Sådan smelter du chokolade

ved smeltning af chokolade anbefaler vi at bruge en af følgende to metoder. I begge tilfælde skal du dog bruge chokoladeperler eller smuldret chokolade.

opvarm chokoladen i ovnen ved lav temperatur (ca.50 grader) i ca. fem minutter, eller i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, omrør grundigt, før den opvarmes igen.

omrøring af det forhindrer dannelse af klumper og sikrer, at det opvarmes jævnt. Det er vigtigt, at du ikke opvarmer det for meget, fordi det vil ødelægge, og du bliver nødt til at smide det væk og starte forfra.

selvom chokolade traditionelt er smeltet i en bain-marie eller i en gryde over kogende vand, er det en metode, der i stigende grad anbefales, da hvis du blander chokoladen på denne måde, risikerer du, at der kommer noget vand ind i chokoladen og ødelægges.

du bør ikke smelte chokoladen i en gryde, der er direkte udsat for varme, da du ikke vil være i stand til at forhindre, at den brænder, og det ødelægger den også.

Mikrobølgechokolade trin for trin

læg først den mængde chokolade, du har brug for, i en mikrobølgeskål. Brug chokoladeperler eller smuldret chokolade. Varm det ved lav temperatur i 30 sekunder og rør godt. Det skal fjernes, selvom det ser ud til, at det ikke har ændret tekstur.

gentag processen, smelt i 30 sekunder og omrør kraftigt så mange gange som nødvendigt, indtil al chokoladen er smeltet.

på dette tidspunkt får du det hærdet. Chokoladen skal ikke være varm, hvis du vil temperere chokoladen. Hvis den søde plet ved et uheld overskrides, kan du genvinde chokoladen ved blot at tilføje perler eller chokoladefragmenter en efter en og blande dem, indtil de smeltes i chokoladen.