perfekt daglig Grind

din butik har været summende langs glat i et stykke tid nu. Du har god kaffe og en voksende kundebase, der bliver ved med at komme tilbage efter mere. Men udnytter du enhver mulighed for at øge dit salg og kundeloyalitet?

de fleste detailsektioner i cafekrus er underudnyttede, upraktiske eller ligefrem ikke-eksisterende. Du kan godt brygge god kaffe, træne dit personale til at sælge produkter og omhyggeligt lægge dine high-profit snacks ved siden af kassen. Men hvis du ikke har et engagerende detailvalg, mister du potentielle overskud.

jeg chatter med James Gray, medstifter og salgsdirektør hos Barista & Co, UK-baseret producent af kaffetilbehør, for at finde ud af hans tip.

Lee este kunst skal være en espa, der skal bruges til at åbne Ventas al Menudeo: Hvem er han?

detail tilbud udstillet i en kaffebar, herunder mælk kander og hjem brygning enheder. Kredit: Barista and Co

hvorfor sælge detailprodukter?

stigende husleje, markedsmætning, voksende konkurrence, høje drifts – og personaleomkostninger-det er sværere end nogensinde at drive en rentabel kaffebar. Stigende gennemsnitlige kundeudgifter er en af de mest effektive måder at øge indkomsten på, og diversificering af tilbud er en af de nemmeste måder at gøre det på.

ifølge engagerende detailhandel i kaffe-og tebutikker, en rapport udgivet af Barista & Co, kan udvikling af engagerende detailtilbud gå hånd i hånd med andre profitfremmende ideer såsom udvidelse af Åbningstider, introduktion af alkohol eller mad og kørsel af samfundsbegivenheder som cuppings.

Husk, at dine kunder allerede bruger penge på din specialkaffebutik. Derfor vil de sandsynligvis også bruge penge på specialiseret kaffeudstyr. Hvis du kan tjene både deres hjem og on-the-go kaffe behov, vil du øge deres loyalitet.

tricket er at vælge de rigtige produkter og prissætning, positionering og fremme dem godt.

du kan måske også lide, hvordan man planlægger en økonomisk vellykket Kaffebar

Detailkaffeposer sidder i nærheden af kassen i en tredje bølge kaffebar.

valg af dine produkter

Hvem er dine potentielle leverandører, og hvad lagerfører de, der ville fungere for din butik? Det er altid værd at anmode om en konsultation. Husk, at leverandører har betydelig erfaring og vil hjælpe dig med at tjene penge.

uanset hvilke produkter du vælger, skal de give økonomisk mening. Til dette skal du spørge dig selv: Hvem er dine kunder?

“mange specialkaffebutikker køber produkter til detailhandel til deres kunder baseret på deres egne præferencer,” siger James, der betragter dette som et rødt flag. Kort sagt: du ønsker ikke at bruge penge på dyrt, specialudstyr, som du bliver nødt til at Pris højt for at dække omkostninger, kun for at få kunder til ikke at vise nogen interesse.

det er ikke kun den store pris, der kan afskrække kunder. Nogle gange er det også den mentale byrde ved et komplekst produkt på mellem-til-professionelt niveau. Sørg for at tilbyde enkle, iøjnefaldende produkter på entry level (selvom du også har mere komplekse produkter på hylderne).

disse indgangsniveauer er ofte billigere og mere tilgængelige for en bredere vifte af kunder, hvilket gør dem potentielt billigere at lagre og hurtigere at vende om. Du vil ikke have dit udstyr til at sidde der i butikken og samle støv, indtil du er tvunget til at Rabat det.

du kan også overveje at tilbyde ting, der enten er personlig med din branding, eller dem, der er forskellige fra dem, dine lokale konkurrenter tilbyder.

en række brugervenlige detailprodukter og markedsføringsmaterialer. Kredit: Barista & Co

prissætning

prissætning betyder noget, både med hensyn til at gøre salg og holde dig rentabel. “fik til at se godt ud, være kortfattet, og din kunde har til at forstå det. Men hvad der går hånd i hånd med engagerende er, at det også skal være overkommeligt,” siger James.

en god margin at observere er hvor som helst mellem 40-50% – for eksempel, hvis et produkts aktiekurs er kr.5, er kr. 10-kr. 12 En god detailpris.

