Sådan oprettes Genius Osteparringer

de første par gange, jeg havde venner til middag, var jeg en total rookie. Jeg ville planlægge en fabelagtig menu bestående af flere kurser, som jeg var sikker på ville imponere mine gæster, tænker det var helt fint, at ingen af disse kurser kunne være forberedt på forhånd (Ja…uh oh).

resultatet var det samme hver gang. Mine venner ville gå gennem døren til et køkken rodet med hver eneste gryde, pande og skål snavset på tælleren eller i vasken, og en harried og lidt grumpy værtinde (yup, det ville være mig), forsøger at lave mad fem ting på en gang uden at brænde eller ødelægge noget.

i disse dage er jeg lidt mere erfaren og smartere om, hvordan man underholder gæster, og en del af min planlægning er altid (altid, altid!) har en ost plade. At have en stor ost plade tager pres fra mig, fordi jeg kan sætte det op på forhånd og fokusere på hovedretten i stedet, og det giver også gæsterne noget at gnaske på, når de ankommer. Ost og kiks behøver ikke at være kedeligt, så længe du laver smarte parringer og bliver kreativ. Så lad mig dele nogle ideer til parring af forårsost med dig!

som jeg ser det, er der tre vigtige måder at sammensætte en osteplade på.

Ost Plade #1. Placer en samling af komplementære ingredienser sammen på et fad, og lad folk lege.

hver ingrediens her har en anden smag sensation og tekstur, og enhver kombination spiller godt sammen. Cracker Barrel Vermont hvid er salt, salte og glatte, jordbærene er søde og sure, den balsamiske glasur har en sød sur bitterhed, mynten er frisk og lys, og de sprøde kiks har lidt sort peber til krydderi. Jordbær, mynte og balsamico har alle kvaliteter, der supplerer den rige, fulde smag af cheddar.

ost plade #2. Saml osteparringerne som to-bid hors d ‘ ouerves.

hvis du vil have folk til at nyde en osteparring som en forretter, kan du samle dem på forhånd. Her har jeg karamelliserede porrer med nogle smukke forår asparges med Cracker tønde alderen Reserve spåner og lidt drys af havsalt på toppen af en smør krakker:

jeg foretrækker Cheddar spåner frem for Parmesan spåner her, fordi de gamle Reserve spåner tilføjer en dejlig cremethed, men stadig har en kompleks, skarp smag.

Ost Plade #3. Lav et klassisk ostebræt med smart udvalgte oste, charcuterie, nødder og tørret frugt.

for et klassisk ostebræt synes jeg at have tre oste er perfekt. Nogle retningslinjer:

• hav altid en autentisk cheddarost af god kvalitet som anker. Cheddar er den mest udbredte produceret og forbruges ost stil i verden, og er altid en favorit. Jeg vælger ofte Cracker Barrel ‘s marmorerede skarpe, fordi jeg elsker blandingen af gul og hvid cheddar (og denne ost løser mine ubesluttsomme tendenser), selvom jeg også elsker Cracker Barrel’ s Aged Reserve.

• Vælg tre oste, der er ret forskellige fra hinanden. Bland og match forskellige fugtindhold, teksturer, fedtindhold eller mælketype. Du kan vælge at have en skarp cheddar, en semi-blød blå ost og en hård ost som parmesan eller gruyere. Eller måske en cheddar, blød brie og en gouda.

• tilsæt nødder (pekannødder, cayenne ahorn glaserede valnødder, røgede mandler osv.), og har også et sødt element på ostebrættet. Både tørret frugt og frisk frugt fungerer smukt.

du kan også tilføje søde, blomsteragtige, tangy accenter som kvedepasta (jammy, som en krydsning mellem æbler og pærer), kløverhonning (blomster, sød), balsamisk glasur (tangy, lidt bitter) eller frugtagtig eller figgy syltetøj af høj kvalitet.

indstillingerne er stort set uendelige, men når du tænker på, hvad du skal parre, skal du huske at overveje kvaliteterne for hver ingrediens, du tilføjer, og sigte mod en balance mellem smag og tekstur. Prøv at inkludere en ingrediens, der rammer hver fornemmelse af smagsløgene: salt, sød, sur, bitter og umami.

Hvad er nogle af dine foretrukne ost parringer?

offentliggørelse: Jeg er stolt over at være brandambassadør for Cracker Barrel Cheese. Jeg voksede op med at spise deres oste og tror, at de har meget høj kvalitet, men alligevel overkommelige og tilgængelige oste. Jeg er blevet kompenseret for min tid, men alle meninger er mine egne.