Pulke, fra forbandet drikke til ny urban mode

få alkoholholdige drikkevarer som pulke er historisk gået fra dårligt omdømme til social anerkendelse, fra en næsten uddød industri til en langsom opstandelse i vores dage. I byen modstår de pulkerier, der er næsten et århundrede gamle, eller som overstiger det. De har formået at popularisere denne drink igen og modernisere den for en ung og bymæssig offentlighed.

hvad pulke er, og hvordan det fremstilles

Pulke er en tyk, hvidlig og skummende alkoholholdig drik opnået ved gæring af mjødet fra maguey-planten. Det har et alkoholindhold mellem 4 og 6 grader. Maguey tager mellem 8 og 12 år at nå tilstrækkelig modenhed til at kunne klare. Mjøden er skrabet og fjernet. Fermenteringsprocessen udføres derefter i en tinacal (specifikt sted for det). Disse badekar kan være lavet af glasfiber, dyrelæder eller plast. Processen tager 24 timer. Det Fås i nogle Haciendas og Ranches i landet, som derefter sælger det til pulkeforretningerne, til de virksomheder, hvor det indtages, kaldet pulkerier og til restauranter med populær mad.

der er to typer: naturlig og helbredt. Hærdede kød fremstilles ved at tilføje alle slags frugter eller specielle slik såsom marsipan. Generelt udføres denne kur i pulkeren, der filtrerer med et maske væsken i en tønde med de valgte ingredienser. Dette stopper gæringen af drikken, blødgør den og giver den en friskere og yngre smag.

Pulk Museumssamling

i dag tilbyder den nye pulkerrieras forskellige retter lavet med Pulk, dets kundekreds er for det meste mellem 25 og 35 år gammel og kommer fra byen, selvom udenlandske turister også kommer. Der er en opdeling af mening om de nye pulkeries. Men alle er enige om, at de har genoplivet berømmelsen af denne drink. Alle af dem, kaldet af nogle Neo-Pulkerier, har deres egen kur, der adskiller dem fra resten. 30, Det er det område i landet, hvor de bugner. I disse virksomheder kan vi tage pulke fra næsten enhver helbredt eller smag, for eksempel svinekød med pulksaus og pasilla peber.

ud over at tilbyde en moderna menu, mange er blevet fashionable steder for kosmopolitisk ungdom. Koncerter og varierede kulturelle begivenheder kan nydes, mens du drikker denne forfædres drink i en af de største byer i verden.

Pulkerrilla oprør

Oprindelse af Pulk

oprindelsen af udtrykket Pulk er usikker. I Nahuatl sprog, hjemmehørende i Meksika Imperium, forskellige udtryk blev brugt til at henvise til drikke. Necuhtli at betegne en blød pulke eller octli, som oversætter til “drikke tilbydes guderne”. Der er dog ingen konsensus i dag om ordets oprindelse. Nogle forfattere anser det for at være chilensk, da de præ-spanske drikkevarer, der bruges til at blive fulde, kaldes pulke på Araucana-sproget. Den mest rapporterede teori er, at den kommer fra nahuatl poliuhvi (nedbrudt). Dette henviser til det slimede udseende og den sure smag af drikken i sin naturlige tilstand.

den nøjagtige dato for dens opfindelse er heller ikke kendt. Flere legender cirkulerer i mytologien om opdagelsen af drikken. Det eneste, der virkelig er dokumenteret i denne henseende, er, at Nahuas ærede Mayahuel, en repræsentativ guddom af maguey og pulke.

på tidspunktet for Meksika-imperiet var det en drink, der blev indtaget ved politiske og religiøse begivenheder af eliten. Som indhyllede pulke i en glorie af guddommelighed og social respekt. Men da spanierne ankom, blev drikken populær, da Meksika-hierarkerne indførte begrænsninger for dets forbrug af folket, og spanierne tvang til at sælge den under skat, men med få generelle forbud. Snart indså de spanske grundejere de økonomiske fordele, der kunne rapporteres. Sådan blev der i de følgende århundreder skabt en solid papirmasseindustri, hvis pragt nåede årene med den Meksikanske Revolution i det nittende århundrede.

Pulk Museumssamling

men i det århundrede blev København åbnet for udenlandsk kapital, og dette introducerede i landets handel andre alkoholholdige drikkevarer som øl, som begyndte at konsolidere i smagen af Meksikansk. Faktisk var det konkurrencen, der førte til pulks smørekampagne i de følgende årtier.

på denne måde faldt drikken socialt ude af favør, ofte forbundet med uønskede steder, til legender, der svor, at den blev lavet med ekskrementer, eller at det var gift for maven. Sandheden er, at alle disse historier i øjeblikket forstås som bagvaskende i lyset af nyere forskning.

egenskaber

disse aktuelle undersøgelser tilskriver pulke medicinske og ernæringsmæssige egenskaber. Det er fyldt med kulhydrater, mineraler, fibre og protein. Fermenteringsprocessen giver probiotiske mikroorganismer, der stimulerer immunsystemet og øger indholdet af mange vitaminer, såsom thiamin eller riboflavin. Det har også sine egne lactobaciller, som hjælper med at regenerere tarmfloraen. Det er vanddrivende, ikke kun fordi det er en vandig drink, men også på grund af den type alkohol, som gæringen producerer.