Pære og granatæble Tacos (Jul Tacos)

dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.

dette indlæg er sponsoreret af Old El Paso.

på en eller anden måde blev dette ved et uheld det år, jeg glemte at dekorere til jul.

nå, “glemt” er mere af en løs sigt. Jeg tænkte over det på Thanksgiving-helgen, da jeg traditionelt afsatte en dag til at dække hallerne og lægge et træ til sæsonen. Men den helgen var vejret udenfor skræmmende, og jeg havde intet ønske om at skrabe min bil og gøre fryseturen for at bringe et træ hjem. Jeg har heller ikke lyst til at vade ned i den mørke og skræmmende hule, der er vores bygnings kælder, hvor alles overskydende opbevaringsartikler (dvs.feriepynt) er bevogtet af alle ting uhyggelige og gennemsøgte. Nej, jeg besluttede at nyde en meget glædelig uge i den varme komfort på mit loft. Og så gjorde det samme ugen efter det. Og ugen efter det. Annnnnd, jeg tror, det er sikkert at sige nu i midten af December, at mit lille rosmarintræ måske er den eneste festlige indretning, jeg har i år. 😉

men ved du hvad? Jeg elsker det. Det har været en afslappende måned, og mellem at lytte til julemusik og brænde nogle yummy julelys og læse alle de søde julekort, der fortsætter med at fylde min postkasse, har det stadig været den glædelige måned også. Og for at tilføje til det? Jeg kan også have lidt for meget sjov madlavning op nogle rød-grønne måltider for sæsonen, ligesom disse velsmagende pære og granatæble Tacos, som jeg helt går videre og kalder Jul tacos.

jeg ho-ho-håber du kan lide dem. 😉

det er ingen hemmelighed, at jeg er mere end lidt besat af farve. Så da jeg havde noget resterende 5-ingrediens pære granatæble Salsa ved hånden i sidste uge, jeg besluttede at parre dem med nogle julestop og have en festlig taco date night “in” med Barclay.

jeg mener, bare se på den store smukke skål salsa! Vi var nødt til at sætte det til god brug hurtigt. 🙂

så jeg tog nogle taco inspiration fra Gamle El Paso, og besluttede at eksperimentere med at gøre nogle traditionelle bløde tacos…as samt nogle søde små mini taco både! Nøgleord: mini. Disse små fyre kom lige ud på markedet, og jeg havde været ved at dø for at gøre dem til en let lille bid-størrelse forretter eller middag.

viser sig, de var freaking yndig…og så velsmagende. Faktisk var de så velsmagende, at jeg lavede en anden batch den næste dag med nogle resterende pærer og granatæbler og forvandlede dem til fisketaco i stedet for kyllingetaco. Du kan bruge hvad slags protein i disse du kan lide. Men den gode nyhed er-det er stort set alt hvad du behøver! Bare tag nogle tortillas, lav et parti salsa salsa, kog noget protein, og hvis du vil, kan du også drysse lidt cotija-ost ovenpå. Og så inden for få minutter vil disse lækre og festlige tacos være klar til at gå. Perfekt til en simpel aftenmiddag eller som en lækker forretter i bidestørrelse til en feriefest. Og hvis du føler dig som Meksikansk mad den 25. – for lad os være ærlige, det er jeg altid — de ville også være bare perfekte til jul. 😉

god fornøjelse!

Udskriv

dette indlæg er sponsoreret af Old El Paso. Jeg samarbejder med dem for at skabe nogle friske og lækre nye japanske opskrifter i år, og alle meninger er mine egne som altid. Tak for at fortsætte med at støtte de mærker, der hjælper med at gøre dette sted muligt!