Portugisisk Caldo Verde (Collard Greens suppe)
Deling er omsorgsfuld!
- del
- Pin1198
- Yummly4
denne autentiske portugisiske caldo verde med choriso opskrift er en af de mest populære supper lavet af “AV Lund” over hele Portugal. Du kan endda forbinde lugten af caldo verde med et traditionelt portugisisk hjem.
**Ansvarsfraskrivelse: Vi er en deltager i programmet. Nogle af vores links er affiliate links
Hvad er caldo verde?
Caldo verde betyder bogstaveligt grøn suppe. Og du kan se hvorfor bare ved at se på billederne.
Portugal har en lang historie med ydmyge opskrifter, der blev skabt i de hårde tider med krig, fattigdom og sult.
derfor er de fleste traditionelle opskrifter så enkle og bruger ingredienser som kartofler, gulerødder, kål, collard greens osv. Virkelig billig mad, der let blev fundet i de mest landlige områder i landet.
så caldo verde er dybest set en cremet kartoffelsuppe med collard greens (couve manteiga) og portugisisk choriso.
det er så simpelt som det lyder. Men det er den mest ikoniske portugisiske komfortmad til de kolde vinternætter.
Hvordan laver man caldo verde?
dette er en ret simpel opskrift.
start med at skrælle kartoflerne og skær dem i terninger i samme størrelse. Kog kartofler, hvidløg og løg med nok vand til at dække dem — omkring 6-7 kopper — og tilsæt en 1 kylling eller grøntsag bouillon terning.
jeg bruger normalt 3 mellemstore kartofler til 4 – 6 plader suppe. Antallet af kartofler bestemmer tykkelsen af suppen. Hvis du vil have en mere flydende suppe, skal du bare bruge 2 mellemstore kartofler.
når kartoflerne er gaffel-Møre, blandes — med det samme vand, hvor du kogte dem — indtil du får en cremet konsistens.
Tag kartoffelcreme tilbage i ovnen og bring den til en blid simmer. Tilsæt collard greens-tyndt hakket-og kog i et par minutter bare for at visne bladene. Dette bør tage maksimalt 5 minutter. Ideen er at blødgøre bladene, men hvis du koger dem eller koger i længere tid, opløses de i cremen.
krydre med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Bouillonterningerne har normalt meget natrium i sig. Plus chorisoen vil tilføje lidt mere salt, så vær opmærksom på dette.
i en lille gryde koger jeg chorisoen skåret i runder. Jeg kan godt lide chorisoen sprød, så den giver en dejlig sprød struktur til den cremede suppe. Derefter tilsætter jeg den kogte choriso i suppen, og den er klar til servering.
det perfekte match til denne suppe er naturligvis portugisisk choriso, men du kan bytte den til almindelig choriso. Det fungerer lige så godt.
andre portugisiske opskrifter
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2cupstynde hakkede collard greens
- 3kartofler
- 1stor løg
- 2hvidløg nelliker hakket
- 1kylling bouillon terning
- 1choriso
- Salt og peber efter smag
-
i en stor suppepotte tilsættes kartoflerne skrællet og skåret i mellemstore terninger. Tilsæt nok vand til at dække kartoflerne. Kast bouillonterningen, løget skåret i halvdele,og hvidløgfeddene hakket. Kog det op og kog i 10-15 minutter, indtil kartoflerne er gaffelmøre.
-
bland suppen for at få en tyk creme. Bring den tilbage til gryden, og lad den simre over svag varme. Kast collard greens hakket tyndt. Kog i 5 minutter. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt.
-
skær chorisoen i tynde runder. Kog i en lille gryde over medium varme for at få sprøde chorisobid. Kast dem i suppen. Tjene.
15 nem middag ideer: mindre end 30 minutter
Abonner på vores nørdede nyhedsbrev for GRATIS opskrifter hver uge!
