Ost og majs samosas
Crispy golden fried samosas fyldt med en osteagtig majsfyldning er den ultimative lækre vegetariske forretter eller snack, perfekt til fodring af en skare.
min mand og jeg har denne ting for osteagtig majs samosas (eller samoosas som de kaldes i Sydafrika). Når vi ser majs samosas solgt, køber vi et par uden tøven. Det eneste problem er, at vi er utilfredse og skuffede det meste af tiden. Ost og majs samosas er ikke svært at få ret endnu de fleste mennesker mislykkes. Nøglen er at bruge nok majs, så fyldet har masser af tekstur. Stegt løg og krydderier tilføjer mere smag, og en god, moden ost som alderen cheddar er afgørende for at tilføje cremethed samt krydderier til samosa.
efter mange skuffelser har vi besluttet at lave vores egne majs samosas derhjemme. Vi laver enorme partier og fryser dem, klar til at blive stegt, indtil de er gyldenbrune og sprøde til samosa-nødsituationer. Og lad mig fortælle dig, hver gang du har lyst til en osteagtig majs samosa, og du ikke kan finde en, er det en sand nødsituation!
Hvad er en samosa?
Samosa (samoosa) er en lille, trekantet konditori af sorter stegt indtil gyldenbrun og sprød. Konditoriet er fyldt med en karryfyldning (ofte grøntsager, kartoffel, kylling, lam eller linser) krydret med duftende indiske krydderier.
hvordan man laver ost majs samosas
lav ost og majs påfyldning ved saut kurring løg og hvidløg indtil de er bløde og gennemskinnelige. På dette tidspunkt kan du tilføje alle urter og krydderier, du kan lide. Løg frø, karrypulver, lidt kardemomme og chili forfalskninger er alle lækre tilføjelser. Tilsæt majskerner (brug optøet frosset majs eller frisk majs skåret af kolben) og lad derefter koge, indtil majsen begynder at farve. Fjern det fra varmen, og overfør majsen til en stor blandeskål. Lad afkøle til stuetemperatur. Tilsæt revet cheddarost. Du kan erstatte halvdelen af cheddar med cheddar, hvis du vil have mere smeltning. Fyld samosa-konditori med fyldet, steg derefter i varm olie i 3-5 minutter, indtil samosaerne er guldbrune, og osten er smeltet. Tøm på køkkenhåndklædet inden servering.
Sådan foldes samosa
brug af samosa pastry sheets (du kan også bruge phyllo pastry eller spring roll pastry hvis du ikke kan finde samosa pastry på dit lokale etniske/indiske marked), Placer en på langs foran dig på et skærebræt. Dæk resten med et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud. Læg en spiseskefuld påfyldning i nederste venstre hjørne af konditoriet. Fold det nederste venstre hjørne op i en trekantet form, og fortsæt derefter med at folde ind i en trekant. Min video til græske feta tærter demonstrerer denne metode. Der er andre måder at folde samosas på YouTube, der også fungerer meget godt, men som er sværere at forklare uden at vise.
bland et par spiseskefulde mel sammen med vand for at lave en pasta. Spred lidt af melpastaen langs kanterne af samosa for at forsegle den åbne kant og læg den til side, mens du fortsætter med de resterende ingredienser. Varm vegetabilsk eller rapsolie i en gryde over høj varme, og steg samosaerne, når de er varme, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Fjern det fra olien med en slidset ske, og lad det dræne på papirhåndklæder, før du serverer med chutney eller dypper sauce efter eget valg.
lækker indiske opskrifter
- krydret kylling samosas
- let ugedag kylling curry
- Smør kylling curry
- indisk-krydret lammekoteletter med agurksalat
ost og majs samosas
Print Pin
ingredienser
til krydret kyllingefyldning
- 1 løg finhakket
- 4 hvidløgsfed finhakket / knust
- 4 kopper majskerner
- 1 tsk chiliflager
- 3 spsk koriander/koriander finhakket
- salt og peber efter smag
- 2 kopper revet cheddarost
til samosaerne
- samosaindpakninger (erstatning med springrulleindpakninger eller phyllo-konditor skåret i strimler)
- 3 spsk mel blandet med 1-2 spsk vand til lav en pasta
- olie til stegning
- chutney til servering
instruktioner
-
steg løg og hvidløg i en stor stegepande, indtil den er blød og gennemskinnelig.
-
tilsæt majs – og chiliflager, og lad det koge, indtil majsen begynder at farve. Sæson efter smag.
-
Overfør majsblandingen til en stor skål, og lad den afkøle til stuetemperatur, bland derefter urter og ost ind.
-
for at samle samosaerne skal du placere en samosa-indpakning i længderetningen foran dig på et skærebræt. Læg en spiseskefuld fyld i nederste venstre hjørne, fold derefter op i en trekant, og fortsæt med at folde, indtil fyldet er helt indkapslet i konditoriet.
-
spred lidt melpasta på kanterne og forsegl samosaen. Sæt til side og fortsæt med de resterende ingredienser.
-
Forvarm vegetabilsk eller rapsolie, indtil den er varm i en dyb gryde, steg derefter samosaerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Fjern med en slidset ske, og lad den dræne på papirhåndklæder, inden du serverer med chutney.
