ristet Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
ristet Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
giver omkring 1 1/2 kopper
ingredienser
4 store tomatillos, fjern husk, vask tomatillos
12 Chile de arbol, stængler fjernet
1 Orange/Rød serrano peber, valgfri
2 fed hvidløg, Efterlad skind på
stænk af kogevand(vandet tomatillos simret i)
salt efter smag
varm Comal eller bageplade til medium varme. Tilsæt tomatillos, hvidløg, serrano og chile de arbol.
opvarm samtidig en lille gryde med vand på medium varme. Så snart chile de arbol bliver aromatisk og begynder at sorte, drej dem hurtigt. Lad dem være i endnu et par sekunder. Overfør dem til gryden med vand. Sænk varmen lidt.
Fortsæt tørristning af tomatillos og hvidløg i yderligere 10 minutter. Fjern hvidløg og læg den til side. Tilsæt tomatillos til gryden med vand med chile de arbol. Kog lige indtil tomatillos bliver farve. Du vil ikke have dem til at rive åbne.
overfør salsa-ingredienserne til blenderen ved hjælp af en tang. Fjern skind fra hvidløg og tilsæt dem til blenderen. Tilsæt et stænk(1/4 kop) kogevand til blenderen. Krydre efter smag med salt. Blend på høj i 45-60 sekunder. Smag til salt og blend på høj igen i yderligere 30-40 sekunder.
