muffin til at videregive til en intetanende kollega med en uskyldig, “chokolademuffin, nogen?”
nyd disse oliefri mørk chokolade sukkerroer Muffins som en sød, men nærende morgenmad, snack eller dessert.
jeg elsker at have et par som eftermiddagsmad, når jeg langsomt når frem til chokoladeskuffen.
(ja, jeg har en chokoladeskuffe., men virkelig, er du overrasket?)
for en lavere sukkerindstilling, udelad de mørke chokoladechips, men den klæbrige chokolade tilføjer virkelig lidt noget specielt her!
hvis du laver disse oliefri mørk chokolade sukkerroer Muffins, lad mig det vide!
sørg for at give mig en kommentar, vurdering og anmeldelse, så jeg kan bruge din feedback til at oprette flere yums.
giv mig et råb på Instagram og brug #floraandvino til at vise mig dine kreationer.
tjek min Pinterest-side for at fastgøre mere opskrift som denne til at lave senere.
vil du have mere oliefri, glutenfri, raffineret sukkerfri muffins? Tjek min banan Chia Chokolade Chip Muffins og Dobbelt Chokolade Dobbelt grøn courgette Muffins for mere sund snacking!
elsker du dette indlæg og vil du have mere? Gå til min hjemmeside og abonner for at få opdateringer leveret direkte til din indbakke!
Lauren
beskrivelse
1-skål mørk chokolade sukkerroer muffins perfekt til snacking, morgenmad eller dessert. Olie-fri, glutenfri, raffineret sukker-fri, og pakket med antioksidanter!
ingredienser
- 2 høræg (2 spsk malet hørfrø + 6 spsk filtreret vand)
- 1 1/4 kop GF havremel
- 1/2 kop rå kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 kop usødet mandelmælk yoghurt
- 1/4 kop ren ahornsirup
- 1 kop sukkerroer purriste (~1 lille bundbete, dampet, skrællet og pureret)
- 1/2 kop usødet mandelmælk
- 1/2 kop mælkefri mørk chokoladechips
instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 liter F. Forbered en muffinsform med muffinsforinger, eller alternativt spray med nonstick spray.
- hvis du ikke allerede har forberedt din sukkerroer, skal du gøre dette først*.
- Forbered dit høræg ved at tilsætte det malede hørmel og filtreret vand til en skål og lad det gelere i 5 minutter.
- tilsæt alle resterende ingredienser til skålen undtagen chokoladechips og rør for at kombinere.
- Fold i chokolade chips.
- fyld hver muffinsbæger med ~1/4 kop dej. Top hver muffin med et par chokoladechips (valgfrit) og et drys havremel.
- bages i cirka 25 minutter, indtil den er let brunet og fast at røre ved.
- Opbevar muffins i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage og frys til langtidsopbevaring.
noter
*for at lave sukkerroer, skrub og skræl 1 lille flok rødbeder og tilsæt til en gryde kogende vand i en dampkurv. Damp i ~10 minutter, indtil gaflen er øm. Afkøl lidt, overfør derefter til en højhastighedsblender og bland, indtil den er glat. Gem eventuelle resterende purkrus til en anden brug!
* * opskrift inspireret af theTIUNutrition Plan
- Kategori: Snack, morgenmad, Dessert
- køkken: vegansk, oliefri, Glutenfri, raffineret sukkerfri
