[Opskrift] smørfri havregryn chokoladechipkager med kokosolie
regnfulde dage kræver altid en improviseret bagningssession. Mens det hældte udenfor, gennemsøgte jeg mit køkken for inspiration til nye opskrifter. Jeg snuble over kokosolie, der ikke var blevet brugt i et stykke tid. Jeg havde ønsket mig varme, sej chokoladechipkager hele dagen lang, så jeg regnede med, at jeg ville prøve at erstatte kokosolie med smør. Jeg anede ikke, hvordan det ville vise sig, men jeg glædede mig over tanken om at injicere blide antydninger af kokosnødsmag i mine elskede chocolate chips cookies. Jeg blandede alt sammen, satte dejen i ovnen, og blev mere end behageligt overrasket over valgdeltagelsen — magisk, smattet bid af rig chokolade kokosnød himmel. Det er en vinder i min bog.
prøv det selv og lad mig vide hvad du synes.
—
udbytter: 2 dusin
lidt mindre end liter cup kokosolie, stuetemperatur (jeg kan godt lide at bruge økologisk, ekstra jomfru og uraffineret.)
½ kop brun sukker, forsvarligt pakket
½ kop melis
1 stort æg, stuetemperatur
1 teske vanille ekstrakt
1 kop hele hvede mel
¼ kop havre
½ kop alle formål ubleget mel
¾ tsk bagepulver
½ tsk bagepulver
⅛ tsk kanel
¼ tsk havsalt
1 kop chokolade, chips (mælk, halvsød, eller mørk chokolade)
Kørselsvejledning:
1) Forvarm ovnen til 350°F / 175°C.
2) Læg et stort cookieark med pergamentpapir.
3) Brug en elektrisk blander til at slå kokosolie og sukker i en skål, indtil den er lys og fluffy. Tilsæt æg og vanilje, og pisk, indtil det er godt blandet, i cirka 2 minutter.
4) i en separat skål sigtes begge mel, havre, bagepulver, bagepulver, kanel og havsalt sammen. Tilsæt melblandingen til de våde ingredienser og bland godt.
5) rør chokoladechipsene ind.
6) Rul dejen i små kugler og læg dem på cookiearket. Bages i 10 til 12 minutter eller indtil de er gyldne.
7) Tag kagerne ud af ovnen og afkøl dem på et stativ. Opbevares ved stuetemperatur.
Bemærk: dejen vil være smuldrende, men når du ruller den til en kugle og lægger den på cookiearket, holder den sin form.
