sød kirsebær busk opskrift
Lav sød kirsebærbusk-en usædvanlig måde at bevare sæsonens friske frugt på.
buske er en gammel kolonidrik, dybest set en sødet frugtsaft og eddike sammenblandede. Eddike var en forsikring i de dage af tvivlsomme vandkilder. Da syren i eddike dræber de fleste bugs, var det sikrere at drikke eddike end det var at drikke vand. Det er den samme grund til, at vandet vin og øl blev betragtet som daglig billetpris for eoner.
men når sikkert vand blev en given – ikke bare et håb – buske faldt ud af favør. Men med den fornyede interesse for gærede fødevarer og kombucha-barer, selv i hjertet, gør buske comeback. Det gør ikke ondt, at gærede og eddike drikkevarer betragtes som sunde for vores stadigt brummende fordøjelsessystemer. Plus, buske er en forfriskende drink, der smager godt.
Sådan laver du en kirsebærbusk
selvom jeg har lavet kombucha flere gange og laver rødvin, malt og ferskeneddike fra bunden næsten hvert år, havde jeg aldrig lavet en busk før.
buske er meget hurtigere at lave end deres mere gærede fætre. Og en busk er en fantastisk måde at holde høsten smag går længe efter frugttræerne har kaste deres dusør. Jeg valgte at starte med en sød kirsebærbusk, fordi jeg havde en overflod af frodige, modne Bing – kirsebær-med tilladelse fra den amerikanske Frugtkommission/nordvestlige Kirsebæravlere og Canbassador-programmet.
Hvad er en Canbassador?
som Canbassador er mit job at lave alle slags vidunderlige konserverede kirsebærgenstande og derefter dele dem med SeedtoPantry-samfundet her på bloggen. Kirsebær og andre stenfrugter er en af grundene til, at jeg elsker at bo her i midten af Columbia. Kommercielle afgrøder her inkluderer alle slags søde kirsebær, abrikoser, ferskner og blommer. På et tidspunkt havde vi to kirsebærtræer af vores egne, men skære dem ned for flere år siden. Jeg kunne bare ikke få de samme smukke resultater, som profferne hos Nordvestkirsebæravlere får.
du kan finde ud af meget mere om vores vidunderlige stenfrugter over på Sødebevaringsstedet. Der er instruktioner til konservering og frysning af frugt, ALLE slags ideer til at kaste en “konserveringsfest”, opskrifter, tip til valg af den bedste frugt i købmanden og professionelt designede etiketter, der kan hentes.
selvom du tilsyneladende kan fremskynde busksirupfremstillingsprocessen med varme, brugte jeg den stærkt anbefalede koldprocesmetode. Jeg tilpassede denne opskrift fra og med fundet på Food52-stedet.
- 1 pund udstenede, hakkede søde kirsebær
- 2 kopper sukker
- 2 kopper æble cider eddike (jeg bruger Braggs mærke)
- tilsæt hakkede kirsebær til en skål eller en krukke med stor mund.
- hæld sukker over alle. Kast for at kombinere.
- dæk med et papirhåndklæde eller osteklud og gummibånd.
- lad sidde på tælleren i 2 dage, omrør nu og da, indtil sukkeret smelter.
- Sil blandingen i en skål. Kasser faste stoffer.
- mål sirup. Tilbage til jar.
- tilsæt et lige mål eddike. Rør for at kombinere.
- opbevares i køleskab i op til 3 måneder.
lav en Busksirupdrink
nu hvor vi har lavet vores busksirup, hvad gør vi med den?
lav en forfriskende drink ved at tilsætte 3-4 spiseskefulde sirup til et glas isvand eller seltservand. Eller du bruger sirupen til at lave din egen fancy cocktail.
opbevaring af Busksirup
sirupen skal opbevares i køleskabet i 2-3 måneder. Jeg vil nok prøve at fryse nogle også. Jeg kan ikke se, hvorfor det ikke ville fungere. Jeg vil prøve alt for at holde smagen af friske kirsebær tilgængelig hele året!
