Pumpe op marmelade (og ost)

i traditionen med fødevarer, der rammer det harmoniske sted mellem sødt og salt, kommer en ide så let, så elegant, men alligevel baseret på to hæfteklammer, som de fleste amerikanere har til rådighed: ost og marmelade. Dette lyder måske som en usandsynlig duet, men når du har prøvet et par af disse parringer, kan du bare ændre din melodi.

disse kombinationer fungerer til en elegant osteplade, serveret med kiks eller skiver baguette, men nogle parringer er også dejlige til en grillet ostesmør. Mens de fleste syltetøj og jellies er lavet med frugt, er salte konserves som pebergele, tomatsyltetøj og rødløgsmarmelade også fremragende naturlige par til en række oste. Kig efter disse specialvarer i syltetøj og jellies midtergangen, men sørg for at tjekke ost afdeling for unikke opslag samt.

en stærk kombination

generelt parrer oste med stærk smag godt med assertivt aromatiseret syltetøj, og det modsatte er også sandt: milde oste gifter sig godt med delikat aromatiseret syltetøj. Hvis du forsømmer denne regel, risikerer du, at en smag dominerer og dermed mister noget af den magi, der sker, når gode smag supplerer hinanden. Prøv disse assertive kombinationer:

• blåost med solbær, fersken eller rødløgssyltetøj
• alderen cheddarost med æblejelly, æblesmør, huckleberry eller tomatsyltetøj
• Gouda med appelsinmarmelade eller blomme marmelade
• parmesanost med abrikosmarmelade
• Manchego-ost med blåbærsyltetøj eller dens traditionelle spanske parring, kvedejelly (membrillo) og)

gå efter geden

frisk gedeost, eller chevre, ser ud som om den var lavet til marmelade – en smørbar, glat ost med lige nok tang til at holde den på den salte side. I en knivspids, næsten alle syltetøj parres med gedeost, men her er et par favoritter:

• gedeost og figen marmelade (tilsæt karamelliserede løg og du har fået makings af en smørrebrød)
• gedeost med tranebær sauce eller jelly (fremragende på en kalkun smørrebrød)
• gedeost og marmelade (appelsin, citron eller grapefrugt)

let, luftig brie

svarende til gedeost, den milde smag og luksuriøse mundfølelse af brie ost par godt med næsten enhver sød eller krydrede marmelade. Når du er i tvivl, gå med røde frugter:

• Brie og jordbærsyltetøj (en flerårig favorit med eller uden et glas champagne)
• Brie med kirsebærkonserves (prøv dem bagt sammen i butterdej)
• Brie med rødbærgel (perfekt på en frisk baguette)

Cheesy dessert ideer

Mascarpone, en rig og glat frisk italiensk ost er lækker med næsten enhver marmelade. Det er mindre tangy og mere smørbart end flødeost og har en mild, cremet smag. Her er nogle forslag til parring af denne lækre ost:

• Mascarpone med jordbærsyltetøj og shortbread cookies
• Mascarpone med citron ostemasse og havrekiks
• Mascarpone med hindbærsyltetøj og friske baguette-eller briocheboller

du kan eksperimentere med nye kombinationer ved hjælp af de oste og konserver, du har til rådighed derhjemme, indtil du finder den kombination, der rammer alle de rigtige toner.