Professor Charles Spence

Professor Charles Spence

Copyright Heloise Faure 2015

professor Charles Spence driver Crossmodal Research Laboratory og er direktør i Kitchen Theory.

hans arbejde og forskning har inspireret mange af vores spisesteder, seminarer og forskningsemner. Hans interesser ligger i at anvende den nyeste indsigt om den multisensoriske karakter af menneskelig opfattelse til den virkelige verden, i alt fra design af mad og emballage.

professor Charles Spence er en del af eksperimentel psykologi afdeling. Han er blevet kaldt ‘madforskeren, der ændrer den måde, vi spiser’ af The Guardian.

Charles har undervist og konsulteret udførligt rundt om i verden om emnerne forbruger neurovidenskab og sensorisk markedsføring til en meget bred vifte af virksomheder og industrier, herunder PepsiCo, Unilever, venskabsbyer, Nestle, P & g, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Han har arbejdet med de bedste restauranter rundt om i verden, såsom Heston Blumenthal ‘s The Fat Duck at Bray, Denis Martin’ s Restaurant Denis Martin, Vevey og Paul Bocuse cookery school And restaurant, Lyon, Frankrig.

Charles har vundet en række priser for sit arbejde, herunder:

• Ig Nobel-prisen for ernæring i 2008 for artiklen:’ auditiv cues rolle i modulering af den opfattede skarphed og stalhed af kartoffelchips’, medforfatter med M Ampini og offentliggjort i Journal of Sensory Science.
• med Cristy Ho, American Psychological Association ‘ s Division of eksperimentel psykologi ung efterforsker pris i eksperimentel psykologi: Anvendt i 2006 til papiret med titlen ‘vurdering af effektiviteten af forskellige auditive signaler til at fange en førers visuelle opmærksomhed’ i Journal of eksperimentelle psykologi.
• Friedrich Bessel Forskningspris fra Aleksandr von Humboldt Foundation, Tyskland ‘i anerkendelse af tidligere resultater inden for forskning og undervisning’.
• Paul Bertelson-prisen for European Society for Cognitive Psychology i 2004, som hædrede forskere i en tidlig fase af deres videnskabelige karriere, der har ydet et fremragende bidrag til kognitiv psykologi i Europa.

Prof. Spence har udgivet mere end 600 fagfællebedømte artikler i løbet af det sidste årti om forskellige aspekter af neurovidenskab og design. I 2014 udkom hans seneste bog: Spence, C., & det perfekte måltid: den multisensoriske videnskab om mad og spisning. Han vandt prosa – prisen for populærvidenskab i 2015.

nedenfor er nogle af de forskningspublikationer, der er udgivet af Institut for eksperimentel psykologi ved University of London, se dem alle her.

for at se en liste over publikationer af Professor Charles Spence klik for at se hans profil på ResearchGate.