opskrift på Split ærtesuppe med kylling
– denne opskrift på split ærtsuppe har en speciel vri-kylling! –
om vinteren er der en særlig plads i mit hjerte til suppe — især min favorit, en opskrift på split ærtesuppe. Jeg elsker suppe, der er tyk, næsten grødlignende i sin struktur, og føles trøstende og cremet, selvom der ikke er noget mejeri involveret. (Både min vegetariske congee opskrift og super-trøstende kartoffel curry suppe passer regningen her.)
jeg har lavet split ærtsuppe så mange gange, at jeg ikke kan tælle, og jeg laver det normalt med en skinkehock, fordi… ja, det er bare sådan, jeg altid har gjort det. Det er lækkert på den måde, så ingen klager der.
men for nylig havde jeg en af disse must soup nu øjeblikke, være vintertid og alle, hvor intet ville dæmpe trangen til ansigt plante i en skål med varm, dampende split ærtesuppe. Jeg fandt min fryser sørgeligt blottet for røget skinkehocks og kyllingebestand (sad panda ??), men alligevel rig på hvad der syntes at være et metrisk f**k-ton af hele kyllinger. Et overfladisk blik på køleskabet gav et par skiver bacon af ukendt alder. (Og hej, bacon er udødelig, ikke?)
der var en vinterstorm, der rasede gennem området den dag, så jeg valgte at arbejde med det, jeg havde.
en opskrift på split ærtesuppe med… kylling?
så her er der ting om at lave split ærtsuppe: det er fleksibelt. Purister kan hævde, at split ærtsuppe ikke bør Rodes med, men jeg handler om at gøre med det, du har. Hvis du bliver lidt kreativ — eller du ikke har været i købmanden i et stykke tid — kan du lave split ærtesuppe med alle mulige forskellige ingredienser. Du kan bruge det lager, du har praktisk, eller endda let saltet vand i en knivspids. Du kan lade kødet være ude og tilføje dybt sauteret svamp i stedet. Du kan bytte den meget ting, denne suppe er opkaldt efter – split ærter – og bruge linser, gule ærter, kikærter eller endda den tilfældige blandede bønneblanding, som din mor forlod i dit skab sidste år.
( en note, hvis du beslutter at bruge andre bønner: Jo større og ældre bønnerne er, jo længere skal de lave mad. Du kan også ønsker at suge dem natten over først, hvis de er særligt modne. Jeg har et helt indlæg om, hvordan man arbejder med tørrede bønner med flere detaljer.)
i betragtning af alt dette er det fornuftigt at bruge kylling i en opskrift på split ærtesuppe. Utrolig lækker sans.
jeg endte med at bruge hele kyllingen til at fremstille bestanden, som også bekvemt kogte kyllingen, så alt hvad jeg skulle gøre var at fjerne den fra knoglerne og tilføje den til suppen lidt senere. Rolig! Derefter kogte jeg baconet ned og brugte fedtet til at brune løg og grøntsager (fordi bacon) og gemte de resterende BaconBits til at drysse oven på suppen, når jeg havde slået den i skåle.
jeg må sige, jeg må aldrig lave en opskrift på split ærtesuppe uden kylling igen. Den strimlede kylling tilføjer noget smukt til denne suppe, en let sød smag, der ikke konkurrerer med den røg, der normalt leveres af skinkehocks. (Selvom bacon tilføjer bare et strejf af røg, hvilket er rart.) Tekstur er spot-on, og ærligt tror jeg, at denne suppeopskrift er en af de mest trøstende ting, jeg har spist hele året. Absolut en keeper.
du kan nemt lave lageret til denne suppe dagen før, og bare holde både bouillon og kød i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den. Selv suppen frøs godt, så hvis du har en flok tilbage, gør dig selv en tjeneste og frys den i engangsbeholdere, så du har en fantastisk middag, der venter næste gang du ikke vil lave mad efter en rigtig elendig dag.
og hvis du leder efter noget lidt mindre vinter-y, men lige så trøstende, så tjek denne Thailandske kokosnødsuppe med søde kartofler. Det er sødt, cremet og opvarmning, og helt vegansk, hvis du vil have det.
min bedste opskrift på Split ærtesuppe med kylling
Print Pin
ingredienser
bouillon:
- en 3 pund hel kylling flået og skåret i otte stykker, med tilbage reserveret
- 1 hel gulerod skåret
- 1 hel pastinak skåret
- 1 hel rødløg skåret
- 1 selleri stilk
- 8 kopper vand
suppe:
- 4 skiver bacon fint terninger
- 2 spsk smør
- 1 hel løg terninger
- 2 hele gulerødder terninger
- 1 stilk selleri terninger
- 8 kopper kyllingelager
- 2 kopper splittede ærter skyllet
- 1 spsk honning
- 3/4 tsk kosher salt eller havsalt
Topping:
- 1/2 cup crristme fra pristche (valgfrit)
instruktioner
-
i en stor suppepotte tilsættes alle kyllingedele, gulerod, pastinak, løg, selleri og vand. Opvarm bare til kog og lad det simre forsigtigt, næppe boblende, i 1 time. Lejlighedsvis skumme schmutsen fra toppen.
-
når bouillon er færdig, sil bestanden gennem osteklud i en stor gryde og læg den til side. Adskil kylling fra grøntsager og læg kylling til side for at køle af. Kasser grøntsager og vask gryden, så du kan bruge den til at fremstille suppen. Når kyllingen er afkølet, makulere og reserve kød. Kasser knogler.
-
steg bacon i en stor suppegryde over medium varme, indtil den er sprød. Brug en skåret ske til at fjerne bacon fra panden og efterlade fedtet i gryden. Læg stegt bacon i en skål, dæk, og læg det i køleskabet, indtil suppen er færdig.
-
tilsæt smør til baconfedt, omrør indtil smeltet. Tilsæt løg og kog lige indtil løg begynder at brune, cirka 7 minutter. Tilsæt de resterende grøntsager og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter. Tilsæt kyllingebestand, splittede ærter og strimlet kylling under omrøring godt.
-
kog op og reducer varmen til lav, simmering suppen afdækket i 2 til 3 timer, indtil ærterne er bløde og suppen er pæn og tyk. Skrab lejlighedsvis bunden af gryden med en træske for at forhindre forbrænding.
-
når suppen er færdig, rør honning og salt ind.
-
serveres varm, toppet med et drys af stegt bacon og en skefuld crristme fra pristche.
noter
denne suppe fryser vidunderligt, så hvis du har en flok tilbage, skal du forsegle godt og fryse i op til tre måneder.
ernæring
dette indhold blev oprindeligt sendt den FearlessFresh.com.
