One Pot Black Beans and Cilantro Lime Rice

One Pot Black Beans and Cilantro Lime Rice er en slags spilskifter. Glem at det er latterligt nemt at lave, det kan også være en taco påfyldning, side skål, vegetarisk middag eller endda morgenmad, hvis du tilføjer et stegt æg! Ligegyldigt hvordan du bruger det (eller spiser det), denne nemme vegetariske en-pot skål er varerne, og jeg kan ikke få nok.

så mine hubs og jeg begyndte at gøre dette rense en uge eller så siden. Og tro mig, når sige, at jeg bruger udtrykket “rense” temmelig løst. Vi startede med at skære alt mejeri, hvede, sukker, rødt kød, svinekød, sprut (omg) og koffein (dobbelt omg). Ja, det ved jeg. Det har været brutalt. Men ikke skør brutal. Mest fordi vi stadig spiser rigtig godt-tænk en masse grøntsager, magert protein (for det meste kylling og fisk) og gode fedtstoffer fra nødder, avocado og kokos og olivenolie. Ideen bag rensningen er at skære ud så mange betændelsesfremkaldende og sure fødevarer, som vi kan.

stort set det stinker. Eller i det mindste sugede det.

hvorfor suger det ikke længere? Fordi…… jeg gør ikke rent teknisk længere. Jeg * måske * nipper til min første kop kaffe om to uger, da jeg skriver dette, og jeg *måske* har haft ost og ris krispie godbidder til middag på mandag. Du ser, jeg var catering til en stor gruppe, og jeg var så dang travlt i løbet af dagen, at jeg ikke tog tid til at gøre mig noget rense venlige at spise, så jeg bare nibbled på, hvad der var foran mig. Og gæt hvad? Jeg vågnede i går og følte, at jeg havde en total tømmermænd, selvom jeg ikke drak. Det forbandede sukker fik mig.

FYI rice krispie treats + ost er ikke en velafbalanceret middag.

men…..Jeg giver ikke op. Min mand og jeg forpligtede mig til dette 21 dag spiseplan, og jeg vil ikke kautionere for ham 10 dage ind. Jeg klarede mig så godt den første halvanden uge, at jeg nægter at give efter og give op. Jeg har besluttet, at jeg ændrer mine renseindsatser lidt og tillader mig en kop kaffe om morgenen. Jeg vil stadig undgå mejeri, hvede, alkohol og sukker og fokusere på plantebaserede måltider og magert protein i de næste par uger. Ikke at vi ikke gør det regelmæssigt, fordi vi do…..it det er bare, at vi normalt også tilføjer ost og brød til blandingen. Og dessert. Vi er store på noget sødt for at afslutte vores måltider – en vane, jeg ønsker at bryde.

jeg kan gøre dette, ikke? (Totally…..as jeg nipper til min kaffe…..)

så hvorfor fortæller jeg dig alt dette? 1) Jeg forsøger at retfærdiggøre for mig selv, at jeg kan drikke kaffe og have lejlighedsvis cookie, og det er helt legitimt (jeg ved det ikke). 2) ansvarlighed. Hvis jeg skriver til verden, at jeg prøver at gøre det, er jeg mere tilbøjelig til at gøre det. 3) den største grund til, at jeg deler, er, at vi faktisk har spist nogle ret fantastiske ting, og det ville være halt, hvis jeg ikke delte nogle af højdepunkterne. Denne ene Pot sorte bønner og koriander Lime ris er min sag i punkt. Du ved, jeg elsker nemme retter, der er gøre forude og kan spises i løbet af ugen. Jeg lavede dette i sidste uge, og vi gumlede på det i 4 dage. En morgen tilføjede jeg sautkruset spinat, salsa og et stegt æg, en dag blev det frokost i form af en taco salat med en flok romaine og hakkede grøntsager, og til middag var det en side til nogle ristede søde kartofler og stegt kylling.

alsidig, flavorful, en-pot, og lækker. Ja, ja, ja, og ja.

her er at komme igennem de næste to uger og bare sige nej til ost og ris krispie godbidder. Sheesh. Jeg klarer det.

jeg tror.

Udskriv