Barista & Co retail guide påpeger dog, at kunderne ikke vil tøve med at slå et produkt op, du sælger online. Kunder kan med glæde betale lidt ekstra for noget, de kan købe i butikken, hvor det er mere praktisk. Ifølge guiden betaler de i gennemsnit lykkeligt 10% mere i butikken.

men hvis de indser, at de kan få det til en tredjedel af prisen online, kan det negativt påvirke den tillid, du har arbejdet for at opbygge mellem dem. De føler måske ikke længere, at de kan stole på dine anbefalinger, hvilket vil koste dig langsigtet.

en anden ting at overveje er implementering af kampagner. Det handler dog ikke kun om at give rabatter. Du kan også krydspromovering produkter, parring en populær kaffe med en brygning enhed, der supplerer dens smag profil, for eksempel.

detail kaffe poser til salg i kaffebaren.

placering & Design

hvor du spiller dine produkter vil påvirke salget. “Øjenhøjde er købsniveau,” minder James mig om.

prøv ikke at placere detailhandel nær hoveddøren af hensyn til sikkerheden – men læg det heller ikke på et akavet sted. Du vil have kunder til at henvende sig til detailhandel i deres egen komfort og tid, med dig (eller et medlem af dit personale) altid klar til at besvare deres spørgsmål.

hold ikke hele din detailkasse op. Produkter er mere engagerende, når du kan se og røre ved dem. “Du er nødt til at have en kaffe eller tilbehør og værktøj, der for det første er overbevisende og engagerende, så kunden ønsker at hente den og se på den, vil røre ved den og føle den,” siger James.

tænk også på, hvad du lægger dine produkter ved siden af. Prøv for eksempel at lægge en brygningsenhed ved siden af en pose kaffe eller parre produkter efter deres visuelle udseende. Ved subtilt at forbinde produkter, der er tæt på hinanden, kan du opfordre kunderne til at købe dem begge (selv uden et salgsfremmende tilbud).

detail kaffe poser sidde i nærheden af kassen.

personaleuddannelse

ville du købe et produkt, hvis medarbejderne ikke med sikkerhed kunne besvare dine spørgsmål om det?

uanset om kunderne er kaffeentusiaster eller amatører, vil de sandsynligvis have masser af spørgsmål om dine detailtilbud.

“du skal sikre dig, at et medlem af dit team forstår disse produkter,” understreger James.

jo bedre dit team kender de produkter, du lagerfører, jo mere ubesværet og naturligt vil de være i stand til at sælge dem.

salgsteknikker som mersalg, kampagner på tværs af produkter og forsætligt at slå samtaler i detailsektionen går også langt. Sørg for, at dine medarbejdere er uddannet i kundeservicefærdigheder og salgsteknikker samt de specifikke varer, der tilbydes, hvis du vil se en god produktomsætning.

en medarbejder besvarer en kundes spørgsmål om cafekrus detailtilbud.

et overbevisende detailtilbud kan være en glimrende måde at diversificere dine tilbud på og øge din fortjeneste. Få Dog dine tilbud forkert, og det kan være en dyr fejl, da fortjenstmargenerne falder, og pengestrømmen bliver bundet i dyre kaffetilbehør, som kunderne ikke køber.

så overvej dine kunders ønsker. Pris dine produkter godt. Overvej placering og tænk nøje på kampagner. Og på toppen af det, træne dit personale godt. Indsatsen vil betale sig.

Bemærk venligst: denne artikel er sponsoreret af Barista & Co.

vil du læse flere artikler som denne? Tilmeld dig vores nyhedsbrev!