sådan kan hjemmelavet Ketchup: en sikker opskrift på en vandbad Canner

Lær hvordan man laver hjemmelavet ketchup fra dåse tomater.

undgå kunstige ingredienser. Se på dine købte ketchup ingredienser. Majssirup med høj fructose var den anden ingrediens på det mærke, jeg brugte. Det var da jeg besluttede at undersøge konservering af min egen, hjemmelavede ketchup.

jeg prøvede flere gange, før jeg kom op med denne opskrift, der endelig mødtes med godkendelse af min besætning.

Husk at bruge en testet opskrift. Du kan tilpasse krydderierne, men ikke rod med forholdet mellem eddike og tomater og andre grøntsager. Det er surhedsgraden af opskriften, der gør det sikkert for et vandbad.

dette er en syltet vare. Selvom du måske ikke tænker på hjemmelavet ketchup som en syltet vare, falder den i den kategori i hjemmet konserves. Den tilsatte eddike gør surheden i denne opskrift. Jeg tilpassede opskriften fra Ball Blue Book til denne version. (Jeg tilpassede krydderierne .)

Ketchup kan behandles sikkert i en vandbad Canner.

dette gør omkring 3 pints, hvilket er en lille batch. Det kan behandles i et vandbad, hvis du vil opbevare det på hylden. Eller du kan genopfylde din ketchupflaske og opbevare i køleskabet.

hvis du kan lide det, skal du fordoble det næste gang. På den måde kan du behandle 6 pints. Jeg kan ikke lide at køre en halv fuld canner. Virker så ineffektiv.

forberedelsesinstruktioner til hjemmelavet Ketchup

Saml dine konservesforsyninger:

• vandbad canner
• canning jars
• canning seals and rings
• Canning tragt
• stor gryde
• skåle
• store skeer
• skarp kniv
• håndklæder og karklude
• slev
• langsom komfur
• madmølle

ingredienser:

• 4 kvart tomatpure
• 1 kop hakket løg
• 1/2 kop hakket sød peber
• 1 1/2 kopper eddike
• 1 t selleri salt
• 1/4 tsk malet krydderier
• 1 pind kanel
• 3/4 kop sukker

start med at forberede krukker, og få vand i din canner opvarmning. (Se vandbad konserves for fuld retninger.)

Procedure for hjemmelavet Ketchup

Kombiner 1 kvart tomater, løg, sød peber. Lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde.

tryk alle tomater og tomater med løg og sød peberblanding gennem en madmølle for at fjerne frø og/eller skind.

kog i en lagerkande. Kog hurtigt, indtil det er fortykket, omrør ofte. Det vil reducere mængden med halvdelen. Dette kan tage en time eller deromkring.

tilsæt eddike, salt, sukker og andre krydderier. Tilsæt kanelstang.

anbring sauce i en langsom komfur højt med dækslet fjernet. Kog, indtil den er fortykket til den ønskede konsistens, omrør igen ofte. Dette kan tage endnu en time eller endda flere timer.

Fjern kanelstang.

du kan derefter sætte i en krukke og køle til brug, eller du kan behandle i pint krukker. Jeg gemte min sidste ketchupflaske fra butikken og genopfyldte den fra denne opskrift.

hvis du vil behandle til opbevaring på hylden, skal du bruge følgende anvisninger.

hæld varm ketchup i varme krukker, forlader 1/4-tommer headspace.

fjern luftbobler med en plastkniv eller andet lille værktøj. Jeg kan godt lide at bruge en orange peeler. Tør fælge rene og proces i henhold til vandbad konserves retninger.

proces til hjemmelavet Ketchup

kvart – anbefales ikke.

Pints – proces i 10 minutter.

højdejusteringer

højdejusteringer for kogende vandbad Canner

højde i fødder-øge behandlingstiden

1,001-3,000 – Forøg 5 minutter

3,001-6,000 – Forøg 10 minutter

6,001-8,000 – Forøg 15 minutter

8,001-10,000 – Forøg 20 minutter

For mere information om, hvorfor dette er vigtigt, se denne højdejusteringsside.

fastgør dette for at finde senere!

side sidst opdateret: 2/2/2021

Sharon Peterson er en kone, mor til 4 sønner, hjem gartner og hjem mad konservering fanatiker! Klik her for at finde ud af mere.