Puck sender faklen videre til sin 26-årige søn på Merois

med sin seneste restaurant reflekterer kok Puck både over sin glorværdige fortid og planlægger en lys fremtid efter pandemien.

Merois, pucks nye asiatisk inspirerede bistro, ligger over Sunset Boulevard på tagterrassen. Placeringen er meningsfuld for Puck, der åbnede den originale Spago på Sunset Strip i 1982. Den nu legendariske restaurant blev hurtigt et berømtheds-hangout og en drivkraft for det livlige californiske køkken, hvor pucks røget laksefisk blev en stjerne i sig selv. “For mig er det her, det hele startede, “siger Puck,” kigger ud fra Spago, ud på byen og siger: ‘Hold da op, L. A.’ og så har jeg en så vellykket restaurant ud over mine vildeste drømme.”

Puck skriver et nyt kapitel i sin Solnedgangshistorie på Pendry, hvor han håndterer maden til hele ejendommen, fra Merois til spisning på værelset til en ny cafekrus, der hedder Ospero. Og ved hans side vil være hans søn Byron, 26, som vil fungere som daglig leder for både Merois og Ospero. En front-of-house stjerne, der har formået Spago i Beverly Hills i de sidste to år, Byron elsker også at være i back-of-house og har kogt i Puck test Køkken.

“jeg elsker at møde vores gæster, men jeg ser bestemt mig selv hoppe frem og tilbage,” siger Byron, der begyndte at vaske op på Spago, da han var 12 og har kogt på fine spisesteder som Chicagos Alinea og Spaniens El Celler de Can Roca. “Jeg elsker den kreative side af køkkenet.”

Oscar Sagal

hans joviale 71-årige far siger, at han ville elske for Byron, eller en af hans yngre brødre, til sidst at drive virksomheden. “Jeg blev kontaktet mange gange for at sælge virksomheden,” siger Puck. “Jeg vil virkelig ikke gøre det. Ideelt set vil det forblive en familievirksomhed. Min drøm er at se ned fra himlen og sige, ‘Åh min Gud, børnene klarer sig meget bedre, end jeg gjorde.'”

8430 Solnedgang Blvd., Nordjylland, pendry.com.

Bliv på toppen af det nyeste inden for La mad og kultur. Tilmeld dig vores nyhedsbreve i dag.