Sådan fryses granatæblefrø og Juice

en af de nemmeste måder at høste de sundhedsmæssige fordele ved granatæblefrø og juice er at bruge dem i smoothies, men frisk granatæblefrugt kan være ret dyrt, når det ikke er i sæsonen. Den gode nyhed er, at både granatæblefrø og juice fryser godt, så næste gang din lokale købmand har en speciel på frisk granatæble, vil du måske købe nogle ekstra granatæbler og fryse deres frø og/eller juice til senere brug. Nedenfor giver vi trinvise instruktioner om, hvordan man fryser granatæblefrø (aka arils) og juice.

udstyr, der er nødvendigt til frysning af granatæble

Saml udstyret, inden du starter. Du skal bruge:

• en skarp kniv til skæring af frugten
• en ske eller en granatæble-deseeder til at få frøene ud
• en kantet bageplade foret med pergamentpapir eller en isterningsbakke
• plastfolie (medmindre du har til hensigt at fryse dine granatæblefrø eller juice i en isterningsbakke med låg)
• lynlås låseposer eller containere, du kan lægge i fryseren (glasfrysebeholdere med tætsiddende låg er en god mulighed, hvis du prøver at reducere din eksponering for BPA)
• permanent markør og etiketter

sådan fryses Granatæblefrø (Arils)

1. Vælg granatæbler, der har en dyb rød farve, og som er tunge for deres størrelse.
2. Åbn Granatæblerne med en skarp kniv, og overfør de saftige røde frø, også kendt som arils, i en skål.
3. fyld rummene i en isterningsbakke med granatæblefrøene. Eller lad frøene tørre, og arranger dem derefter i et enkelt lag på et kantet bageplade foret med pergamentpapir.
4. dæk isterningsbakken eller bagepladen, og læg den i fryseren.
5. når granatæblefrøene er frosset, skal isterningsbakken eller bagepladen fjernes fra fryseren.
6. læg de frosne granatæblekuber eller frø i frysesikre poser eller containere, og pop dem tilbage i fryseren.

sådan fryses granatæblejuice

1. Vælg granatæbler, der er tunge for deres størrelse— de er de saftigste.
2. juice granatæbler. En måde at gøre dette på er at bryde friske granatæble arils ved at pulsere dem i en blender og derefter bruge en gummispatel til at skubbe saften gennem en fin sigte.
3. fyld sektionerne af en isterningsbakke med granatæblejuice, dæk bakken og læg den i fryseren.
4. når de er frosset, skal du overføre granatæblejuice-terningerne til frysesikre beholdere eller poser og efterlade så lidt luft indeni som muligt og vende tilbage til fryseren til opbevaring.

frisk vs frosset granatæble

frisk granatæble er en fremragende kilde til antioksidanter. I en undersøgelse sammenlignede forskerne antioksidantaktiviteten af granatæblejuice og grøn te sammen med rødvin og fandt ud af, at de testede granatæblejuice havde signifikant højere antioksidantaktivitet end grøn te og rødvin (1).

men hvad sker der med antioksidanterne i granatæblefrø og juice, når de fryses? En undersøgelse offentliggjort i Februar 2014-udgaven af Journal of Food Science and Technology giver interessant indsigt i virkningerne af frysning på antioksidantforbindelser i granatæblejuice. Efter 20 dages frosset opbevaring ved -25 liter C eller -13 liter F var anthocyaninindholdet i granatæblejuice faldet med 11 procent, niveauet af phenolforbindelser var faldet med 29 procent, og mængden af ellaginsyre var faldet med 15 procent. Desuden var den samlede antioksidant aktivitet af saften faldet med 50 procent. (2) så den nederste linje er, når det kommer til antioksidant egenskaber, frisk granatæble synes at være bedre end frosne granatæble.