Sådan laver du en chokoladeorange 'tiger' bundt cake

der er ikke noget som at skære i en kage for at opdage hvirvlende mønstre af farve og smag skjult indeni, og denne bundt cake med sine blandede smag af chokolade og appelsin er ikke anderledes. Selvom det bestemt er imponerende at opdage de indviklede mønstre af dej inde i en skive kage, hvad der måske er mere overraskende er, hvor simpelt dette slående tigermønster kan opnås.

det hele begynder med den grundlæggende kagedej, der ligger til grund for både den orange kagedej og chokoladekagedej, der bruges til at skabe denne dekorative effekt i et stykke bundt-kage. Når smør og caster sukker er blandet sammen til en glat, lys og cremet blanding æg tilsættes for rigdom og stabilitet. En kombination af almindeligt og selvopdrættende mel blandet sammen tilsættes derefter gradvist, skiftevis med kold mælk, for at bringe kagedejen til en lækker tyk konsistens.

på dette stadium er kagedejen til bundt-kagen opdelt i skåle, hvor hver batch er aromatiseret for at skabe vores to karakteristiske kagebattere til den endelige “tiger” kageeffekt. Til en batch tilsættes appelsinskal og appelsinsaft for en slående citrussmag, mens kakaopulver tilsættes til den anden. Da kakaopulver har tendens til at absorbere fugt, tilsættes lidt ekstra mælk for at holde begge kagebattere den samme konsistens.

for at forhindre klæbning smøres bundtpanden (også kendt som en kugelhopf-pande) med smør og derefter en støvning af kakaopulver. Det er i denne gryde, at de to lagkager nu hældes i seks skiftende lag. Denne proces ligner meget at lave en marmorkage, men i modsætning til en marmorkage tegner vi ikke et spyd gennem dejen for at skabe et marmor mønster. I stedet tappes bundtpanden for at fjerne eventuelle bobler, og derefter får de naturlige virkninger af tyngdekraft og varme lov til at virke på dejen, hvilket får den til at hvirvle ind i mere subtile former, der ligner tigerstriber.

vi elsker denne kage som en lækker måde at fejre parring af chokolade og appelsin (Seriøst, Jaffa er bare så lækker), men også en nem måde at tilføje lidt flair og sjov til en simpel kageopskrift.